blanching can have both direct and

blanching can have both direct and indirect effects on color. the former is exemplified by the destruction of pigments. such as chlorophyll, by heat. a good example of an indirect effect is in potato processing, in which reducing sugar content can be adjusted via water blanching, affecting color development during later. more intensive heating steps where the Maillard reaction takes place.

Kết quả (Việt) 1:

Máy nhúng nước có thể có tác động trực tiếp và gián tiếp về màu sắc. Các cựu exemplified bởi sự tàn phá của sắc tố. chẳng hạn như chất diệp lục, bởi nhiệt độ. một ví dụ tác dụng gián tiếp là trong khoai tây chế biến, trong đó làm giảm lượng đường có thể được điều chỉnh thông qua nước máy nhúng nước, ảnh hưởng đến màu sắc phát triển trong thời gian sau đó. Thêm chuyên sâu, Hệ thống sưởi bước nơi các phản ứng Maillard diễn ra.

Kết quả (Việt) 2:

-phương pháp chần có thể có tác động cả trực tiếp và gián tiếp đến màu sắc. cựu được minh chứng bởi sự tàn phá của các sắc tố. chẳng hạn như chất diệp lục, bởi nhiệt. một ví dụ tốt về một tác động gián tiếp là trong chế biến khoai tây, trong đó giảm hàm lượng đường có thể được điều chỉnh thông qua -phương pháp chần nước, ảnh hưởng đến sự phát triển màu trong suốt sau đó. nhiều bước nhiệt thâm nơi phản ứng Maillard xảy ra.