Control, consistency, quality, safe

Control, consistency, quality, safety: these are
the benefits of cooking sous vide. Some chefs have
criticized sous vide techniques for removing the
art and craft from cooking. That criticism misses
the point. A busy kitchen offers no shortage of
challenges to cooking consistently great food. By
guaranteeing perfect consistency in heating, sous
vide methods allow cooks to finesse the many
other details ofgreat cooking. Furthermore, there
is no "right" temperature for cooking most foods.
One person may prefer beefshort ribs cooked to a
steak-like 55 •c I 131 •p, whereas another may
prefer the flakier texture that appears around
82 •c I 180 •f. The most important goal is consistently delivering a chef's vision or a guest's preference. Sous vide cooking makes that easier.

Kết quả (Việt) 2:

Kiểm soát, nhất quán, chất lượng, an toàn: đây là những
lợi ích của việc ăn vide sous. Một số đầu bếp đã
chỉ trích các kỹ thuật vide sous để loại bỏ các
nghệ thuật và thủ công từ nấu ăn. Chỉ trích lỗi cho
điểm. Một nhà bếp bận rộn cung cấp không thiếu những
thách thức để nấu thức ăn luôn tuyệt vời. By
đảm bảo tính thống nhất hoàn hảo trong sưởi ấm, sous
vide phương pháp cho phép các đầu bếp để finesse nhiều
chi tiết khác ofgreat nấu ăn. Hơn nữa, có
là không có "quyền" nhiệt độ để nấu ăn hầu hết các loại thực phẩm.
Một người có thể thích xương sườn beefshort nấu chín để một
bít tết như 55 • c tôi 131 • p, trong khi người khác có thể
thích các kết cấu flakier xuất hiện quanh
82 • c tôi 180 • f. Mục tiêu quan trọng nhất là luôn cung cấp tầm nhìn của một đầu bếp hoặc sở thích của khách. Sous vide nấu ăn làm cho dễ dàng hơn.