1. IntroductionMilk-clotting enzyme

1. Introduction
Milk-clotting enzymes are the primary active agents in
the manufacture of cheeses. Calf rennet was the first, and
still is the most widely used, milk-clotting enzyme
preparation. The worldwide increase in cheese production,
along with the reduced supply of calf rennet, has led to an
increase in the demand for alternatives sources of milk
coagulants (Cavalcanti, Teixeira, Lima Filho, & Porto,
2004). Microbial rennet produced by genetically engineered
bacteria and moulds have proven suitable substitutes for
animal rennet, but increasing attention has been directed
toward natural rennet extracted from plants (Tavaria,
Sousa, & Malcata, 2001). The use of plant coagulants
contributes to improving the nutritional intake of people
whose use of animal rennets is restricted (Gupta & Eskin,
1977).

Kết quả (Việt) 1:

1. giới thiệuSữa đông máu enzyme là các đại lý hoạt động chính trongsản xuất pho mát. Bê phó là người đầu tiên, vàvẫn là enzyme được sử dụng rộng rãi nhất, sữa đông máuchuẩn bị. Sự gia tăng trên toàn thế giới trong sản xuất pho mát,cùng với việc cung cấp giảm bê phó, đã dẫn đến mộttăng nhu cầu cho các lựa chọn thay thế nguồn của sữacoagulants (Cavalcanti, Teixeira, Lima Filho, và Porto,Năm 2004). Phó vi khuẩn được sản xuất bởi di truyền thiết kếvi khuẩn và khuôn mẫu đã chứng minh sản phẩm thay thế thích hợp nhấtđộng vật phó, nhưng sự quan tâm ngày càng tăng đã được đạo diễnĐối với tự nhiên phó chiết xuất từ thực vật (Tavaria,Sousa, & Malcata, 2001). Việc sử dụng của nhà máy coagulantsgóp phần vào việc cải thiện dinh dưỡng lượng ngườicó sử dụng của động vật rennets là bị giới hạn (Gupta & Eskin,1977).

Kết quả (Việt) 2:

1. Giới thiệu
men sữa đông máu là đại lý hoạt động chính trong
sản xuất pho mát. Calf rennet là người đầu tiên, và
vẫn còn được sử dụng rộng rãi nhất, sữa đông máu enzyme
chuẩn bị. Sự gia tăng trên toàn thế giới trong sản xuất pho mát,
cùng với việc cung cấp giảm của bê rennet, đã dẫn đến một
sự gia tăng trong nhu cầu lựa chọn thay thế cho nguồn sữa
đông tụ (Cavalcanti, Teixeira, Lima Filho, & Porto,
2004). Rennet vi sinh được sản xuất bằng kỹ thuật di truyền
vi khuẩn và nấm mốc đã được chứng minh sản phẩm thay thế phù hợp cho
men dịch động vật, nhưng sự chú ý ngày càng tăng đã được đạo diễn
hướng tới rennet tự nhiên chiết xuất từ thực vật (Tavaria,
Sousa, & Malcata, 2001). Việc sử dụng các chất keo tụ thực vật
góp phần vào việc cải thiện chế độ dinh dưỡng của người dân
mà sử dụng rennets động vật bị hạn chế (Gupta & Eskin,
1977).