Flavour congeners are produced as b

Flavour congeners are produced as by-products of the fermentation of sugars to alcohol. Although only the principal types of congener are shown in Table 4.1, Nykanen and Suomalainen (1983) listed approximately 400 fla- vour metabolites formed during alcoholic fermentation by yeast and contri- buting to the flavour of beers, ciders, wines and distilled spirits. These compounds vary in their importance to the quality of the final product. For any alcoholic beverage the actual amount of each compound is less important than its aroma threshold – the concentration detectable by a trained sensory panel. However, volatility is also important in the case of distilled beverages, and the volatility of flavour metabolites influences the amount collected in the spirit fraction for malt whisky or at the spirit plate of a continuous still.

Kết quả (Việt) 1:

Hương vị congeners được sản xuất như là sản phẩm phụ của sự lên men đường để rượu. Mặc dù chỉ có các loại chính của cùng loại được hiển thị trong bảng 4.1, Nykanen và Suomalainen (1983) được liệt kê fla khoảng 400-vour chất chuyển hóa được hình thành trong quá trình lên men cồn bởi nấm men và contri-buting để hương vị của bia, ciders, rượu vang và chưng cất tinh thần. Các hợp chất khác nhau về tầm quan trọng của chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Đối với bất kỳ thức uống có cồn số mỗi hợp chất, thực tế là ít quan trọng hơn ngưỡng hương thơm của nó-tập trung phát hiện bởi một hội đồng cảm giác được đào tạo. Tuy nhiên, biến động cũng là quan trọng trong trường hợp của đồ uống chưng cất, và sự biến động của hương vị chất chuyển hóa ảnh hưởng đến số tiền thu thập trong các phần tinh thần cho malt whisky hoặc tấm tinh thần của một vẫn liên tục.

Kết quả (Việt) 2:

Hương vị đồng loại được sản xuất là sản phẩm phụ của quá trình lên men các loại đường rượu. Mặc dù chỉ có các loại chính của cùng loại được thể hiện trong Bảng 4.1, Nykanen và suomalainen (1983) liệt kê khoảng 400 chất chuyển hóa vour fla- hình thành trong quá trình lên men rượu bằng nấm men và buting góp vào hương vị của bia, ciders, rượu vang và rượu chưng cất. Các hợp chất khác nhau về tầm quan trọng của chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Đối với bất kỳ đồ uống có cồn số tiền thực tế của mỗi hợp chất ít quan trọng hơn so với ngưỡng hương thơm của nó - nồng độ phát hiện bởi một bảng điều khiển cảm giác được đào tạo. Tuy nhiên, biến động cũng rất quan trọng trong trường hợp của đồ uống chưng cất, và sự biến động của các chất chuyển hóa hương vị ảnh hưởng đến số tiền thu được trong phần tinh thần cho malt whisky hay tại bản tinh thần của một vẫn liên tục.