amorphous growth ring to the semi-c

amorphous growth ring to the semi-crystalline lamellae, resulting in the disruption of
starch crystallites, as evidenced by the loss of crystallinity. A recent model of starch
gelatinization has been proposed with a liquid-crystalline approach, considering
amylopectin molecules to be a side-chain liquid-crystalline polymer (Waigh et al., 2000a).
In this model, depending on the water content and heating rate, gelatinization results from
helix-coil transitions and transformations from a glassy nematic phase to a plasticized
smectic phase of amylopectin helices (Fig. 1.8). B-type starch has much longer amorphous
backbone than starch A, and because of this, the isotropic structure is formed over
gelatinization in the intermediate state, while for A-type starch this takes place during the
nematic phase (Pikus, 2005; Waigh et al., 2000a).

Kết quả (Việt) 1:

vô định hình sự phát triển vòng để lamellae bán tinh thể, dẫn đến sự đổ vỡ của tinh bột crystallites, được minh chứng bằng sự mất mát của crystallinity. Một mô hình tại tinh bột gelatinization đã được đề xuất với một cách tiếp cận tinh thể lỏng, xem xét Amylopectin các phân tử được một polyme tinh thể lỏng phụ-chuỗi (Waigh và ctv., 2000a). Trong mô hình này, tùy thuộc vào hàm lượng nước và hệ thống sưởi tỷ lệ, gelatinization kết quả quá trình chuyển đổi xoắn cuộn dây và biến đổi từ một giai đoạn thủy tinh nematic để một plasticized smectic các giai đoạn của amylopectin helices (hình 1,8). B-loại tinh bột có lâu hơn nữa vô định hình xương sống hơn bột A, và bởi vì điều này, các cấu trúc đẳng hướng được hình thành qua gelatinization ở trạng thái trung gian, trong khi cho tinh bột A-kiểu này diễn trong các giai đoạn nematic (Pikus, 2005; Waigh et al., 2000a).

Kết quả (Việt) 2:

vòng vô định hình tăng trưởng để các lá mỏng bán tinh thể, dẫn đến sự phá vỡ các
tinh thể tinh bột, bằng chứng là sự mất mát của tinh thể. Một mô hình gần đây của tinh bột
hồ hóa đã được đề xuất với một cách tiếp cận chất lỏng tinh thể, xem xét
các phân tử amylopectin là một polymer phụ chuỗi lỏng tinh (Waigh et al., 2000a).
Trong mô hình này, tùy thuộc vào hàm lượng nước và tỷ lệ sưởi ấm , kết quả hồ hóa từ
chuyển xoắn cuộn dây và biến đổi từ một pha nematic thủy tinh để một dẻo
giai đoạn smectic của xoắn amylopectin (Hình. 1.8). B-loại tinh bột có nhiều thời gian vô định hình
xương sống hơn tinh bột A, và vì điều này, cấu trúc đẳng hướng được hình thành qua
hồ hóa trong trạng thái trung, trong khi đối với một loại tinh bột này diễn ra trong
giai đoạn nematic (Pikus, 2005; Waigh et al., 2000a).