High-pressure processing can reduce

High-pressure processing can reduce or eliminate microorganisms of concern in
food without deteriorating product quality or compromising safety, which can justify
the substantial capital investment for adopting this technology on an industrial
scale. Quantifi cation of the impact of high pressure on safety is critical for consumer
acceptance as well as for its use in the food processing industry. Heat- sensitive products
are particularly suited for treatment by high-pressure processing.
The growing availability of high-pressure-processed products such as fruits
juices, guacamole, meat products, oysters, and dairy products on the international
market indicates an increasing acceptance and potential for the future. High-pressure
processing may fi nd its niche in particular applications rather than replacing traditional
technologies. This technology will benefi t consumers in terms of increased
food safety, extended shelf life, and extraordinary quality besides providing diversi-
fi ed value-added nutritious food products at reasonable cost. The initial installation
and startup of high-pressure facilities does require a major capital investment, this
however is counterbalanced by lower operating costs and higher product quality.
As the demand for high-pressure processing equipment is steadily growing this
indicates that equipment costs will soon decrease. Research scientists, food companies,
and regulatory authorities (such as the U.S. FDA) are engaged worldwide to
ensure that the novel high-pressure-processed products comply with the particular
food safety requirements.
Consumer surveys have indicated growing acceptance of high-pressure-processed
foods and willingness to pay slightly higher prices for the enhanced safety and quality
of the products.
Nutraceuticals, functional food ingredients and related compounds can also benefi
t from high-pressure processing where functionality before has been compromised
by extensive heat treatment. Fish and shellfi sh industries are adopting this new technology
because it accomplishes the near elimination of pathogenic or spoilage
microorganisms at or near room temperature. Raw/fresh oysters can be treated by
these nonthermal means to reduce bacterial loads without causing signifi cant changes
in appearance, fl avor, texture, and nutritional qualities. Salads are ideally suited for
Chapter 5
Conclusion
90
high-pressure treatment. Juice vitamin C content upon high- pressure treatment has
been shown to be similar to that of fresh juice after 12 weeks of refrigerated storage.
Heat-sensitive products such as pasteurized liquid egg, seafood, and other minimally
processed foods also benefi t from the advantages regarding food safety resulting
from high-pressure treatment.
While high pressure has been shown to effectively inactive various kinds of
microorganisms, the issue of foodborne viruses still needs to be further addressed.
Through ongoing research, development, and education and by demonstrating this
new technology to entrepreneurs regarding its potential for improving product quality
and development one can surely say that high-pressure food processing is here
to improve the quality of foods on the market where conventional methods fail to
yield satisfying results.

Kết quả (Việt) 1:

Chế biến áp lực cao có thể làm giảm hoặc loại bỏ các vi sinh vật của mối quan tâm trongCác thực phẩm mà không có sản phẩm chất lượng xấu đi hoặc ảnh hưởng đến an toàn, mà có thể biện minh chovốn đầu tư đáng kể cho việc áp dụng công nghệ này vào một khu công nghiệpquy mô. Cation Quantifi tác động của áp suất cao về an toàn là quan trọng cho người tiêu dùngchấp nhận cũng như đối với việc sử dụng nó trong thực phẩm công nghiệp chế biến. Nhạy cảm với nhiệt độ sản phẩmcó đặc biệt phù hợp cho điều trị bằng áp lực cao chế biến. Sự sẵn có ngày càng tăng cao-pressure-xử lý các sản phẩm như trái câynước ép trái cây, guacamole, sản phẩm thịt, hàu và các sản phẩm sữa trên quốc tếthị trường cho thấy một sự chấp nhận ngày càng tăng và tiềm năng cho tương lai. Áp lực caochế biến có thể fi nd của nó thích hợp trong các ứng dụng cụ thể chứ không phải là thay thế truyền thốngcông nghệ này. Này công nghệ sẽ lợi ích t người tiêu dùng về gia tăngan toàn thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng, và đặc biệt chất lượng bên cạnh việc cung cấp diversi-Fi ed giá trị tích lũy dinh dưỡng thực phẩm chi phí hợp lý. Cài đặt ban đầuvà khởi động của áp lực cao tiện nghi đòi hỏi một nguồn vốn đầu tư lớn, điều nàyTuy nhiên vốn bởi chi phí vận hành thấp và cao chất lượng sản phẩm.Khi nhu cầu về thiết bị áp lực cao là đều đặn phát triển nàychỉ ra rằng thiết bị chi phí sẽ giảm nhanh chóng. Các nhà khoa học nghiên cứu, các công ty thực phẩm,và các cơ quan quy định (như FDA Hoa Kỳ) đang tham gia trên toàn thế giới đểđảm bảo rằng các sản phẩm cao-pressure-xử lý thuyết tuân thủ cụ thểCác yêu cầu an toàn thực phẩm. Khảo sát ý kiến người tiêu dùng đã chỉ ra sự chấp nhận ngày càng tăng cao-pressure-xử lýthực phẩm và sẵn sàng trả giá cao hơn một chút về tăng cường an toàn và chất lượngCác sản phẩm. Nutraceuticals, thành phần thực phẩm chức năng và các hợp chất liên quan cũng có thể lợi ícht từ cao áp chế biến mà chức năng trước khi bị xâm phạmbởi mở rộng xử lý nhiệt. Cá và shellfi sh ngành công nghiệp đang áp dụng công nghệ mới nàybởi vì nó hoàn thành việc loại bỏ gần gây bệnh hoặc hư hỏngvi sinh vật ở hay gần nhiệt độ phòng. Hàu nguyên/tươi có thể được điều trị bằngnày có nghĩa là nonthermal để giảm tải các vi khuẩn mà không gây ra signifi không thể thay đổitrong hình, fl avor, kết cấu, và phẩm chất dinh dưỡng. Xà lách có vị trí lý tưởng phù hợp cho Chương 5 Kết luận 90điều trị áp suất cao. Nước trái cây nội dung vitamin C sau khi điều trị áp cao cóđược thể hiện tương tự như nước trái cây tươi sau 12 tuần lưu trữ lạnh.Nhạy cảm với nhiệt độ sản phẩm chẳng hạn như khử trùng lỏng trứng, hải sản, và khác tối thiểuchế biến thực phẩm lợi ích t từ những lợi thế về thực phẩm an toàn dẫn đếntừ điều trị áp suất cao. Trong khi cao áp đã cho thấy sự không hoạt động có hiệu quả các loại khác nhau củavi sinh vật, các vấn đề của thực phẩm virus vẫn cần phải được tiếp tục giải quyết.Qua nghiên cứu liên tục và phát triển giáo dục và chứng minh điều nàyCác công nghệ mới cho các doanh nhân về tiềm năng của nó để cải thiện chất lượng sản phẩmvà phát triển có thể chắc chắn nói rằng áp lực cao thực phẩm chế biến là ở đâyđể cải thiện chất lượng của thực phẩm trên thị trường mà phương pháp thông thường khôngsản lượng kết quả đáp ứng.

Kết quả (Việt) 2:

Chế biến cao áp có thể giảm bớt hoặc loại bỏ các vi sinh vật đáng quan tâm trong
thực phẩm mà không suy giảm chất lượng sản phẩm hoặc ảnh hưởng đến an toàn, có thể biện minh cho
việc đầu tư vốn đáng kể cho việc áp dụng công nghệ này trên một công nghiệp
quy mô. Cation Quantifi về tác động của áp lực cao về an toàn là rất quan trọng đối với người tiêu dùng
chấp nhận cũng như đối với việc sử dụng nó trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Vật liệu cách nhiệt các sản phẩm nhạy cảm
đặc biệt phù hợp cho điều trị bằng cách xử lý áp suất cao.
Sự sẵn có ngày càng tăng của các sản phẩm cao-áp-chế biến như trái cây
các loại nước ép, guacamole, các sản phẩm thịt, hàu, và các sản phẩm sữa trên quốc tế
thị trường cho thấy một sự chấp nhận ngày càng tăng và tiềm năng cho tương lai. Cao áp
chế biến có thể fi thứ thích hợp của nó trong các ứng dụng đặc biệt hơn là thay thế truyền thống
công nghệ. Công nghệ này sẽ người hưởng người tiêu dùng t trong việc làm tăng
an toàn thực phẩm, thời hạn sử dụng kéo dài, và chất lượng đặc biệt ngoài việc cung cấp diversi-
sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng giá trị gia tăng fi ed với chi phí hợp lý. Việc lắp đặt ban đầu
và khởi động các cơ sở áp cao không đòi hỏi đầu tư vốn lớn, điều này
tuy nhiên được cân bằng bởi chi phí vận hành thấp hơn và chất lượng sản phẩm cao hơn.
Do nhu cầu về thiết bị chế biến cao áp đang tăng đều này
chỉ ra rằng chi phí thiết bị sẽ sớm giảm. Các nhà khoa học nghiên cứu, các công ty thực phẩm,
và cơ quan quản lý (như FDA Mỹ) đang tham gia trên toàn thế giới để
đảm bảo rằng các sản phẩm mới cao áp chế thực hiện theo đặc biệt là
yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Khảo sát người tiêu dùng đã chỉ ra sự chấp nhận ngày càng tăng của áp suất cao-chế biến
thực phẩm và sẵn sàng trả giá cao hơn một chút cho tăng cường an toàn và chất lượng
của sản phẩm.
Nutraceuticals, thành phần thực phẩm chức năng và các hợp chất có liên quan cũng có thể người hưởng
t từ xử lý áp suất cao, nơi các chức năng trước đã bị xâm nhập
bằng cách xử lý nhiệt rộng. Cá và shellfi sh ngành công nghiệp đang áp dụng công nghệ mới này
vì nó hoàn thành việc loại bỏ gần gây bệnh hoặc hư hỏng
các vi sinh vật tại hoặc gần nhiệt độ phòng. Raw / hàu tươi có thể được điều trị bằng
các phương tiện nonthermal để giảm tải vi khuẩn mà không gây ra những thay đổi không thể signifi
trong xuất hiện, fl avor, kết cấu và chất dinh dưỡng. Salad rất lý tưởng cho
Chương 5
Kết luận
90
điều trị áp suất cao. Vitamin C nội dung Juice khi điều trị áp suất cao đã
được chứng minh là tương tự như của nước trái cây tươi sau 12 tuần lưu trữ trong tủ lạnh.
Sản phẩm nhạy nhiệt như tiệt trùng trứng lỏng, hải sản, và tối thiểu khác
thực phẩm chế biến cũng người hưởng t từ những ưu điểm về an toàn thực phẩm do
điều trị áp suất cao.
Trong khi áp lực cao đã được chứng minh là có hiệu quả hoạt động các loại
vi sinh vật, các vấn đề của virus do thực phẩm vẫn cần được giải quyết tiếp.
Thông qua nghiên cứu liên tục, phát triển, giáo dục và bằng cách chứng minh này
công nghệ mới cho các doanh nghiệp liên quan đến tiềm năng của mình để cải thiện chất lượng sản phẩm
và phát triển một chắc chắn có thể nói rằng chế biến thực phẩm áp suất cao là ở đây
để cải thiện chất lượng của các loại thực phẩm trên thị trường nơi mà các phương pháp thông thường không để
mang lại kết quả thoả mãn.

Kết quả (Việt) 3:

Xử lý áp suất có thể giảm hoặc loại bỏ vi khuẩn được chú ý.Thực phẩm không an toàn chất lượng của sản phẩm hoặc ảnh hưởng biến chất, có thể chứng minhỞ trên công nghiệp sử dụng công nghệ này vốn đầu tư quan trọngQuy mô.Áp suất tương đối cao về an toàn là rất quan trọng ảnh hưởng đến người tiêu dùng.Nghiệm thu của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cũng như trong ứng dụng.Sản phẩm nhiệtĐặc biệt phù hợp với áp lực cao xử lý giải quyết.Cao áp chế biến sản phẩm, như trái cây tăng trưởng có sẵn.Nước hoa quả, mứt, thực phẩm thịt, hàu, và các sản phẩm bơ sữa ở quốc tế.Thị trường cho thấy ngày càng có nhiều khả năng chấp nhận và trong tương lai.Áp lực cao.Chế biến có thể ứng dụng trong lĩnh vực cụ thể, chứ không phải thay thế truyền thốngCông nghệ.Công nghệ này sẽ từ vốn đang gia tăng của người tiêu dùngVệ sinh an toàn thực phẩm, kéo dài thời hạn, và đặc biệt ở ngoài cung cấp chất lượng đa dạng...Giá trị gia tăng chi phí hợp lý của loại thực phẩm dinh dưỡng.Cài đặt ban đầuÁp lực cao và hoạt động cơ sở thực sự cần một số vốn đầu tư lớn, đây.Tuy nhiên, các loại chi phí thấp hơn và cao hơn chất lượng sản phẩm.Thiết bị xử lý vì áp lực nhu cầu đang tăng lên một cách nhanh chóngCho thấy chi phí thiết bị sẽ xuống ngay.Nhà khoa học nghiên cứu, thực phẩm, công ty,Và chủ nhà cầm quyền (như Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ) ở quy mô toàn cầu tham giaĐảm bảo xử lý áp suất, sản phẩm mới phù hợp với đặc điểm củaVệ sinh an toàn thực phẩm theo yêu cầu.Điều tra cho thấy ngày càng có nhiều người tiêu dùng, chấp nhận áp lực cao.Thức ăn và sẵn sàng trả mức giá cao một chút, để nâng cao chất lượng an ninh vàSản phẩm.Chăm sóc y tế lương thực thực phẩm chức năng tình dục, thành phần và cũng có thể từ vốn hợp chất liên quan.T từ chức năng xử lý áp suất cao trước đây đã được thỏa hiệp.Xử lý nhiệt qua rộng.Cá và shellfi SH ngành đều sử dụng công nghệ mới như vậy.Bởi vì nó đã hoàn thành gần như diệt trừ tham nhũng gây bệnh hayNhiệt độ trong phòng hay gần nhiệt độ phòng của vi sinh vật.Sanh / tươi hàu có thể điều trị.Không có vi khuẩn này giảm tải thay đổi không rõ ràng.Ở bên ngoài, Florida và hương vị, kết cấu chất lượng dinh dưỡng.Xà - lách rất phù hợp vớiChương 5.Kết luận.Chín mươiXử lý áp suất cao.Nước trái cây, trong đó hàm lượng vitamin C cao áp sau khi đã qua xử lýĐã được chứng minh là tương tự như nước trái cây tươi sau 12 tuần để lưu trữ đông lạnh.Khi chất lỏng nóng sản phẩm nhạy cảm diệt khuẩn trứng, hải sản chờChế biến thực phẩm cũng được lợi từ việc vệ sinh an toàn thực phẩm thì lợi thếXử lý từ áp lực cao.Mặc dù áp lực cao đã được chứng minh là hiệu quả của các loại đất không hiệu quả.Vi khuẩn, virus foodborne vấn đề vẫn cần được giải quyết.Qua đang tiến hành nghiên cứu và phát triển và giáo dục, và bằng cách trình diễn.Doanh nhân công nghệ mới, nâng cao chất lượng sản phẩm về tiềm năng của nóVà phát triển, có thể nói rằng, áp suất, chế biến thực phẩm là ở đây.Để nâng cao chất lượng thực phẩm ở chợ, các phương pháp truyền thống không thểSản lượng hài lòng với kết quả.