Gel Formation. – The following expl

Gel Formation. – The following explanation and sequence of events has been thought to outline the formation of a pectin-sugar-acid-water gel.
In an acid fruit substrate, pectin is a negatively charged colloid. The addition of sugar influences the pectin-water equilibrium established, and destabilizes the pectin. It conglomerates and establishes a network of fibers. This structure is able to support liquids. The continuity of the network formed by the pectin and the denseness of the formed fibers are established by the concentration of pectin.

Kết quả (Việt) 1:

Gel hình thành. -Các giải thích sau đây và trình tự của các sự kiện đã được suy nghĩ để phác thảo sự hình thành của một gel pectin đường-axit nước. Trong một chất nền axit trái cây, pectin là một keo tính phí tiêu cực. Việc bổ sung các đường ảnh hưởng đến trạng thái cân bằng pectin nước được thành lập, và destabilizes pectin. Nó tập đoàn và thiết lập một mạng lưới các sợi. Cấu trúc này có thể hỗ trợ chất lỏng. Tính liên tục của mạng được hình thành bởi pectin và denseness của các sợi được hình thành được thành lập bởi nồng độ pectin.

Kết quả (Việt) 2:

Gel Formation. - Các giải thích sau đây và trình tự của các sự kiện đã được suy nghĩ để vạch ra sự hình thành của một gel pectin-đường-axit-nước.
Trong một nền trái axit, pectin là một keo tích điện âm. Việc bổ sung các đường ảnh hưởng đến sự cân bằng pectin nước thành lập, và mất ổn định các pectin. Nó tập đoàn và thiết lập một mạng lưới các sợi. Cấu trúc này có thể hỗ trợ các chất lỏng. Tính liên tục của mạng lưới do các pectin và denseness của các sợi thành lập được thành lập bởi sự tập trung của pectin.