Some nutritional losses are a resul

Some nutritional losses are a result of food processing, storage and distribution, but all evidence indicates that the development of food processing over the last generation has led to cheaper and more abundant food supplies and, apart from isolated instances, nutritional deficiencies appear to have been eliminated. Instead our main problem is over consumption of calories, although we can never be certain that the majority of individuals are completely satisfying their nutritional requirements. With the growing concern and processed foods in Europe, the U.S., and most other developed areas, this subject of nutritional changes in food processing is becoming a matter of greater importance. Many losses are intentional or inevitable. Major losses occur when wheat or rice is milled but this is in response to consumer demand. Similarly, the extraction of oil from their nuts or seeds, and extraction of sugar and the preparation of fish filets involve discarding of protective nutrients. The inevitable losses take place in any wet process, which leaches out water-soluble nutrients. When losses occur, they are usually in place of losses that occur in domestic cooking, not additional such losses. Commercial preparation of frozen peas involves three minutes of blanching when 11 percent of the vitamin C was lost. When cooked for eventual consumption the product require only three minutes cooking in place of the normal six minutes and a further 30 percent loss resulted. In comparison, fresh peas cooked for six minutes (plus 1.1 minutes required to bring the temperature to boiling point) resulted in the loss of 40 percent of the vitamin C. All canned and bottled foods are already cooked, all frozen and dried foods have been blenched and are partially cooked. It follows that domestic cooking must be included with the term processing. It is clear those domestic preparation results in enormous losses in many homes - the evidence from institutional cooking verifies this - but there is still no evidence of any resultant nutritional harm to those consuming such foods...

Kết quả (Việt) 1:

Một số tổn thất dinh dưỡng là kết quả của thực phẩm chế biến, lưu trữ và phân phối, nhưng tất cả các bằng chứng cho thấy rằng sự phát triển của thực phẩm chế biến hơn thế hệ cuối cùng đã dẫn đến cung cấp thực phẩm rẻ hơn và thêm phong phú, và ngoài trường hợp bị cô lập, thiếu hụt dinh dưỡng dường như đã được loại bỏ. Thay vào đó chúng tôi vấn đề chính là hơn tiêu thụ calo, mặc dù chúng tôi có thể không bao giờ chắc chắn rằng phần lớn các cá nhân hoàn toàn đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng của họ. Với mối quan tâm ngày càng tăng và các thực phẩm chế biến ở châu Âu, Hoa Kỳ, và hầu hết các phát triển khu vực, chủ đề này của các thay đổi dinh dưỡng trong chế biến thực phẩm trở thành một vấn đề của tầm quan trọng lớn hơn. Nhiều thiệt hại được cố ý hoặc không thể tránh khỏi. Tổn thất lớn xảy ra khi lúa mì hoặc gạo là xay nhưng điều này là để đáp ứng với nhu cầu tiêu dùng. Tương tự, các chiết xuất dầu từ hạt hoặc hạt giống của họ, và khai thác đường và chuẩn bị cá filets bao gồm discarding chất dinh dưỡng bảo vệ. Những thiệt hại không thể tránh khỏi diễn ra tại bất kỳ quá trình ướt, leaches ra chất dinh dưỡng hòa tan trong nước. Khi tổn thất xảy ra, chúng thường là ở vị trí của thiệt hại xảy ra trong nước nấu ăn, không bổ sung các tổn thất. Chuẩn bị thương mại của đậu Hà Lan đông lạnh liên quan đến ba phút của máy nhúng nước khi 11 phần trăm của vitamin C đã bị mất. Khi nấu chín cho tiêu thụ cuối cùng sản phẩm yêu cầu chỉ ba phút nấu ăn thay cho sáu phút bình thường và thêm 30 phần trăm mất kết quả. Trong khi đó, đậu Hà Lan tươi nấu chín trong sáu phút (cộng với cách 1.1 phút yêu cầu để đưa nhiệt độ sôi) làm mất 40 phần trăm của vitamin C. Tất cả các loại thực phẩm đóng hộp và đóng chai đã được nấu chín, tất cả các loại thực phẩm đông lạnh và khô đã được blenched và một phần được nấu chín. Nấu ăn trong nước phải được bao gồm trong việc xử lý hạn sau. Nó là rõ ràng những kết quả chuẩn bị trong nước trong các thiệt hại to lớn trong nhiều nhà - bằng chứng từ nấu ăn thể chế xác minh điều này - nhưng vẫn còn có bằng chứng về bất kỳ tổn hại dinh dưỡng kết quả cho những người tiêu thụ các loại thực phẩm...

Kết quả (Việt) 2:

Một số tổn thất dinh dưỡng là một kết quả của việc chế biến thực phẩm, bảo quản và phân phối, nhưng tất cả các bằng chứng cho thấy sự phát triển của chế biến thực phẩm so với thế hệ trước đã dẫn đến nguồn cung cấp rẻ hơn và phong phú hơn thực phẩm và, ngoài trường hợp cá biệt, thiếu hụt dinh dưỡng dường như đã được loại bỏ. Thay vào vấn đề chính của chúng tôi là về tiêu thụ calo, mặc dù chúng tôi không bao giờ có thể chắc chắn rằng phần lớn các cá nhân được hoàn toàn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ. Với sự quan tâm ngày càng tăng và thực phẩm chế biến ở châu Âu, Mỹ, và hầu hết các khu vực phát triển khác, đối tượng này thay đổi dinh dưỡng trong chế biến thực phẩm đang trở thành một vấn đề có tầm quan trọng lớn hơn. Nhiều lỗ là có chủ ý hoặc không thể tránh khỏi. Tổn thất lớn xảy ra khi lúa mì hoặc gạo được xay nhưng điều này là để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tương tự như vậy, việc khai thác dầu từ các loại hạt hoặc hạt giống, và khai thác các đường và việc chuẩn bị của phi lê cá liên quan đến việc ném bỏ các dưỡng chất bảo vệ. Những thiệt hại không thể tránh khỏi xảy ra trong bất kỳ quá trình ướt, mà bị tan ra chất dinh dưỡng hòa tan trong nước. Khi tổn thất xảy ra, chúng thường ở vị trí của tổn thất xảy ra trong nấu ăn trong nước, không có thêm khoản lỗ đó. Chuẩn bị thương mại của đậu Hà Lan đông lạnh bao gồm ba phút chần khi 11 phần trăm của các vitamin C bị mất đi. Khi nấu cho tiêu dùng cuối cùng những sản phẩm yêu cầu chỉ có ba phút nấu ăn tại chỗ trong sáu phút bình thường và mất thêm 30 phần trăm kết quả. Trong so sánh, đậu tươi nấu chín trong sáu phút (cộng với 1,1 phút cần thiết để đưa nhiệt độ đến điểm sôi) dẫn đến sự mất mát của 40 phần trăm của vitamin C. Tất cả các loại thực phẩm đóng hộp và đóng chai đã được nấu chín, tất cả các loại thực phẩm đông lạnh và khô đã blenched và được nấu chín một phần. Nó sau đó nấu trong nước phải được bao gồm trong chế biến hạn. Rõ ràng những kết quả chuẩn bị trong nước tổn thất to lớn ở nhiều gia đình - những bằng chứng từ nấu ăn chế xác minh này - nhưng vẫn không có bằng chứng nào về tác hại dinh dưỡng cho những kết quả tiêu thụ các loại thực phẩm như vậy ...