Physicochemical changes during froz

Physicochemical changes during frozen storage of some tropical fish species have been report recently. ATPase activities changed during storage of croaker, lizardfish, theadfin bream, and bigeye snapper during storage at – 18oC. Lizardfish was the most susceptible tochange in the enzyme activity. Croaker and lizardfish contained higher disulfide bonds as storage time increased. Surface hydrophobicity increased in all species, except in lzardfish, in which it sharply decreased after 12 weeks of storage. For all the species α-glucosidase and β-N-acetyl glucosaminidase activities increased with increase in drip formation.

Kết quả (Việt) 1:

Hóa lý thay đổi trong các lưu trữ đông lạnh của một số loài cá nhiệt đới đã là báo cáo gần đây. ATPase hoạt động thay đổi trong lưu trữ của biển, lizardfish, theadfin bream và cá snapper trong hành lý tại-18oC. LIZARDFISH là tochange dễ bị đặt trong hoạt động của enzyme. Biển và lizardfish chứa cao disulfua trái phiếu như thời gian bảo quản tăng lên. Hydrophobicity bề mặt tăng trong tất cả các loài, ngoại trừ trong lzardfish, trong đó nó mạnh giảm sau khi 12 tuần dung lượng lưu trữ. Cho tất cả các loài α glucosidase và β-N-axetyl glucosaminidase hoạt động tăng tăng trong hình thành nhỏ giọt.

Kết quả (Việt) 2:

Thay đổi hóa lý trong quá trình bảo quản đông lạnh của một số loài cá nhiệt đới đã được báo cáo gần đây. Hoạt động ATPase thay đổi trong thời gian lưu trữ của croaker, lizardfish, bream theadfin, và cá ngừ mắt to snapper và bảo quản ở - 18oC. Lizardfish là tochange nhạy cảm nhất trong các hoạt động của enzyme. Đù và lizardfish chứa trái phiếu disulfide cao như thời gian lưu trữ tăng. Bề mặt kỵ nước tăng trong tất cả các loài, ngoại trừ trong lzardfish, trong đó giảm mạnh sau 12 tuần lưu trữ. Đối với tất cả các loài α-glucosidase và hoạt động glucosaminidase β-N-acetyl tăng lên với sự gia tăng trong việc hình thành nhỏ giọt.