烤鸭主料：鸭一只约2kg，麦芽糖或蜂蜜4大勺，料酒2大勺，白醋2大勺，

烤鸭
主料：鸭一只约2kg，麦芽糖或蜂蜜4大勺，料酒2大勺，白醋2大勺，开水100ml
配菜：苹果1-2个，橙子一个，甜面酱100g，糖2-3大勺，香油1大勺，黄瓜一根，葱白5根，生菜适量，白萝卜适量
做法：
将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次
将麦芽糖、料酒、白醋和100ml开水混合成脆皮水
将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，刷2-3遍
找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。或者用铁钩把鸭屁股勾住，把鸭子倒吊起来。让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮
把鸭翅膀剪掉，苹果切成几块，橙子切半，塞进鸭肚子里，封口处用牙签固定
将烤箱预热200°C。烤盘包上锡纸，烤盘里盛少许清水，鸭子放在烤架上
鸭胸朝上送入烤箱。立即降温到180°C，烤40分钟
用香油炒甜面酱，加糖2-3大勺，加小半碗水煮开，煮到合适的浓度后盛出待用
黄瓜和萝卜切条，葱白切丝，生菜洗净沥干待用
把鸭子拿出来翻面，将翅膀和腿的末端包上锡纸，送回烤箱再烤20分钟
取出来再翻一次面，最后再烤20分钟
烤好的鸭休息至少15分钟后切片，配黄瓜条、葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
Tips：
开水烫鸭皮的步骤一定不能省略，要耐心地用滚水烫足三遍
不论是开水烫皮或是刷脆皮水都要均匀，不要漏掉边角或是翅膀下方。脆皮水要趁热刷
入烤箱前鸭皮要充分干燥，正确的状态是鸭皮变薄，紧缩并出油。用手摸一下感觉应该是失去弹性，像是一张薄薄的油纸。若是摸起来还有皮肤的触感，则说明还未完全晾
若是时间不够，可以用电吹风冷风档吹，加速鸭皮的干燥
我用的温度适用于带热风的烤箱，若是没有热风功能或是烤箱比较小，则要相应提升温度10-20度
烤好的鸭子很烫，稍凉一会儿再切片。如果不会片鸭，可以用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来，然后再均匀的切片，让每一片鸭肉上都带有鸭皮

Kết quả (Việt) 1:

烤鸭主料:鸭一只约2kg, 麦芽糖或蜂蜜4大勺, 料酒2大勺, 白醋2大勺, 开水100ml配菜:苹果1-2个, 橙子一个, 甜面酱100g, 糖2-3大勺, 香油1大勺, 黄瓜一根, 葱白5根, 生菜适量, 白萝卜适量做法:将鸭子里外冲洗干净放在池子里。 烧一大壶开水, 用开水浇遍鸭子的全身, 正反面都要浇到。 重复这个步骤三次将麦芽糖、料酒、白醋和100ml开水混合成脆皮水将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮, 刷2-3遍找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子, 在瓶子里灌满水, 把鸭插在瓶子上立起来, 用一根筷子把鸭翅架起来。 或者用铁钩把鸭屁股勾住, 把鸭子倒吊起来。 让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时, 至表皮干燥, 紧缩发亮把鸭翅膀剪掉, 苹果切成几块, 橙子切半, 塞进鸭肚子里, 封口处用牙签固定将烤箱预热200 ° C。 烤盘包上锡纸, 烤盘里盛少许清水, 鸭子放在烤架上鸭胸朝上送入烤箱。 立即降温到180 ° C, 烤40分钟用香油炒甜面酱, 加糖2-3大勺, 加小半碗水煮开, 煮到合适的浓度后盛出待用黄瓜和萝卜切条, 葱白切丝, 生菜洗净沥干待用把鸭子拿出来翻面, 将翅膀和腿的末端包上锡纸, 送回烤箱再烤20分钟取出来再翻一次面, 最后再烤20分钟烤好的鸭休息至少15分钟后切片, 配黄瓜条、葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌Lời khuyên:开水烫鸭皮的步骤一定不能省略, 要耐心地用滚水烫足三遍不论是开水烫皮或是刷脆皮水都要均匀, 不要漏掉边角或是翅膀下方。 脆皮水要趁热刷入烤箱前鸭皮要充分干燥, 正确的状态是鸭皮变薄, 紧缩并出油。 用手摸一下感觉应该是失去弹性, 像是一张薄薄的油纸。 若是摸起来还有皮肤的触感, 则说明还未完全晾若是时间不够, 可以用电吹风冷风档吹, 加速鸭皮的干燥我用的温度适用于带热风的烤箱, 若是没有热风功能或是烤箱比较小, 则要相应提升温度10-20度烤好的鸭子很烫, 稍凉一会儿再切片。 如果不会片鸭, 可以用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来, 然后再均匀的切片, 让每一片鸭肉上都带有鸭皮

Kết quả (Việt) 2:

烤鸭
主料:鸭一只约2kg,麦芽糖或蜂蜜4大勺,料酒2大勺,白醋2大勺,开水100ml
配菜:苹果1-2个,橙子一个,甜面酱100g,糖2-3大勺,香油1大勺,黄瓜一根,葱白5根,生菜适量,萝卜适量白
做法:
.将鸭子里外冲洗干净放在池子里烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到.这个步骤三次重复
将麦芽糖,料酒,白醋和100ml混合成脆皮开水水
将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮,刷2-3遍
找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来.或者用铁钩把鸭屁股勾住,把鸭子倒吊起来.让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,发亮紧缩
把鸭翅膀剪掉,苹果切成几块,橙子切半,塞进鸭肚子里,处用牙签封口固定
将烤箱预热200 ° C.烤盘包上锡纸,烤盘里盛少许清水,放在烤架上鸭子
鸭胸朝上送入烤箱.立即降温到180 ° C,烤40分钟
用香油炒甜面酱,加糖2-3大勺,加小半碗水煮开,到合适的煮浓度后盛出待用
黄瓜和萝卜切条,葱白切丝,洗净沥干待用生菜
把鸭子拿出来翻面,将翅膀和腿的末端包上锡纸,送回烤箱再烤20分钟
取出来再翻一次面,最后再烤20分钟
烤好的鸭休息至少15分钟后切片,配黄瓜条,葱丝,荷叶饼和甜面酱一起上桌
Mẹo:
开水烫鸭皮的步骤一定不能省略,耐心地用要滚水烫足三遍
不论是开水烫皮或是刷脆皮水都要均匀,不要漏掉边角或是翅膀下方.水要趁热脆皮刷
入烤箱前鸭皮要充分干燥,正确的状态是鸭皮变薄,紧缩并出油.用手摸一下感觉应该是失去弹性,像是一张薄薄的油纸.若是摸起来还有皮肤的触感,则说明还未完全晾
若是时间不够,可以用电吹风冷风档吹,鸭皮的加速干燥
我用的温度适用于带热风的烤箱,若是没有热风功能或是烤箱比较小,则要相应提升温度10-20度
烤好的鸭子很烫,稍凉一会儿再切片.如果不会片鸭,可以用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来,然后再均匀的切片,让每一片鸭肉上都带有鸭皮