Heating of Meat andthe Addition of

Heating of Meat and
the Addition of Salt
Heating means that the native structures of
many constituents and membranes of cells
(in our case, muscle and fat cells of meat) are
denatured.
The lipid bilayers of meat ’ s cellular membranes lose their integrity around 40 ° C at the
pH of meat< 5.8, as we see in the enhanced

Kết quả (Việt) 1:

Hệ thống sưởi thịt vàviệc bổ sung các muối Hệ thống sưởi có nghĩa là cấu trúc bản xứ củanhiều thành phần và màng tế bào(trong trường hợp của chúng tôi, cơ bắp và tế bào chất béo của thịt)denatured. Bilayers lipid của màng tế bào của thịt mất toàn vẹn của họ khoảng 40 ° C tại cácđộ pH của thịt < 5.8, như chúng ta thấy trong các nâng cao

Kết quả (Việt) 2:

Sưởi thịt và
các bổ sung của Salt
sưởi có nghĩa rằng các cấu trúc bản địa của
nhiều thành phần và các màng tế bào
(trong trường hợp, cơ và mỡ tế bào của chúng ta về thịt) đang
bị biến tính.
Các bilayers lipid của màng tế bào thịt 's mất tính toàn vẹn của họ khoảng 40 ° C ở
độ pH của thịt <5,8, như chúng ta thấy trong nâng cao