Harvesting Cocoa & Cocoa processing

Harvesting Cocoa & Cocoa processing
Chocolate production starts with harvesting coca in a forest. Cocoa comes from tropical evergreen Cocoa trees, such as Theobroma Cocoa, which grow in the wet lowland tropics of Central and South America, West Africa and Southeast Asia (within 20 C of the equator) (Walter,1981) . Cocoa needs to be harvested manually in the forest. The seed pods of coca will first be collected; the beans will be selected and placed in piles. These cocoa beans will then be ready to be shipped to the manufacturer for mass production.

Step 1: Plucking and opening the Pods

Cocoa beans grow in pods that sprout off of the trunk and branches of cocoa trees. The pods are about the size of a football. The pods start out green and turn orange when they're ripe. When the pods are ripe, harvesters travel through the cocoa orchards with machetes and hack the pods gently off of the trees.
Step 2: Fermenting the cocoa seeds

Now the beans undergo the fermentation processing. They are either placed in large, shallow, heated trays or covered with large banana leaves. If the climate is right, they may be simply heated by the sun. Workers come along periodically and stir them up so that all of the beans come out equally fermented. During fermentation is when the beans turn brown. This process may take five or eight days.
Step 3: Drying the cocoa seeds

After fermentation, the cocoa seeds must be dried before they can be scooped into sacks and shipped to chocolate manufacturers. Farmers simply spread the fermented seeds on trays and leave them in the sun to dry. The drying process usually takes about a week and results in seeds that are about half of their original weight.

Kết quả (Việt) 1:

Thu hoạch Cacao & Cocoa chế biếnBắt đầu sản xuất sô cô la với thu hoạch coca trong một khu rừng. Ca cao đến từ cây nhiệt đới thường xanh ca cao, chẳng hạn như Theobroma cacao, mà phát triển ở nhiệt đới vùng đất thấp ẩm ướt của miền trung và Nam Mỹ, Tây Phi và đông nam á (trong 20 C của đường xích đạo) (Walter, 1981). Ca cao cần được thu hoạch bằng tay trong rừng. Vỏ hạt giống của coca sẽ lần đầu tiên được thu thập; hạt cà phê sẽ được lựa chọn và đặt trong cọc. Những hạt cà phê ca cao sau đó sẽ được sẵn sàng để được vận chuyển đến các nhà sản xuất cho sản xuất hàng loạt.Bước 1: Tuốt và mở các cụmCa cao hạt cà phê phát triển trong chậu mà giá sống tắt của thân cây và cành cây ca cao. Các cụm là về kích thước của một quả bóng đá. Các cụm bắt đầu ra màu xanh lá cây và biến màu da cam khi chúng chín muồi. Khi các cụm đang chín muồi, máy thu hoạch du lịch thông qua các vườn cây ăn trái ca cao với dao phay và hack vỏ nhẹ nhàng tắt của cây.Bước 2: Lên men hạt ca caoBây giờ hạt cà phê trải qua xử lý quá trình lên men. Họ được đặt trong khay lớn, nông, nước nóng hoặc che phủ bằng lá chuối lớn. Nếu khí hậu là phải, họ có thể được chỉ đơn giản là nóng bởi ánh nắng mặt trời. Người lao động đi dọc theo định kỳ và khuấy chúng để cho tất cả các hạt cà phê đi ra như nhau lên men. Trong quá trình lên men là khi đậu chuyển màu nâu. Quá trình này có thể mất năm hay tám ngày.Bước 3: Làm khô hạt ca caoSau quá trình lên men, các hạt ca cao phải được sấy khô trước khi họ có thể được scooped vào bao tải và vận chuyển đến các nhà sản xuất sô cô la. Người nông dân chỉ đơn giản là lây lan hạt lên men trên khay và để lại cho họ trong ánh mặt trời để làm khô. Quá trình sấy khô thường mất khoảng một tuần và kết quả là hạt giống khoảng một nửa trọng lượng ban đầu của họ.

Kết quả (Việt) 2:

Chế biến thu hoạch ca cao & ca cao
sản xuất sô cô la bắt đầu với coca thu hoạch trong một khu rừng. Ca cao xuất phát từ cây nhiệt đới thường xanh ca cao, chẳng hạn như Theobroma cacao, mọc ở vùng nhiệt đới đất thấp ẩm ướt của miền Trung và Nam Mỹ, Tây Phi và Đông Nam Á (trong vòng 20 C của đường xích đạo) (Walter, 1981). Ca cao cần phải được thu hoạch bằng tay trong rừng. Các vỏ hạt coca đầu tiên sẽ được thu thập; đậu sẽ được lựa chọn và được đặt trong cọc. Những hạt cà phê ca cao sau đó sẽ được sẵn sàng để được chuyển tới nhà sản xuất cho sản xuất hàng loạt.

Bước 1: tuốt và mở Pods

Hạt ca cao trồng trong chậu mà mọc ra của thân cây và cành cây ca cao. Những cái vỏ là về kích thước của một quả bóng đá. Những cái vỏ bắt đầu ra màu xanh lá cây và màu da cam khi họ đang chín. Khi vỏ quả chín, thu hoạch đi du lịch thông qua các vườn cây ca cao với mã tấu và hack vỏ nhẹ nhàng tắt của cây.
Bước 2: lên men hạt ca cao

Bây giờ đậu trải qua chế biến lên men. Họ hoặc là được đặt trong, nông cạn, khay nước nóng lớn hoặc phủ bằng lá chuối lớn. Nếu khí hậu là đúng, họ có thể chỉ đơn giản là làm nóng bởi ánh mặt trời. Công nhân đi cùng kỳ và khuấy động chúng để tất cả các hạt cà phê đi ra đều lên men. Trong quá trình lên men là khi đậu chuyển sang màu nâu. Quá trình này có thể mất năm hoặc tám ngày.
Bước 3: Sấy hạt cacao

Sau khi lên men, hạt ca cao phải được làm khô trước khi chúng có thể được xúc vào bao tải và vận chuyển đến các nhà sản xuất sô cô la. Nông dân chỉ đơn giản là truyền bá hạt lên men trên khay và để chúng trong ánh nắng mặt trời để làm khô. Quá trình làm khô thường mất khoảng một tuần và kết quả trong hạt mà chỉ bằng một nửa trọng lượng ban đầu của họ.