The effects of enzyme concentration

The effects of enzyme concentration and time of incubation on the ascorbic acid, soluble solids content
and viscosity of juice are shown in Table 1. The ascorbic acid content in soursop is normally around 26-9
mg/100 g which is about equal to the content in starfruit (25.8 mg/g) (Siong et al., 1988). In this case, the
ascorbic acid content in the starting material was considered low (6.3 mg/100 g), probably because most of
the nutrient had been lost during puree preparation
and storage. The enzyme treatment did not seem to increase the ascorbic acid content significantly

Kết quả (Việt) 1:

Những ảnh hưởng của nồng độ enzym và thời gian ủ bệnh axít ascorbic, nội dung chất rắn hòa tan và độ nhớt của nước trái cây sẽ được hiển thị trong bảng 1. Nội dung của axít ascorbic trong mãng cầu Xiêm là bình thường khoảng 26-9 mg/100 g, mà là về bằng với các nội dung trong đôi (25,8 mg/g) (Siong và ctv., 1988). Trong trường hợp này, các ascorbic acid nội dung trong tài liệu bắt đầu được coi là thấp (6,3 mg/100 g), có lẽ bởi vì hầu hết chất dinh dưỡng đã bị mất trong quá trình chuẩn bị puree và lưu trữ. Điều trị enzyme đã không có vẻ để tăng ascorbic acid nội dung đáng kể

Kết quả (Việt) 2:

Những ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian ủ bệnh trên axit ascorbic, chất rắn hòa tan trong nội dung
và độ nhớt của nước được thể hiện trong Bảng 1. Hàm lượng acid ascorbic trong mãng cầu xiêm thường là khoảng 26-9
mg / 100 g đó là khoảng bằng với nội dung trong starfruit (25,8 mg / g) (Siong et al., 1988). Trong trường hợp này,
hàm lượng axit ascorbic trong nguyên liệu ban đầu được coi là thấp (6,3 mg / 100 g), có thể là bởi vì hầu hết
các chất dinh dưỡng đã bị mất đi trong quá trình chuẩn bị nghiền
và lưu trữ. Việc xử lý enzyme dường như không làm tăng hàm lượng axit ascorbic đáng kể