where kc and kd are the thermal con

where kc and kd are the thermal conductivities of continuous and dispersed phases, respectively.
A three-step modification of the Maxwell-Eucken model was developed for porous foods by Hamdami,
Monteau, and Le Bail (2003). In the first step, water was the continuous and ice was the discontinuous
phase. In the second step, the solid was the continuous and water-ice was the discontinuous
phase. In the third step, solid-water-ice was the continuous and air the discontinuous phase.
Carson, Lovatt, Tanner, and Cleland (2005) recommended a modified version of the MaxwellEucken
model. They proposed that porous materials should be divided into two types according to
porosity (external or internal porosity) because the mechanism of heat conduction in these two types
differs.

Kết quả (Việt) 2:

nơi kc và kd là độ dẫn nhiệt của các giai đoạn liên tục và phân tán, tương ứng.
Một sửa đổi ba bước của mô hình Maxwell-Eucken được phát triển cho các loại thực phẩm xốp bằng Hamdami,
Monteau, và Le Bail (2003). Trong bước đầu tiên, nước là liên tục và băng là không liên tục
giai đoạn. Trong bước thứ hai, chất rắn là băng nước liên tục và không liên tục là
giai đoạn. Trong bước thứ ba, rắn nước-đá là giai đoạn không liên tục liên tục và không khí.
Carson, Lovatt, Tanner, và Cleland (2005) đề nghị một phiên bản sửa đổi của MaxwellEucken
mô hình. Họ đề xuất rằng các vật liệu xốp nên được chia thành hai loại theo
độ xốp (độ xốp bên ngoài hoặc nội bộ) vì cơ chế của sự dẫn nhiệt trong hai loại
khác nhau.