The following reports were selected

The following reports were selected to illustrate the problem and
indicate the critical factors involved. Pflug et al. (1981) analyzed 1,104
obviously swollen canned foods taken at the retail level. The incidence of
swollen cans varied considerably depending upon the product type, from a
low of 2.1 to a high of 78.4 per 100,000 cans. Major container defects were
found in 28.4% and were assumed to be the primary cause of the
recontamination. Microbiological analyses of the cans showing no evidence
of major container defects showed 86% with typical leaker spoilage, 7%
evidence of underprocessing, 1% thermophilic spoilage, and 6% with no
identified microbiological cause (i.e., chemical).

Kết quả (Việt) 2:

Các báo cáo sau đây đã được lựa chọn để minh họa cho vấn đề và
chỉ ra những yếu tố quan trọng liên quan. Pflug et al. (1981) đã phân tích 1.104
loại thực phẩm đóng hộp rõ ràng là bị sưng ở cấp độ bán lẻ. Tỷ lệ mắc
lon sưng khác nhau đáng kể tùy thuộc vào loại sản phẩm, từ một
mức thấp 2,1 đến cao nhất là 78,4 trên 100.000 thùng. Khiếm khuyết container chính được
tìm thấy trong 28,4% và được giả định là nguyên nhân chính của sự
tái nhiễm. Vi sinh phân tích của lon cho thấy không có bằng chứng
của các khuyết tật container chính cho thấy 86% với leaker điển hình hư hỏng, 7%
bằng chứng của underprocessing, 1% hư hỏng ưa nhiệt, và 6% và không có
nguyên nhân vi sinh vật được xác định (ví dụ, hóa chất).