During stepwise extraction of pinea

During stepwise extraction of pineapple juice from pineapple pulp/residue, the addition of a commercial
cellulase, a pectinase or their mixture at an enzyme concentration of 0.025% at 27-30°C for 30 min, facilitated
juice recovery. The percent juice recovery in some batches of pineapple after enzyme addition was in the range
of 81-86% as against 72% in the untreated samples. Enzyme additions also improved the quality of juice by
allowing extraction of more of the soluble solids and juice particulate. The ready-to-serve (RTS) pineapple
juice obtained after enzymatic juice extraction was rated acceptable on a 5-point Hedonic scale.

Kết quả (Việt) 1:

Trong khi giải nén stepwise dứa nước trái cây dứa bột giấy/dư lượng, việc bổ sung của một thương mạicellulase, một pectinase hoặc của hỗn hợp tại mật độ 0.025% ở 27-30° C trong 30 phút, tạo điều kiện cho enzym.phục hồi nước trái cây. Phần trăm các nước trái cây phục hồi trong một số lô dứa sau khi bổ sung men tiêu hóa trong phạm vi81-86% như chống lại 72% trong các mẫu không được điều trị. Bổ sung men tiêu hóa cũng cải thiện chất lượng nước trái cây bởicho phép khai thác nhiều hơn nữa của các chất rắn hòa tan và nước trái cây hạt. Dứa đã sẵn sàng để phục vụ (RTS)nước trái cây thu được sau khi khai thác nước trái cây enzym được xếp được chấp nhận trên quy mô Hedonic 5-điểm.

Kết quả (Việt) 2:

Trong thời gian khai thác theo từng bước của nước dứa từ dứa bột giấy / cặn, việc bổ sung một thương mại
cellulase, một pectinase hoặc hỗn hợp của họ ở một nồng độ enzyme của 0,025% ở 27-30 ° C trong 30 phút, tạo điều kiện
phục hồi nước trái cây. Việc thu hồi nước trái cây phần trăm trong một số lô của dứa sau khi enzyme Ngoài ra là trong phạm vi
của 81-86% so với 72% trong các mẫu chưa xử lý. Bổ sung enzyme cũng được cải thiện chất lượng nước bằng cách
cho phép khai thác nhiều hơn các chất rắn hòa tan trong nước và hạt. Việc sẵn sàng để phục vụ (RTS) dứa
nước thu được sau khi ép nước enzyme được đánh giá chấp nhận được trên 5 điểm quy mô hưởng thụ.