4. ConclusionsThe scavenging proper

4. Conclusions
The scavenging properties of antioxidant compounds
are often associated with their ability to form stable rad-
icals. The data got from this study show the different
antioxidant power contribution that each of the flava-
nonic compounds can bring to food depending on their
chemical structure. The differences in antioxidant poten-
tial caused by the different substitution groups is proba-
bly a consequence of the altered spin-distribution and
stabilization of the flavonoid phenoxyl radical (Mayouf
& Lemmetyinen, 1993). These results show a clear rela-
tionship between the planar character of flavanone com-
pounds and antioxidant power. The substitution of the
7th OH group of the flavanone compounds by a neohe-
speridosyl group influences the relationship between
structure and antioxidant activity. The results from this

Kết quả (Việt) 2:

4. Kết luận
Các tính chất của các hợp chất chống oxy hóa nhặt rác
thường được kết hợp với khả năng hình thành rad- ổn định của họ
icals. Các dữ liệu nhận được từ nghiên cứu này cho thấy sự di ff erent
đóng góp sức mạnh chống oxy hóa mà mỗi fl ava-
hợp chất nonic có thể mang đến cho thực phẩm của họ phụ thuộc vào
cấu trúc hóa học. Các di ff với hàm trong chất chống oxy hóa poten-
tiềm gây ra bởi các nhóm thay erent di ff là xác suất
Bly một hệ quả của sự thay đổi spin-phân phối và
ổn định của fl avonoid phenoxyl cấp tiến (Mayouf
& Lemmetyinen, 1993). Những kết quả này cho thấy một quan hệ rõ ràng
mối giữa các nhân vật phẳng của fl avanone đồng
bảng Anh và sức mạnh chống oxy hóa. Việc thay thế các
nhóm OH thứ 7 của hợp chất fl avanone bởi một neohe-
nhóm speridosyl trong fl uences mối quan hệ giữa
cấu trúc và hoạt động chống oxy hóa. Các kết quả từ này