SPOILAGE IN CANNEDFISHERY PRODUCTSC

SPOILAGE IN CANNED
FISHERY PRODUCTS
Certain changes which occur in canned products after sterili-
~ation or processing are beneficial and improve the quality of the
product. Canned salmon eaten immediately after packing may
taste "flat" as if insufficiently salted or the taste may be excessively
salty, depending on the portion of the contents tasted.
Other cans of the same pack sampled after a short storage period
will taste sufficiently salted. The salt added in filling requires
time for an even and complete distribution throughout the contents.
Sardines or tuna packed in oil may taste "raw" or "flat"
if sampled immediately after canning. The oil in which these
fish are packed is only absorbed gradually.
There are other changes which affect the product adversely.
Strictly speaking, many of these changes should be called deterioration
rather than spoilage. The commercial value of the food is
lowered and it may be unappetizing but not absolutely inedible.
However, since the product is of .lower grade and frequently unmerchantable,
it is considered spoiled. We have then two general
types of deterioration in ,canned products; first, that due to physical
and chemical changes, and second, spoilage brought about through
micro-biological action. It is necessary to determine the type and
cause of spoilage in order to ,determine whether the product was
properly prepared, of suitable raw material, or to locate faults in
,materials or methods.

Kết quả (Việt) 1:

CÁC HƯ HỎNG TRONG ĐÓNG HỘPSẢN PHẨM THỦY SẢNMột số thay đổi xảy ra trong sản phẩm đóng hộp sau sterili~ tin hoặc xử lý có lợi và cải thiện chất lượng của cácsản phẩm. Đóng hộp cá hồi ăn ngay lập tức sau khi đóng gói có thểhương vị "phẳng" như nếu không đủ muối hoặc hương vị có thể quá mứcnếm thử mặn, tùy thuộc vào phần nội dung.Khác lon các gói cùng một lấy mẫu sau một thời gian ngắn lưu trữsẽ hương vị đầy đủ muối. Muối được thêm vào trong điền yêu cầuthời gian cho một phân phối ngay cả và hoàn toàn trong suốt các nội dung.Cá mòi hoặc cá ngừ đóng gói trong dầu có thể hương vị "nguyên" hoặc "căn hộ"Nếu lấy mẫu ngay lập tức sau khi đóng hộp. Dầu trong đó đâycá được đóng gói chỉ hấp thụ dần dần.Có những thay đổi khác mà ảnh hưởng đến sản phẩm bất lợi.Nói đúng ra, nhiều người trong số những thay đổi này nên được gọi là sự suy giảmthay vì hư hỏng. Giá trị thương mại của thực phẩmhạ xuống và nó có thể được unappetizing nhưng không hoàn toàn không thể ăn được.Tuy nhiên, kể từ khi sản phẩm là .lower lớp và thường xuyên unmerchantable,nó được coi là hư hỏng. Chúng tôi đã sau đó hai tổngloại suy thoái trong, sản phẩm đóng hộp; đầu tiên, mà do vật lývà thay đổi hóa học, và thứ hai, hư hỏng đã manghành động vi sinh học. Nó là cần thiết để xác định loại vànguyên nhân gây ra hư hỏng để xác định liệu sản phẩm đãđúng chuẩn bị, phù hợp với nguyên liệu, hoặc để xác định vị trí lỗi trong, tài liệu hoặc phương pháp.

Kết quả (Việt) 2:

Hư hỏng IN HỘP
SẢN PHẨM THỦY SẢN
số thay đổi xảy ra trong các sản phẩm đóng hộp sau khi sterili-
~ ation hoặc chế biến có lợi và nâng cao chất lượng của
sản phẩm. Cá hồi đóng hộp ăn ngay lập tức sau khi đóng gói có thể
nếm "phẳng", nếu như không đủ muối hoặc các hương vị có thể được quá
mặn, tùy thuộc vào phần nội dung nếm thử.
Lon khác của các gói tương tự lấy mẫu sau một thời gian bảo quản ngắn
sẽ nếm đủ muối. Các muối được thêm vào trong đầy đòi hỏi
thời gian cho một phân bố và hoàn toàn nội dung.
Cá mòi hoặc cá ngừ đóng gói trong dầu có hương vị "nguyên" hoặc
"phẳng", nếu lấy mẫu ngay sau khi đóng hộp. Dầu trong đó các
cá được đóng gói chỉ được hấp thụ dần dần.
Có những thay đổi khác có ảnh hưởng bất lợi đến sản phẩm.
Nói đúng ra, nhiều người trong số những thay đổi này nên được gọi là suy thoái
hơn là hư hỏng. Giá trị thương mại của thực phẩm được
hạ xuống và nó có thể không ngon miệng nhưng không phải hoàn toàn không ăn được.
Tuy nhiên, kể từ khi sản phẩm là của lớp .lower và thường xuyên không thể hàn được,
nó được coi là hư hỏng. Chúng tôi có sau đó hai chung
loại suy giảm, sản phẩm đóng hộp; đầu tiên, đó là do vật lý
thay đổi và hóa học, và thứ hai, sự hư hỏng xảy ra qua
hành động vi sinh. Nó là cần thiết để xác định loại và
nguyên nhân của sự hư hỏng để có thể, xác định xem các sản phẩm đã được
chuẩn bị đúng cách, nguyên liệu phù hợp, hoặc để xác định vị trí lỗi
trong, vật liệu hoặc các phương pháp.