Đường kính trung bình của hạt trong mẫu Doogh được báo cáo trong Bảng II. Kích thước hạt là một chỉ số đo lường chất lượng cho các nghiên cứu của đồ uống sữa axit hóa [27]. Sửa đổi của các hạt protein thông qua giới thiệu liên kết hóa trị mới bằng cách transglutaminase ảnh hưởng đến kích thước và phân phối của supper-uẩn trong Doogh
đang được dịch, vui lòng đợi..
