Our eating habits have changed radi

Our eating habits have changed radically in recent decades, in at least two distinct ways. We increasingly multitask as we consume our meals, munching as we work at our desk or watch television. And, to the dismay of nutritionists, our food has higher concentrations of sugar and salt.

New research from the Netherlands suggests the two phenomena may be directly related.

A study just published in the journal Psychological Science finds people eating or drinking while mentally distracted require greater concentrations of sweetness, sourness, or saltiness to feel satisfied. A slightly sweet dish may be delicious when you’re concentrating on each bite, but it tastes bland if you’re eating while your attention is divided.

“Our results suggest that limited attentional resources reduce sensory experience, which may be an important cause of overeating,” write psychologists Reine C. van der Wal and Lotte F. van Dillen. “When people’s attention is burdened by a demanding activity, they will need to consume more of a certain food to obtain an optimal taste experience.”

The researchers describe four experiments providing evidence backing up their thesis. One featured 18 students who were asked to taste and rate three drinks of varying sweetness: one consisting of 30 percent grenadine syrup, another of 10 percent, and a third that was pure water. They sampled each on two occasions: While asked to remember a series of seven letters, and while asked to remember a single letter.

The key result: Participants “perceived the strong grenadine solution as significantly less sweet” when their brains were occupied remembering that random string of letters. Their taste buds were unchanged, of course, but the cognitive load impacted the way those sensations were processed by the brain.

Kết quả (Việt) 1:

Thói quen ăn uống của chúng tôi đã thay đổi triệt để trong thập kỷ gần đây, trong ít nhất hai cách khác biệt. Chúng tôi ngày càng multitask như chúng ta tiêu thụ chúng tôi bữa ăn, munching như chúng tôi làm việc tại chúng tôi truyền hình bàn làm việc hoặc xem. Và, để mất tinh thần của dinh dưỡng, thực phẩm của chúng tôi có nồng độ cao của đường và muối.Các nghiên cứu mới từ Hà Lan cho các hiện tượng hai có thể được liên quan trực tiếp.Một nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí khoa học tâm lý tìm người ăn hay uống trong khi tinh thần bị phân tâm nhất yêu cầu lớn hơn nồng độ của vị ngọt, chua, hoặc saltiness cảm thấy hài lòng. Một món ăn hơi ngọt có thể được ngon khi bạn đang tập trung vào mỗi cắn, nhưng nó thị hiếu nhạt nhẽo nếu bạn đang ăn uống trong khi sự chú ý của bạn được chia."Kết quả của chúng tôi đề nghị rằng nguồn lực hạn chế attentional làm giảm cảm giác kinh nghiệm, có thể là một nguyên nhân quan trọng của ăn quá nhiều," viết nhà tâm lý học Reine C. van der Wal và Lotte F. van Dillen. "Khi sự chú ý của người dân gánh nặng bởi một hoạt động đòi hỏi, họ sẽ cần phải tiêu thụ nhiều hơn nữa của một thực phẩm nhất định để có được một kinh nghiệm hương vị tối ưu."Các nhà nghiên cứu mô tả bốn thí nghiệm cung cấp bằng chứng sao lưu các luận án của họ. Một trong những đặc trưng 18 sinh viên được yêu cầu để hương vị và giá các thức uống ba của vị ngọt khác nhau: một bao gồm 30 phần trăm grenadine xi-rô, một trong 10 phần trăm, và một phần ba là nước tinh khiết. Họ lấy mẫu mỗi hai lần: trong khi yêu cầu cần nhớ một loạt bảy chữ cái, và trong khi yêu cầu cần nhớ một chữ cái.Kết quả chính: những người tham gia "cảm nhận giải pháp mạnh mẽ grenadine là đáng kể ít ngọt" khi bộ não của họ đã bị chiếm đóng, ghi nhớ rằng chuỗi ngẫu nhiên của các chữ cái. Vị giác của họ đã không thay đổi, tất nhiên, nhưng nhận thức tải ảnh hưởng cách những cảm giác đã được xử lý bởi não.

Kết quả (Việt) 2:

Thói quen ăn uống của chúng tôi đã thay đổi triệt để trong những thập kỷ gần đây, trong ít nhất hai cách riêng biệt. Chúng tôi ngày càng đa nhiệm như chúng ta tiêu thụ bữa ăn của chúng tôi, nhai nhóp nhép như chúng tôi làm việc tại bàn của chúng tôi hoặc xem truyền hình. Và, để mất tinh thần của các nhà dinh dưỡng, thực phẩm của chúng tôi có nồng độ cao của đường và muối. Một nghiên cứu mới từ Hà Lan cho thấy hai hiện tượng có thể liên quan trực tiếp. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Psychological Science thấy những người ăn hoặc uống trong khi tinh thần bị phân tâm yêu cầu nồng độ cao của vị ngọt, chua, mặn hoặc cảm thấy hài lòng. Một món ăn nhẹ ngọt có thể được ngon khi bạn đang tập trung vào từng miếng, nhưng nó có mùi vị nhạt nhẽo nếu bạn đang ăn trong khi sự chú ý của bạn được chia. "Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng việc tập trung nguồn lực hạn chế làm giảm trải nghiệm cảm giác, mà có thể là một nguyên nhân quan trọng ăn quá nhiều, "viết tâm lý học Reine C. van der Wal và Lotte F. van Dillen. "Khi mọi người chú ý là gánh nặng của một hoạt động đòi hỏi, họ sẽ cần phải tiêu thụ nhiều hơn các loại thực phẩm nào để có được một trải nghiệm hương vị tối ưu." Các nhà nghiên cứu mô tả bốn thí nghiệm cung cấp bằng chứng sao lưu luận án của họ. Một đặc trưng 18 sinh viên đã được hỏi để hương vị và giá ba loại đồ uống khác nhau của vị ngọt: một bao gồm 30 phần trăm lựu xi-rô, một trong 10 phần trăm, và một phần ba đó là nước tinh khiết. Họ lấy mẫu mỗi ngày hai lần: Trong khi yêu cầu ghi nhớ một loạt bảy chữ, và trong khi hỏi để nhớ một lá thư duy nhất. Kết quả chính: Những người tham gia "nhận giải pháp lựu mạnh mẽ như đáng kể ít ngọt" khi bộ não của họ đã bị chiếm nhớ rằng ngẫu nhiên chuỗi các chữ cái. Vị giác của họ không thay đổi, tất nhiên, nhưng tải nhận thức ảnh hưởng theo cách những cảm giác đã được xử lý bởi bộ não.