Shear strain, commonly referred to

Shear strain, commonly referred to as an indicator of protein quality, however, was not affected within a certain range of moisture content. Shear strain values of both highand low-grade pollock surimi were unaffected by moisture contents between 75 and 81%. However, their values decreased linearly from ~2.6 to ~1.9 and from ~2.1 to ~1.5, respectively, as the moisture content changed from 81 to 85.5%. Unlike pollock, the shear strain of Pacific whiting gels behaved differently with varied moisture contents. Their val-ues decreased linearly from ~2.75 to ~2.1 for high grade and from ~2.35 to ~1.65 for low grade as the moisture content increased from 75 to 85.5% (Figure 13.3).

Kết quả (Việt) 1:

Căng thẳng cắt, thường được gọi là một chỉ báo chất lượng protein, Tuy nhiên, đã không bị ảnh hưởng trong một phạm vi nhất định của độ ẩm. Giá trị căng thẳng cắt cả hai highand cấp thấp pollock surimi đã không bị ảnh hưởng bởi nội dung độ ẩm từ 75 và 81%. Tuy nhiên, giá trị của họ giảm linearly từ ~2.6 đến ~1.9 và từ ~2.1 xuống ~ 1.5, tương ứng, như nội dung độ ẩm thay đổi từ 81 đến 85.5%. Không giống như pollock, căng thẳng cắt của Thái Bình Dương whiting gel hành xử một cách khác nhau với nội dung độ ẩm khác nhau. Của val-ues linearly giảm từ ~2.75 để ~2.1 cho cao cấp và từ ~2.35 để ~1.65 cho lớp thấp như các nội dung độ ẩm tăng từ 75 đến 85.5% (hình 13,3).

Kết quả (Việt) 2:

Cắt căng thẳng, thường được gọi là một chỉ số về chất lượng protein, tuy nhiên, không bị ảnh hưởng trong một phạm vi nhất định của nội dung độ ẩm. giá trị biến dạng trượt của cả hai highand cấp thấp pollock surimi không bị ảnh hưởng bởi độ ẩm từ 75 đến 81%. Tuy nhiên, giá trị của họ giảm tuyến tính từ ~ 2,6 đến ~ 1,9 và từ ~ 2,1 ~ 1,5, tương ứng, như độ ẩm thay đổi 81-85,5%. Không giống như cá minh thái, biến dạng trượt gel whiting Pacific cư xử khác nhau với nội dung độ ẩm đa dạng. val-UE của họ giảm tuyến tính từ ~ 2,75 đến ~ 2.1 cho lớp cao và từ ~ 2,35 đến 1,65 ~ cho cấp thấp như độ ẩm tăng lên 75-85,5% (Hình 13.3).