Due to the heavy use of peanut-cont

Due to the heavy use of peanut-containing foods, improper labeling, or peanut contamination in raw materials or in production lines, traces of peanuts may exist in foods supposedly free of peanuts. This fact poses a potential risk for peanut allergic individuals (Koppelman and others 1996; Whitaker and others 2005). Therefore, reliable detection methods for peanut allergens are necessary for ensuring the compliance of food labeling and for improving consumer protection. However, the detection of allergens in food can be very difficult, since allergens are often present in trace amounts and can be masked by the food matrix (Poms and others 2004). There is general agreement that the detection limits for allergens in different foods must be between 1 and 100 mg/kg (Koppelman and others 1996). Besides sensitivity, specificity is another requirement for developing an assay for detecting food allergens (Krska and others 2004).

Kết quả (Việt) 1:

Do việc sử dụng nặng nề của đậu phộng có chứa các loại thực phẩm, ghi nhãn không đúng cách hoặc đậu phộng nhiễm trong nguyên liệu hoặc trong dây chuyền sản xuất, các dấu vết của đậu phộng có thể tồn tại trong thực phẩm miễn phí được cho là của đậu phộng. Điều này thực tế đặt ra một nguy cơ tiềm ẩn cho các cá nhân bị dị ứng đậu phộng (Koppelman và những người khác năm 1996; Whitaker và những người khác năm 2005). Vì vậy, phương pháp đáng tin cậy phát hiện chất gây dị ứng đậu phộng là cần thiết để đảm bảo việc tuân thủ của ghi nhãn thực phẩm và cải thiện bảo vệ người tiêu dùng. Tuy nhiên, phát hiện chất gây dị ứng trong thực phẩm có thể rất khó khăn, vì chất gây dị ứng thường xuất hiện ở dạng vết và có thể được ẩn bởi ma trận thực phẩm (Poms và những người khác năm 2004). Đó là thoả thuận chung các giới hạn phát hiện cho các chất gây dị ứng trong thực phẩm khác nhau phải giữa 1 và 100 mg/kg (Koppelman và những người khác năm 1996). Bên cạnh việc nhạy cảm, đặc trưng là một yêu cầu cho việc phát triển một khảo nghiệm để phát hiện chất gây dị ứng thức ăn (Krska và những người khác năm 2004).

Kết quả (Việt) 2:

Do việc sử dụng nặng nề của thực phẩm đậu phộng chứa, ghi nhãn không đúng cách, hoặc nhiễm bệnh đậu phộng nguyên liệu hoặc trong dây chuyền sản xuất, các dấu vết của đậu phộng có thể tồn tại trong thực phẩm được cho là miễn phí của đậu phộng. Thực tế này đặt ra một nguy cơ tiềm ẩn đối với cá nhân đậu phộng dị ứng (Koppelman và những người khác 1996; Whitaker và những người khác 2005). Do đó, phương pháp phát hiện đáng tin cậy cho chất gây dị ứng đậu phộng là cần thiết để đảm bảo sự phù hợp của ghi nhãn thực phẩm và để cải thiện bảo vệ người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc phát hiện các chất gây dị ứng trong thực phẩm có thể rất khó khăn, vì chất gây dị ứng thường có trong một lượng nhỏ và có thể được che đậy bởi các ma trận thực phẩm (Poms và những người khác 2004). Có sự đồng thuận rằng các giới hạn phát hiện cho chất gây dị ứng trong thực phẩm khác nhau phải có từ 1 đến 100 mg / kg (Koppelman và những người khác 1996). Bên cạnh độ nhạy, độ đặc hiệu là một yêu cầu để phát triển một xét nghiệm để phát hiện chất gây dị ứng thực phẩm (Krska và những người khác 2004).