Nhiệt được sử dụng để giặt thực phẩm hoặc chất lỏng tập trung bằng cách loại bỏ nước sôi và do đó bảo tồn các loại thực phẩm bởi một sự giảm trong nước hoạt động.
Nhiệt được sử dụng để làm khô thức ăn hay chất lỏng tập trung loại bỏ bằng cách đun sôi nước và do đó bảo tồn các loại thực phẩm theo sự suy giảm hoạt động nước.