AbstractTunisian canned sardine enj

Abstract
Tunisian canned sardine enjoys a good brand image and are well appreciated by the consumer
world wide. Taking advantage of this fact, we wanted to bring to market two new products:
canned sardine in harissa sauce and in red pepper. Thus, 3 CCPs are identified according the
Codex Alimentarius. The results showed that the stability is in accordance with the standard.
Also, any nonconformity at least about the boxes tested and no spore of Bacillus and Clostridium
thermophilics forms were detected. This result allows us to confirm that our products are stable
and that the CCPs are controlled. The percentage of medium recovery is in accordance with the
standards and the percentage of water (exudates) does not exceed 8% at the fixed temperatures.
Besides, the percentage of water in oil is in accordance with the norms. According to the results,
both products meet the various criteria of food safety and the standards required. Finally the
Friedman test sensory analysis revealed that the two products are significantly different and
sardines with pepper is better appreciated than sardines in Harissa

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắtTunisia đóng hộp sardine thích một hình ảnh thương hiệu tốt và là cũng đánh giá cao của người tiêu dùngtrên toàn thế giới. Lợi dụng thực tế này, chúng tôi muốn mang đến thị trường hai sản phẩm mới:đóng hộp sardine harissa sốt và ớt đỏ. Vì vậy, 3 CCPs được xác định theo cácCodex Alimentarius. Kết quả cho thấy rằng sự ổn định là phù hợp với các tiêu chuẩn.Ngoài ra, bất kỳ nonconformity ít về các hộp kiểm tra và không có spore của trực khuẩn và Clostridiumthermophilics hình thức đã được phát hiện. Kết quả này cho phép chúng tôi để xác nhận rằng các sản phẩm của chúng tôi ổn địnhvà rằng các CCPs được kiểm soát. Tỷ lệ phần trăm trung bình phục hồi là xúc với cáctiêu chuẩn và tỷ lệ phần trăm của nước (dịch tiết) không vượt quá 8% ở nhiệt độ cố định.Bên cạnh đó, tỷ lệ phần trăm của nước trong dầu là phù hợp với các chỉ tiêu. Theo kết quả,cả hai sản phẩm đáp ứng các tiêu chí khác nhau của an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn bắt buộc. Cuối cùng cácFriedman thử nghiệm cảm giác phân tích cho thấy rằng hai sản phẩm là đáng kể khác nhau vàcá mòi với pepper tốt hơn là đánh giá cao hơn các cá mòi trong Harissa

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt
Tunisia sardine đóng hộp thích một hình ảnh thương hiệu tốt và cũng được đánh giá cao bởi người tiêu dùng
trên toàn thế giới. Tận dụng lợi thế của thực tế này, chúng tôi muốn đưa ra thị trường hai sản phẩm mới:
cá mòi đóng hộp trong sốt harissa và ớt đỏ. Như vậy, 3 CCP được xác định theo các
Codex Alimentarius. Kết quả cho thấy sự ổn định là phù hợp với các tiêu chuẩn.
Ngoài ra, bất kỳ sự không phù hợp ít nhất là về các hộp kiểm tra và không có bào tử của Bacillus và Clostridium
hình thức thermophilics đã được phát hiện. Kết quả này cho phép chúng tôi xác nhận rằng các sản phẩm của chúng tôi là ổn định
và rằng CCP được kiểm soát. Tỷ lệ phục hồi môi trường là phù hợp với các
tiêu chuẩn và tỷ lệ nước (dịch tiết) không vượt quá 8% ở nhiệt độ cố định.
Bên cạnh đó, tỷ lệ nước trong dầu là phù hợp với các chỉ tiêu. Theo kết quả,
cả hai sản phẩm đáp ứng các tiêu chí khác nhau về an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn yêu cầu. Cuối cùng các
thử nghiệm phân tích cảm Friedman tiết lộ rằng hai sản phẩm là khác nhau đáng kể và
cá mòi với hạt tiêu được đánh giá cao hơn so với cá mòi trong harissa