Interesterification is a procedure

Interesterification is a procedure for rearranging the fatty acids of an oil

or a blend of oils so that triacylglycerol composition is changed. When an

alkaline catalyst is used, fatty acids are randomly distributed in the product.

This is in contrast to the natural vegetable oils produced by (enzymatically-
catalysed) biological processes where the fatty acids are not randomly

distributed. These changes affect thermal behaviour and may also have

nutritional consequences (Chapters 7 and 11).

Kết quả (Việt) 1:

Interesterification là một thủ tục để sắp xếp lại các axit béo của một loại dầuhoặc một sự pha trộn của các loại dầu để thành phần triacylglycerol đó thay đổi. Khi mộtchất xúc tác kiềm được sử dụng, axit béo được phân phối ngẫu nhiên trong các sản phẩm.Điều này là trái ngược với các loại dầu thực vật tự nhiên được sản xuất bởi (enzymatically-phản) quá trình sinh học nơi các axit béo là không phải ngẫu nhiênphân phối. Những thay đổi này ảnh hưởng đến hành vi nhiệt và cũng có thểhậu quả dinh dưỡng (Chương 7 và 11).

Kết quả (Việt) 2:

Interesterification là một thủ tục để sắp xếp lại các axit béo của dầu hoặc một sự pha trộn của các loại dầu nên việc hình thành triacylglycerol được thay đổi. Khi một chất xúc tác kiềm được sử dụng, các axit béo được phân phối ngẫu nhiên trong sản phẩm. Điều này trái ngược với các loại dầu thực vật tự nhiên được sản xuất bởi (enzymatically- xúc tác) quá trình sinh học, nơi các axit béo không ngẫu nhiên phân phối. Những thay đổi này ảnh hưởng đến hành vi nhiệt và cũng có thể có những hậu quả dinh dưỡng (Chương 7 và 11).