Few people know that the rustic but

Few people know that the rustic but delicious banh canh Ben Co (Ben Co rice noodle soup), now a famous dish in the south, originated in a small roadside eatery on National Highway 53 in Ben Co Hamlet, Nguyet Hoa Commune, Chau Thanh District, Tra Vinh Province.

In the past, many people who had a chance to pass by Ben Co Hamlet often visited the restaurant. Thanks to its local fame, banh canh Ben Co became known not only in the Mekong Delta but in Saigon and has been brought to several national food festivals.

Ingredients for making the dish include lean meat, pig bowels, rice noodle and spices. Apart from spices, the noodle itself plays a role in ensuring the quality of a bowl of banh canh Ben Co. The noodles must be made from old rice, which is harvested in May and stored until October because new rice makes noodles soft and easily broken.

Rice will be ground in water to become flour. After that, people would work the flour into dough, which will then go through a funnel into boiling water before it is quickly taken out and then dipped into cold water for five minutes.

To have clear and sweet broth, pig’s meat and bones must be carefully chosen and cleaned before they are stewed over a small fire. Froth is taken out continuously to make the broth clear. The pot of broth will be added with onions and grilled shallots to make the taste sweeter and more fragrant.

Lean meat and pig’s bowels are cleaned with salt and lemon as a way to deodorize them. Then, they are boiled with a small spoon of vinegar to make them white. They will not be boiled in the broth or else it will be cloudy.

A bowl of banh canh Ben Co will have a layer of banh canh which is covered with boiled meat and bowels, green onions, and pepper before the broth is poured over. It is served with a small bowl of fish sauce and lime.

Kết quả (Việt) 2:

Rất ít người biết rằng mộc mạc mà ngon bánh canh Bến Co (phở Ben Co gạo), bây giờ là một món ăn nổi tiếng ở miền Nam, có nguồn gốc ở một quán ăn nhỏ ven đường trên Quốc lộ 53 tại ấp Bến Cô, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành , tỉnh Trà Vinh. Trong quá khứ, nhiều người có cơ hội để vượt qua bởi Ấp Bến Co thường viếng thăm các nhà hàng. Nhờ sự nổi tiếng của địa phương mình, bánh canh Bến Co trở nên nổi tiếng không chỉ ở đồng bằng sông Cửu Long nhưng ở Sài Gòn và đã được đưa đến một số lễ hội lương thực quốc gia. Thành phần để làm các món ăn bao gồm thịt nạc, lòng lợn, phở và gia vị. Ngoài các loại gia vị, mì chính đóng một vai trò trong việc bảo đảm chất lượng của một bát bánh canh Bến Co. mì phải được làm từ gạo cũ, được thu hoạch vào tháng năm và được lưu trữ cho đến tháng Mười vì gạo mới làm cho mì mềm và dễ bị phá vỡ . Rice sẽ được nghiền trong nước để trở thành bột. Sau đó, mọi người sẽ làm việc bột vào bột, sau đó sẽ đi qua một cái phễu vào nước sôi trước khi nó được nhanh chóng đưa ra và sau đó nhúng vào nước lạnh trong năm phút. Để có nước dùng rõ ràng và ngọt, thịt và xương lợn phải được lựa chọn cẩn thận và được làm sạch trước khi chúng được hầm trên lửa nhỏ. Máy tạo bọt được lấy ra liên tục để làm cho nước dùng rõ ràng. Nồi nước dùng sẽ được bổ sung thêm hành tây và hẹ tây nướng để làm cho hương vị ngọt ngào và thơm hơn. Thịt nạc và ruột lợn được làm sạch với muối và chanh như là một cách để khử mùi cho họ. Sau đó, họ được đun sôi với một thìa nhỏ giấm trắng để làm cho họ. Họ sẽ không được luộc trong nước dùng hoặc nếu không nó sẽ nhiều mây. Một bát bánh canh Bến Co sẽ có một lớp bánh canh được bao phủ với thịt luộc và ruột, hành lá, và hạt tiêu trước khi nước dùng được đổ lên. Nó được phục vụ với một bát nhỏ nước mắm và vôi.