§ Type I (Red) § Slow twitch § Aerobic § Higher myoglobin content § Type II (White) § Fast twitch § Anaerobic § Lower myoglobin content Globular structure of Myoglobin § Myoglobin gives meat its red color
§ loại I (màu đỏ)§ chậm sự gút gân§ hiếu khí§ cao myoglobin nội dung§ loại II (trắng)Sự gút gân nhanh §§ kỵ khí§ thấp myoglobinnội dungCụm sao cầu cấu trúccủa Myoglobin§ myoglobin cung cấp cho thịtmàu đỏ
§ Loại I (Red) § Giật cơ chậm § Aerobic § nội dung myoglobin Higher § Loại II (trắng) § nhanh co giật § kỵ khí § myoglobin Lower nội dung cấu trúc hình cầu của Myoglobin § Myoglobin cho thịt có màu đỏ