Các cadmium cao nhất, nồng độ Cd được quan sát thấy trong thịt của chuột ở 0,085 mg / kg và thấp nhất là thịt lợn tại 0,010 mg / kg, thấp hơn giới hạn cho phép của 0,500 mg / kg, như được ghi lại bởi USDA, 2006 (USDA 2006). Cadmium tồn tại ở nồng độ thấp trong tất cả các loại đất. Nó được lan truyền bởi không khí và nước (bùn thải) đến nay trên biển và đất liền, nhưng đặc biệt là ở các vùng lân cận của các nhà máy công nghiệp nặng và do đó hấp thụ nhiều thực vật và các sinh vật biển. Mức cao nhất của cadmium phát hiện ở chuột do đó có thể là kết quả của những con chuột bụi tiếp xúc nhiều hơn với cả đất và cây trồng so với các loài động vật khác. Cadmium là chất độc hại chủ yếu để thận, đặc biệt với các tế bào ống thận gần. Bone khử khoáng bị ảnh hưởng bởi độc tố cadmium trực tiếp của tổn thương xương và gián tiếp như là một kết quả của rối loạn chức năng thận (Solidum et al. 2013). Cadmium có thể xúc tác hiệu bệnh tiểu đường gây ra trên thận. Tổn thương thận có thể tiếp tục tiến triển đến bệnh thận giai đoạn cuối (ESRD) và tử vong nếu tiếp xúc là rất cao và kéo dài. Điều tra gần đây cho thấy cadmium cũng có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh ung thư khác như ung thư tinh hoàn, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tụy và ung thư túi mật (Ilie et al. 2007). Các mức độ cadmium phát hiện trong tất cả các mẫu thịt Tuy nhiên, không gây rủi ro độc hại cho người tiêu dùng.
đang được dịch, vui lòng đợi..
