Figure 13.6 Effects of various star

Figure 13.6 Effects of various starches on texture of two surimi gels (Alaska pollock and Pacific whiting). MP: modified (acetylated) potato starch; P: native potato starch; MW: modified (cross-linked) wheat starch; W: native wheat starch; MWC: modified (crosslinked/hydroxypropylated) waxy maize corn starch; C: native corn starch. (Source: From Ref. 17. With permission.)

Kết quả (Việt) 1:

Con số 13,6 tác dụng của tinh bột khác nhau trên kết cấu của hai surimi gel (Alaska pollock và whiting Thái Bình Dương). MP: lần tinh bột khoai tây (acetylated); P: tinh bột khoai tây bản địa; MW: lần tinh bột lúa mì (cross-linked); W: gốc lúa mì bột; MWC: lần các tinh bột bắp ngô sáp (crosslinked/hydroxypropylated); C: tinh bột ngô bản xứ. (Nguồn: từ Ref. 17. Với sự cho phép.)

Kết quả (Việt) 2:

Hình 13.6 Ảnh hưởng của tinh bột khác nhau về cấu tạo của hai gel surimi (cá minh thái Alaska và whiting Thái Bình Dương). MP: sửa đổi (acetyl) tinh bột khoai tây; P: tinh bột khoai tây bản địa; MW: sửa đổi tinh bột mì (liên kết ngang); W: tinh bột mì có nguồn gốc; MWC: sửa đổi (crosslinked / hydroxypropylated) ngô sáp bột bắp; C: Tinh bột ngô bản địa. (Nguồn: Từ Ref 17. Với sự cho phép..)