Biopreservation refers to extended

Biopreservation refers to extended storage life and enhanced safety of foods using the natural microflora and (or) their antibacterial products. Lactic acid bacteria have a major potential for use in biopreservation because they are safe to consume and during storage they naturally dominate the microflora of many foods. In milk, brined vegetables, many cereal products and meats with added carbohydrate, the growth of lactic acid bacteria produces a new food product. In raw meats and fish that are chill stored under vacuum or in an environment with elevated carbon dioxide concentration, the lactic acid bacteria become the dominant population and preserve the meat with a "hidden' fermentation. The same applies to processed meats provided that the lactic acid bacteria survive the heat treatment or they are inoculated onto the product after heat treatment. This paper reviews the current status and potential for controlled biopreservation of foods

Kết quả (Việt) 1:

Biopreservation đề cập đến cuộc sống lưu trữ mở rộng và nâng cao sự an toàn của thực phẩm bằng cách sử dụng vi tự nhiên và (hoặc) các sản phẩm kháng khuẩn. Vi khuẩn axit lactic có một tiềm năng lớn để sử dụng trong biopreservation bởi vì họ là an toàn để tiêu thụ và trong thời gian lưu trữ họ tự nhiên chiếm ưu thế vi nhiều loại thực phẩm. Trong sữa, rau quả brined, nhiều sản phẩm ngũ cốc và các loại thịt với carbohydrate được thêm vào, sự tăng trưởng của vi khuẩn axit lactic tạo ra một sản phẩm thực phẩm mới. Trong các nguyên thịt và cá được thư giãn được lưu trữ dưới máy hút hoặc trong một môi trường với nồng độ điôxít cacbon cao, các vi khuẩn axit lactic trở thành dân chủ và bảo quản thịt với một "ẩn ' quá trình lên men. Cùng áp dụng để chế biến các loại thịt với điều kiện là các vi khuẩn axit lactic tồn tại xử lý nhiệt hoặc họ được tiêm chủng vào các sản phẩm sau khi xử lý nhiệt. Giấy này giá tình trạng hiện tại và tiềm năng cho kiểm soát biopreservation của thực phẩm

Kết quả (Việt) 2:

Biopreservation đề cập đến cuộc sống lưu trữ mở rộng và nâng cao độ an toàn của thực phẩm bằng cách sử dụng hệ vi sinh tự nhiên và (hoặc) các sản phẩm kháng khuẩn. vi khuẩn axit lactic có tiềm năng lớn để sử dụng trong biopreservation vì họ được an toàn để tiêu thụ và quá trình bảo quản chúng một cách tự nhiên chi phối hệ vi của nhiều loại thực phẩm. Trong sữa, rau brined, nhiều sản phẩm ngũ cốc và thịt với carbohydrate thêm, sự phát triển của vi khuẩn axit lactic tạo ra một sản phẩm thực phẩm mới. Trong thịt sống và những loại cá có lạnh lưu trữ dưới chân không hoặc trong môi trường có nồng độ cacbon điôxit cao, các vi khuẩn axit lactic trở thành dân số chiếm ưu thế và bảo quản thịt với một quá trình lên men "ẩn". Điều này cũng áp dụng đối với các loại thịt chế biến với điều lactic vi khuẩn axit tồn tại trong xử lý nhiệt hoặc họ được cấy vào các sản phẩm sau khi xử lý nhiệt. giấy này đánh giá hiện trạng và tiềm năng cho biopreservation kiểm soát thực phẩm