Organic compounds such as essential

Organic compounds such as essential oils (Tripathi & Dubey, 2004), organic acids (Schirmer et al., 2009),enzymes like lysozyme (Appendini & Hotchkiss, 1997) and bacteriocins (Gálvez et al., 2007; Han, 2005) have been widely studied for their antimicrobial properties and tested for their potential application in polymeric matrices as antimicrobial packaging. However, organic compounds present some disadvantages. These include sensitivity to intense processing conditions that are present in many industrial processes (such as high temperatures and pressures) and the development of microorganism resistance.
The advent of nanotechnology, which involves the manufacture and use of materials with size of up to about 100 nm in one or more dimensions (Roco, 1999), has brought great opportunities for the development of materials with new properties for use as antimicrobial agents. Thus, the interest in inorganic compounds in nanosize has been steadily increasing over the last decade.
Inorganic compounds in nanosize present strong antibacterial activity at low concentrations due to their high surface area to volume ratio and unique chemical and physical properties (Rai et al., 2009). They are also more stable in extreme conditions such as high temperature and pressures (Sawai, 2003), and some are considered nontoxic and even contain mineral elements essential to the human body (Roselli et al., 2003). Most antibacterial inorganic materials
are metallic nanoparticles and metal oxide nanoparticles such as silver, copper, titanium oxide and zinc oxide (ZnO) (Bradley et al., 2011; Chaudhry et al., 2008; Cioffi
et al., 2005).
Research on ZnO as an antimicrobial agent started in the early 1950s. However, the real move towards the use of ZnO as an antimicrobial was in 1995, when Sawai and his colleagues found that MgO, CaO and ZnO powders had antimicrobial activities against some bacteria strains (Sawai, 2003; Sawai et al., 1997; Sawai et al., 1998). Currently, ZnO is one of the five zinc compounds that are listed as a generally recognized as safe (GRAS) material by the U.S.
Food and Drug Administration (21CFR182.8991) (FDA,2011).
The present review aims to describe and discuss research works that address the principal synthesis methods of ZnO nanoparticles, their antimicrobial activity as well as their mechanism of action and applications on polymeric matrices intended as food packaging applications. Also, safety aspects regarding the use of ZnO nanoparticles in food contact materials such as packaging are discussed.

Kết quả (Việt) 1:

Các hợp chất hữu cơ như tinh dầu (Tripathi & Dubey, năm 2004), axit hữu cơ (Schirmer et al., 2009), enzym như lysozyme (Appendini & Hotchkiss, 1997) và bacteriocins (Gálvez et al., 2007; Han, 2005) đã được nghiên cứu các tính chất kháng khuẩn rộng rãi và được thử nghiệm cho các ứng dụng tiềm năng trong ma trận polymer như kháng khuẩn bao bì. Tuy nhiên, hợp chất hữu cơ hiện nay một số nhược điểm. Trong đó có độ nhạy cảm với cường độ cao chế biến điều kiện xuất hiện trong nhiều quá trình công nghiệp (chẳng hạn như nhiệt độ cao và áp lực) và sự phát triển của vi sinh vật kháng.Sự ra đời của công nghệ nano, trong đó bao gồm việc sản xuất và sử dụng vật liệu với kích thước của lên đến khoảng 100 nm trong một hoặc nhiều chiều (Roco, 1999), đã mang lại cơ hội lớn cho sự phát triển của vật liệu với tài sản mới để sử dụng như các tác nhân kháng khuẩn. Do đó, sự quan tâm trong các hợp chất vô cơ ở nanosize đã tăng lên đều đặn trong những thập kỷ qua.Các hợp chất vô cơ trong nanosize trình bày hoạt động kháng khuẩn mạnh mẽ ở nồng độ thấp do của diện tích bề mặt cao tỷ lệ khối lượng và tính chất hóa học và vật lý độc đáo (Rai et al., 2009). Chúng cũng là ổn định hơn trong điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao và áp lực (Sawai, 2003), và một số được coi là nontoxic và thậm chí có chứa khoáng sản yếu tố cần thiết cho cơ thể con người (Roselli và ctv., 2003). Hầu hết các vật liệu vô cơ kháng khuẩnhạt Nano kim loại và oxit kim loại hạt nano như bạc, đồng, Titan oxit, oxit kẽm (ZnO) (Bradley et al., năm 2011; Chaudhry et al., năm 2008; Cioffiet al., 2005).Nghiên cứu trên ZnO là một tác nhân kháng khuẩn bắt đầu vào đầu những năm 1950. Tuy nhiên, việc di chuyển thực sự đối với việc sử dụng ZnO là một kháng khuẩn vào năm 1995, khi Sawai và đồng nghiệp của ông tìm thấy rằng ôxít magiê, CaO và ZnO bột có các hoạt động kháng khuẩn đối với một số chủng vi khuẩn (Sawai, 2003; Sawai et al., 1997; Sawai và ctv, 1998). Hiện nay, ZnO là một trong các hợp chất kẽm năm được liệt kê như là một nói chung được công nhận như là an toàn vật liệu (GRAS) của Hoa KỳThực phẩm và Cục quản lý dược (21CFR182.8991) (FDA, năm 2011).Nhằm mục đích xem xét hiện tại để mô tả và thảo luận về nghiên cứu hoạt động địa chỉ đó phương pháp tổng hợp chủ yếu của hạt nano ZnO, hoạt động kháng khuẩn của họ cũng như các cơ chế của hành động và các ứng dụng trên ma trận polymer dự định như là thực phẩm đóng gói ứng dụng. Ngoài ra, an toàn các khía cạnh liên quan đến việc sử dụng các hạt nano ZnO trong thực phẩm liên hệ tài liệu như bao bì được thảo luận.

Kết quả (Việt) 2:

Hợp chất hữu cơ như các loại tinh dầu (Tripathi & Dubey, 2004), các axit hữu cơ (Schirmer et al., 2009), các enzym như lysozyme (Appendini & Hotchkiss, 1997) và bacteriocins (Gálvez et al, 2007;. Han, 2005) có được nghiên cứu rộng rãi đối với đặc tính kháng khuẩn của họ và thử nghiệm cho ứng dụng tiềm năng của họ trong ma trận polymer như bao bì kháng khuẩn. Tuy nhiên, các hợp chất hữu cơ trình bày một số nhược điểm. Chúng bao gồm nhạy cảm với điều kiện chế biến căng thẳng đang hiện diện trong nhiều quá trình công nghiệp (chẳng hạn như nhiệt độ cao và áp suất) và sự phát triển của kháng vi sinh vật.
Sự ra đời của công nghệ nano, trong đó bao gồm việc sản xuất và sử dụng vật liệu có kích thước lên đến khoảng 100 nm trong một hoặc nhiều kích thước (Roco, 1999), đã mang lại cơ hội lớn cho sự phát triển của vật liệu có tính mới để sử dụng như tác nhân kháng khuẩn. Như vậy, sự quan tâm trong các hợp chất vô cơ trong nanosize đã tăng đều đặn trong thập kỷ qua.
Các hợp chất vô cơ trong nanosize hoạt động hiện kháng khuẩn mạnh ở nồng độ thấp do diện tích bề mặt cao của họ để tỷ lệ khối lượng và hóa học độc đáo và tính chất vật lý (Rai et al., 2009). Họ cũng là ổn định hơn trong điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao và áp suất (Sawai, 2003), và một số được coi là không độc hại và thậm chí chứa các thành phần khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người (Roselli et al., 2003). Vật liệu vô cơ kháng khuẩn nhất
là các hạt nano kim loại và hạt nano oxit kim loại như bạc, đồng, oxit titan và oxit kẽm (ZnO) (Bradley et al, 2011;. Chaudhry et al, 2008;.
Cioffi. Et al, 2005).
Nghiên cứu ZnO như một tác nhân kháng khuẩn bắt đầu vào đầu năm 1950. Tuy nhiên, việc di chuyển thực sự hướng tới việc sử dụng các ZnO như một kháng sinh là vào năm 1995, khi Sawai và các đồng nghiệp của ông thấy rằng MgO, CaO và ZnO bột có hoạt động kháng khuẩn đối với một số chủng vi khuẩn (Sawai, 2003;. Sawai et al, 1997; Sawai et al., 1998). Hiện nay, ZnO là một trong năm hợp chất kẽm được liệt kê như là một công nhận là an toàn (GRAS) vật liệu của Mỹ
Food and Drug Administration (21CFR182.8991) (FDA, 2011).
Tổng quan hiện nhằm mô tả và thảo luận về nghiên cứu công trình nhằm giải quyết các phương pháp chủ yếu tổng hợp các hạt nano ZnO, hoạt động kháng khuẩn của họ cũng như cơ chế hoạt động của chúng và các ứng dụng trên các ma trận polymer dự định như là các ứng dụng bao bì thực phẩm. Ngoài ra, các khía cạnh an toàn liên quan đến việc sử dụng các hạt nano ZnO trong các vật liệu tiếp xúc thực phẩm như bao bì được thảo luận.