Steady shear (shear stress and shea

Steady shear (shear stress and shear rate) data were
obtained on the heated corn starch samples using a
stainless steel 4cm diameter, 2” angle cone and plate
arrangement of an automated Car&Med CSL 100
rheometer (TA Instruments, New Castle, DE). With the
cowpea starch dispersions, a 6cm diameter anodized
aluminum cone, 2” angle, and an upgraded Carri-Med
CSL2 100 rheometer were used. Each sample was
sheared at 20°C continuously from 0.05s-i to an upper
limit which varied with sample consistency for 3OOs, and
subsequently back to the initial shear rate again in 300 s.
Data taken during the descending segment of the shear
cycle were used for flow characterization and estimates
of the power law coefficients.
Time-dependent flow and dynamic rheological data
were obtained on the MWM starch dispersions with
the 6cm diameter, 2” angle aluminum cone; the former
were obtained at fixed values of shear rates (lOOK’,
200 s-i, 300~~i, and 400 SK’) at 20°C for a period of
12OOs, and the latter were obtained in the linear
viscoelastic range over the frequency range 0.62-
62.83 rads-‘. In each experiment, a fresh sample was
used and after loading it was allowed to rest for 900s
to restore structures that might have been disturbed.

Kết quả (Việt) 1:

Dữ liệu ổn định cắt (shear stress và tốc độ cắt) thu được trên mẫu bột bắp nước nóng bằng cách sử dụng một Inox đường kính 4cm, 2" góc hình nón và tấm sự sắp xếp của một chiếc xe tự động và Med CSL 100 rheometer (dụng cụ TA, New Castle, DE). Với các cowpea tinh bột dispersions, đường kính 6cm anodized nhôm hình nón, 2" góc và một nâng cấp Carri-Med CSL2 100 rheometer được sử dụng. Mỗi mẫu là sheared ở 20° C liên tục từ 0.05s-i đến trên một giới hạn mà khác nhau với mẫu thống nhất cho 3OOs, và sau đó trở về mức ban đầu cắt một lần nữa trong 300 s. Dữ liệu trong đoạn việc cắt, giảm dần chu kỳ đã được sử dụng cho dòng chảy đặc tính và ước tính của hệ luật điện. Dòng chảy phụ thuộc vào thời gian và dữ liệu lưu biến động đã thu được trên MWM bột dispersions với đường kính 6cm, 2" góc nhôm hình nón; trước đây đã thu được tại các giá trị cố định tỷ giá cắt (xem ', 200 s-i, 300 ~ ~ tôi, và 400 SK') ở 20 ° C trong một thời gian 12OOs, và sau đó đã thu được trong các tuyến tính viscoelastic tầm trên dải tần số 0,62- 62.83 rads-'. Trong mỗi thử nghiệm, một mẫu tươi được sử dụng và sau khi tải nó đã được cho phép để phần còn lại cho 900s để khôi phục lại cấu trúc có thể bị quấy rầy.

Kết quả (Việt) 2:

Steady cắt (ứng suất cắt và tốc độ cắt) dữ liệu đã
thu được trên các mẫu tinh bột ngô làm nóng bằng
thép 4cm đường kính không gỉ, 2 "góc hình nón và tấm
sắp xếp của một tự động Xe & Med CSL 100
Rheometer (TA Instruments, New Castle, DE). Với sự
phân tán tinh bột đậu đũa, đường kính 6cm anodized
nhôm hình nón, 2 "góc, và nâng cấp Carri-Med
CSL2 100 Rheometer đã được sử dụng. Mỗi mẫu được
xén lông ở 20 ° C liên tục từ 0.05si một thượng
giới hạn mà thay đổi với sự nhất quán mẫu cho 3OOs, và
sau đó trở lại với tốc độ cắt ban đầu một lần nữa trong 300 s.
Số liệu thực hiện trong phân khúc giảm dần của biến dạng
chu kỳ đã được sử dụng cho chảy đặc tính và các ước tính
của các hệ số định luật hàm mũ.
dòng chảy năng động và dữ liệu lưu biến Thời gian phụ thuộc vào
thu được trên phân tán tinh bột MWM với
đường kính 6cm, 2 "góc nhôm hình nón; cựu
đã thu được tại các giá trị cố định của giá cắt (look ',
200 si, 300 ~~ i, và 400 SK') ở 20 ° C trong thời gian
12OOs, và sau này đã thu được trong tuyến tính
phạm vi viscoelastic trên tần số phạm vi 0.62-
62,83 rads- '. Trong mỗi thí nghiệm, một mẫu mới đã được
sử dụng và sau khi tải nó đã được phép nghỉ ngơi cho 900s
để khôi phục lại các cấu trúc mà có thể đã bị xáo trộn.