Water is an important component of

Water is an important component of nearly all foodmaterials, and plays a decisive
role in dictating the physical properties,quality and microbial, chemical
and biochemical degradation of the food material [1]. For most food materials,
unless the moisture content is reduced below 50% (wet basis), much of
the water content is freely available to behave physically as pure water with
properties such as vapor pressure equal to pure water.As moisture content is
lowered further, a point will be reached at which the water becomes less active
in that it cannot act physically or chemically as pure water. For example, it
cannot freeze or act as a solvent or reactant. In this state, it is considered to be
bound water.

Kết quả (Việt) 1:

Nước là thành phần quan trọng của gần như tất cả foodmaterials, và đóng một quyết địnhvai trò trong dictating các tính chất vật lý, chất lượng và vi sinh vật, hóa chấtvà sự suy thoái hóa của các nguyên liệu thực phẩm [1]. Đối với hầu hết các vật liệu thực phẩm,trừ khi các nội dung độ ẩm giảm xuống dưới 50% (cơ sở ẩm ướt), phần lớnhàm lượng nước là sẵn sàng tự do để hoạt động thể chất như nước tinh khiết vớibất động sản như áp suất hơi bằng nước tinh khiết. Là độ ẩmhạ thấp hơn nữa, một điểm sẽ được đạt đến lúc đó nước trở nên ít năng độngtrong đó, nó không thể hoạt động thể chất hoặc hóa học như nước tinh khiết. Ví dụ, nókhông thể đóng băng hoặc hành động như là một dung môi hoặc phản. Trong trạng thái này, nó được coi lànước bị ràng buộc.

Kết quả (Việt) 2:

Nước là một thành phần quan trọng nhất của toàn foodmaterials, và đóng một quyết định
vai trò trong việc đưa ra mệnh lệnh các tính chất vật lý, chất lượng và vi sinh vật, hóa chất
và suy thoái sinh hóa của nguyên liệu thực phẩm [1]. Đối với hầu hết các nguyên liệu thực phẩm,
trừ khi độ ẩm giảm xuống dưới 50% (cơ sở ướt), phần lớn
lượng nước là tự do sẵn có để xử nước về thể chất như tinh khiết với
tính chất như áp suất hơi bằng độ ẩm water.As tinh khiết được
hạ thấp hơn nữa , một điểm sẽ đạt được tại đó nước trở nên ít hoạt động hơn
ở chỗ nó không thể hoạt động thể chất hoặc nước hóa học tinh khiết. Ví dụ, nó
không thể cố định hoặc hoạt động như một dung môi hoặc chất phản ứng. Trong trạng thái này, nó được coi là
bị ràng buộc nước.