Lactobacillusis indispensable to th

Lactobacillusis indispensable to the food and dairy industry (see chapter 41). Lactobacilli are used in the production of fermented vegetable foods (sauerkraut, pickles, silage), beverages
(beer, wine, juices), sour dough, Swiss cheese and other hard cheeses, yogurt, and sausage. Yogurt is probably the most popular fermented milk product in the United States and is produced commercially and by individuals using yogurt-making kits. In commercial production, nonfat or low-fat milk is pasteurized,cooled to 43°C or lower, inoculated with Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus. S. thermophilusgrows more rapidly at first and renders the milk anaerobic and weakly acidic.L. bulgaricusthen acidifies the milk even more. Acting together, the two species ferment almost all the lactose to lactic acid and flavor the yogurt with diacetyl (S. thermophilus) and acetaldehyde (L. bulgaricus). Fruits or fruit flavors to be added are
pasteurized separately and then combined with the yogurt.

Kết quả (Việt) 1:

Lactobacillusis không thể thiếu cho ngành công nghiệp thực phẩm và sữa (xem chương 41). Lactobacilli được sử dụng trong sản xuất thực phẩm rau quả lên men (dưa cải bắp, dưa chua, silage), đồ uống(bia, rượu, nước trái cây), bột chua, phô mai Thụy Sỹ và khác khó pho mát, sữa chua và xúc xích. Sữa chua có thể là các sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất ở Hoa Kỳ và được sản xuất thương mại và cá nhân bằng cách sử dụng bộ dụng cụ làm sữa chua. Trong sản xuất thương mại, sữa nonfat hoặc ít chất béo là tiệt trùng, làm mát bằng 43° C hoặc thấp hơn, tiêm chủng Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. S. thermophilusgrows nhanh hơn lúc đầu tiên và ám sữa kỵ khí và yếu acidic.L. bulgaricusthen acidifies sữa nhiều hơn. Diễn xuất cùng nhau, hai loài lên men hầu như tất cả đường lactose với axit lactic và hương vị sữa chua với Diaxetyl (S. thermophilus) và acetaldehyde (L. bulgaricus). Trái cây hay hương vị trái cây được thêm vàotiệt trùng một cách riêng biệt và sau đó kết hợp với sữa chua.

Kết quả (Việt) 2:

Lactobacillusis không thể thiếu cho ngành công nghiệp thực phẩm và sữa (xem chương 41). Lactobacilli được sử dụng trong việc sản xuất các thực phẩm lên men rau (bắp cải muối, dưa chua, thức ăn ủ chua), đồ uống
(bia, rượu, nước trái cây), bột chua, pho mát Thụy Sĩ và pho mát cứng khác, sữa chua, và xúc xích. Sữa chua có lẽ là sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất tại Hoa Kỳ và được sản xuất thương mại và cá nhân sử dụng bộ dụng cụ sữa chua làm. Trong sản xuất thương mại, không có chất béo hoặc sữa ít chất béo được tiệt trùng, làm lạnh đến 43 ° C hoặc thấp hơn, tiêm Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus. S. thermophilusgrows nhanh hơn lúc đầu và ám kỵ khí sữa và yếu ớt acidic.L. bulgaricusthen axit hóa sữa nhiều hơn. Diễn xuất cùng nhau, hai loài men gần như tất cả các lactose thành acid lactic và hương vị sữa chua với diacetyl (S. thermophilus) và acetaldehyde (L. bulgaricus). Trái cây hay hương vị trái cây được thêm được
tiệt trùng riêng biệt và sau đó kết hợp với sữa chua.