Makapuno nut is very distinct from

Makapuno nut is very distinct from ordinary coconut where the inside is filled with meat. It is a genetic abnormality occasionally produced by tall coconut varieties. It is highly valued for its soft glutinous meat popularly used as sweetened dessert, ice cream flavoring and as ingredient for candies and pastries.

The traditional makapuno variety is tall and low yield but after almost ten years of painstaking research pioneered by the late Prof. Emerita de Guzman of UP Los Baños in Laguna and breakthroughed by Prof. Tessie Nuñez, a plant breeder and her research assistant Victor de Paz of Regional Coconut Research Center (RCRC) of the Visayas State College of Agriculture (VISCA) in Baybay, Leyte.

It has ultimately produced a variety that bear nuts earlier, yield high and are dwarf and does not need to be isolated anymore to ensure the high yield.

Makapuno coconut yields a high value byproduct called galactomannan which offers many commercial possibilities for the food, pharmaceutical and other industries. This was revealed by Dr. Maria Judith Rodriguez, the principal researcher on makapuno at the Philippine Coconut Authority (PCA), Albay Research Center (ARC) in Albay, as she has made an intensive research on galactomannan.

Galactomannan is a water soluble non starch polysaccharides classified under carbohydrates. It is mainly used in foods as stabilizer. The most common galactomannan sources in the Philippines are guargum and legume based gums which are imported from other countries.

Galactomannan is abundant in both young and mature makapuno and this explains why makapuno meat is soft, fluffy and gelatinous. The viscous liquid from makapuno meat is very rich in galactomannan that can be extracted and made into powder.

The powder can be used as food additive, thickener, binder, extender, gelling agent, emulsifier and stabilizer in food processing industries.

The powdered galactomannan can be a good dietary fiber which can enhance digestion and weight reduction. It makes a good binder for soft gel capsules as it provides good delivery system creating a slow release effect on the medicine or nutrient compounds.

Galactomannan has the potential as edible or biogradable film that can be applied as wrapper for foods to extend shelf life and preserve nutritional value. It can be used as an alternative to animal based gelatin, hence, providing other option for those who prefer plant derived gelatin.

Galactomannan has been tried as an ingredient in hand sanitizer and a substitute to or combined with agarose or polyacrylamide to lessen the cost of electrophoresis laboratory analysis with positive results.

Makapuno meat can be processed into a good quality virgin coconut oil (VCO) and does not have any nutty smell like that of normal coconut.

The industry now is facing the need to increase makapuno production to meet its commercial requirement of galactomannan.

Philippine Coconut Authority (PCA) scientists strongly recommend the vitrocultured makapuno planting material to obtain up to 95 percent makapuno yield to address the problem.
- See more at: http://affleap.com/the-potential-health-benefits-of-makapuno-coconut-byproduct/#sthash.piEpqzdn.dpuf

Kết quả (Việt) 1:

Makapuno hạt là rất khác biệt từ bình thường dừa nơi bên trong đầy với thịt. Nó là một sự bất thường di truyền thỉnh thoảng được sản xuất bởi dừa cao giống. Nó được đánh giá cao nhất của nó thịt nếp mềm phổ biến được sử dụng như món tráng miệng ngọt, kem hương liệu và như là các thành phần cho bánh kẹo và bánh ngọt.Sự đa dạng truyền thống makapuno là cao và thấp mang lại nhưng sau gần mười năm của siêng năng nghiên cứu đi tiên phong của các cuối giáo sư Emerita de Guzman của Los Baños ở Laguna và breakthroughed bởi giáo sư Tessie Nuñez, một nhà lai tạo thực vật và cô trợ lý nghiên cứu Victor de Paz của khu vực dừa nghiên cứu Trung tâm (RCRC) của các Visayas State College of nông nghiệp (VISCA) ở Baybay, Leyte.Nó cuối cùng đã sản xuất một loạt mà chịu hạt trước đó, năng suất cao và là lùn và không cần phải được phân lập nữa để đảm bảo năng suất cao.Makapuno dừa sản lượng một sản phẩm phụ cao giá trị được gọi là galactomannan mà cung cấp nhiều khả năng thương mại cho thực phẩm, dược phẩm và các ngành công nghiệp. Điều này đã được tiết lộ bởi tiến sĩ Maria Judith Rodriguez, các nhà nghiên cứu chính ngày makapuno tại các Philippines dừa quyền (PCA), Albay nghiên cứu Trung tâm (ARC) ở Albay, như cô đã thực hiện một nghiên cứu chuyên sâu vào galactomannan.Galactomannan là một nước hòa tan bột phòng không polysaccharides phân loại theo các carbohydrate. Nó chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm như ổn định. Nguồn galactomannan phổ biến nhất ở Philippin đang guargum và rau đậu dựa gums đó được nhập khẩu từ các nước khác.Galactomannan is abundant in both young and mature makapuno and this explains why makapuno meat is soft, fluffy and gelatinous. The viscous liquid from makapuno meat is very rich in galactomannan that can be extracted and made into powder.The powder can be used as food additive, thickener, binder, extender, gelling agent, emulsifier and stabilizer in food processing industries.The powdered galactomannan can be a good dietary fiber which can enhance digestion and weight reduction. It makes a good binder for soft gel capsules as it provides good delivery system creating a slow release effect on the medicine or nutrient compounds.Galactomannan has the potential as edible or biogradable film that can be applied as wrapper for foods to extend shelf life and preserve nutritional value. It can be used as an alternative to animal based gelatin, hence, providing other option for those who prefer plant derived gelatin.Galactomannan has been tried as an ingredient in hand sanitizer and a substitute to or combined with agarose or polyacrylamide to lessen the cost of electrophoresis laboratory analysis with positive results.Makapuno meat can be processed into a good quality virgin coconut oil (VCO) and does not have any nutty smell like that of normal coconut.The industry now is facing the need to increase makapuno production to meet its commercial requirement of galactomannan.Philippine Coconut Authority (PCA) scientists strongly recommend the vitrocultured makapuno planting material to obtain up to 95 percent makapuno yield to address the problem.- See more at: http://affleap.com/the-potential-health-benefits-of-makapuno-coconut-byproduct/#sthash.piEpqzdn.dpuf