Confit confit là một thuật ngữ nấu ăn cho nhiều loại thức ăn, thường xuyên nhất các loại thịt, bảo quản bằng cách ướp muối và nấu chín từ từ trong chất béo của họ. Confit cũng có thể là cũng một thứ gia vị của trái cây hoặc rau nấu chín để tính nhất quán của mứt. Ngoài các loại thịt, confit đề cập đến các loại thực phẩm khác, bao gồm tỏi hoặc chanh, nấu chín và bảo quản trong dầu hoặc mỡ lợn trong một phương pháp tương tự. Một đặc sản của Gascony, nước Pháp, khi thịt chín được sử dụng cho confit được đóng gói vào một nồi hoặc crock và được bảo hiểm với dầu ăn. Những con hải cẩu béo và giữ thịt và được loại bỏ trước khi phục vụ. Khi bảo quản, confit là tốt cho sáu tháng nếu giữ kín và bảo quản trong tủ lạnh. Ban đầu, người nông dân được sử dụng để bảo quản thịt confit mà không cần làm lạnh. Thịt, thường vịt, ngỗng, lợn và thịt, bảo quản trong phương pháp này được coi là một món ăn với doanh nghiệp. Confit d'OIE được bảo quản ngỗng và confit de canard được bảo tồn vịt. Món thịt confit là ẩm và tinh tế. Bởi vì các phương pháp chuẩn bị cũng tạo ra một hương vị mặn, nó là khôn ngoan để phục vụ confit với một cái gì đó ngọt ngào hay chua trong khẩu vị. Thông thường, thịt của một confit được ăn như là, đi kèm với đậu, khoai tây, salad, hoặc bên kia. Tại Pháp, thịt được sử dụng để chuẩn bị các món hầm và cassoulets. Ngoài ra, thịt có thể được thêm vào các món ăn khác, ví dụ như để hương vị risotto. Cá hồi và cá ngừ cũng có thể được sử dụng cho confit. Confits khác bao gồm những tương tự như mứt trái cây, được nấu với đường. Trái nhỏ, như anh đào, được bảo tồn như confit đường hoặc mật ong. Trái cây lớn hơn, chẳng hạn như táo, dưa hấu, lê, hoặc đào, cũng được bảo quản trong phương pháp này. Bởi vì nó là tiêu thụ để bảo quản trái cây lớn thời gian, confits làm với họ là tốn kém. Một confit chanh tạo ra một thứ gia vị tốt đẹp cho bánh. Tuy confits khác có tính axit, ví dụ một confit cà chua nấu với giấm. Một món ăn hành tây confit, tương tự như hành tây caramel, được chuẩn bị với đường và giấm balsamic và sử dụng như một thứ gia vị cho thịt bò hoặc thịt gà. Onion confit cũng là ngon với các loại thực phẩm như mì ống, khoai tây nghiền, và cà ri. Một món khai vị làm từ hành tây confit bổ sung cho pizza và dê pho mát. Một confit hẹ, hoặc một làm bằng cà chua và cam, tạo ra một thứ gia vị dễ chịu cho cá. Một confit tỏi có thể được phục vụ hơn thịt cừu hoặc rau. - Xem chi tiết tại: http://www.victoriahansenfood.com/knowledgebase/confit/#sthash.b03Wag94.dpuf
đang được dịch, vui lòng đợi..