Ảnh hưởng của amoni vào quá trình lên men axit citric
Amoni là một nguồn nitơ quan trọng đối với A. niger
tăng trưởng. Phosphofructokinase trong A. niger là một enzyme quan trọng
nằm trong lộ trình glycolytic. Amoni có thể kích hoạt
phosphofructokinase và hiệu quả loại bỏ những
ức chế phối hợp của các axit citric và ATP để
phosphofructokinase, và thúc đẩy sự tổng hợp của citric
acid từ glucose. Thiếu amoni trong citric axit
lên men sẽ làm giảm các hoạt động trao đổi chất, làm chậm
xuống sự tăng trưởng của A. niger, và làm giảm axit citric
đang được dịch, vui lòng đợi..
