When meat, poultry, or fish is cook

When meat, poultry, or fish is cooked over flames or very high temperatures, muscle proteins react with the heat to form compounds called heterocyclic amines (HCAs). HCAs have been shown to cause cellular DNA changes that can lead to certain cancers. Other cancer-causing chemicals that may be found in meats prepared in this way include the polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Exposure to PAHs is also believed to be associated with the development of particular cancers. Studies have linked the consumption of grilled meat to an increased risk of colon, prostate, pancreatic, stomach, and breast cancers, especially if the meat is cooked until it is well done.

Kết quả (Việt) 1:

Khi thịt, gia cầm hoặc cá được nấu chín trên ngọn lửa hoặc nhiệt độ rất cao, cơ bắp protein phản ứng với hơi nóng dưới hình thức các hợp chất được gọi là các amin (HCAs). HCAs đã được hiển thị để gây ra các tế bào thay đổi DNA có thể dẫn đến các bệnh ung thư nhất định. Các hóa chất gây ung thư có thể được tìm thấy trong thịt chuẩn bị theo cách này bao gồm các hydrocarbon thơm (PAHs). Tiếp xúc với PAHs cũng được cho là gắn liền với sự phát triển của bệnh ung thư cụ thể. Nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ thịt nướng với tăng nguy cơ của ruột kết, tuyến tiền liệt, tuyến tụy, dạ dày và ung thư vú, đặc biệt là nếu thịt được nấu chín cho đến khi nó cũng được thực hiện.

Kết quả (Việt) 2:

Khi thịt, gia cầm, cá được nấu trên ngọn lửa hoặc nhiệt độ rất cao, protein cơ phản ứng với nhiệt để tạo thành hợp chất gọi là heterocyclic amines (HCAs). HCAs đã được chứng minh là gây ra những thay đổi DNA của tế bào có thể dẫn đến ung thư. hóa chất gây ung thư khác có thể được tìm thấy trong các loại thịt chế biến theo cách này bao gồm các hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Tiếp xúc với PAHs cũng được cho là có liên quan với sự phát triển của bệnh ung thư đặc biệt. Các nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ thịt nướng làm tăng nguy cơ của đại tràng, tuyến tiền liệt, tuyến tụy, dạ dày, và ung thư vú, đặc biệt là nếu thịt được nấu chín cho đến khi nó cũng được thực hiện.