Recrystallisation is the most important change during frozen storage that produces quality losses and limits the storage life. Storage temperature fluctuations must be avoided (Kennedy, 2000; Goff, 2006).
Recrystallisation là sự thay đổi quan trọng nhất trong thời gian lưu trữ đông lạnh mà sản xuất chất lượng thiệt hại và giới hạn cuộc sống lí. Nhiệt độ lí biến động phải tránh (Kennedy, năm 2000; Goff, 2006).
Kết tinh là sự thay đổi quan trọng nhất trong quá trình bảo quản đông lạnh sản xuất tổn thất chất lượng và giới hạn thời gian bảo quản. biến động nhiệt độ bảo quản phải được tránh (Kennedy, 2000; Goff, 2006).