ConfitConfit is a cooking term for

Confit

Confit is a cooking term for a variety of foods, most often meats, preserved by being salted and cooked slowly in their own fat. Confit can also be also a condiment of fruit or vegetables cooked to the consistency of jam. In addition to meats, confit refers to other foods, including garlic or lemons, cooked and preserved in oil or lard in a similar method.

A specialty of Gascony, France, the cooked meat used for confit is packed into a pot or crock and covered with the cooking fat. The fat seals and preserves the meat and is discarded before serving. Once preserved, confit is good for six months if kept sealed and stored in a refrigerator. Originally, peasants used confit to preserve meats without need of refrigeration.

Meats, most often duck, goose, or pork, preserved in this method are now considered a delicacy. Confit d'oie is preserved goose and confit de canard is preserved duck. Confit meat dishes are moist and delicate.

Because the preparation method also creates a salty taste, it is wise to serve confit with something sweet or sour in taste. Often, the meat of a confit is eaten as is, accompanied by beans, potatoes, salad, or other sides. In France, the meat is used to prepare stews and cassoulets. Alternatively, the meat can be added to other dishes, for example to flavor risotto. Salmon and tuna can also be used for confit.

Other confits include those similar to fruit jams, which are cooked with sugar. Small fruits, such as cherries, are preserved as confit in sugar or honey. Larger fruits, such as apples, melons, pears, or peaches, are also preserved in this method. Because it is time consuming to preserve larger fruits, confits made with them are expensive. A lemon confit creates a nice condiment for cakes.

Yet other confits are acidic, for example a tomato confit cooked with vinegar. A dish of onion confit, similar to caramelized onions, is prepared with sugar and balsamic vinegar and used as a condiment for steak or chicken. Onion confit is also tasty with foods such as pasta, mashed potatoes, and curry. An appetizer made of onion confit complements pizza and goat cheese. A shallot confit, or one made of tomatoes and oranges, creates a pleasant condiment for fish. A garlic confit can be served over lamb or vegetables.


- See more at: http://www.victoriahansenfood.com/knowledgebase/confit/#sthash.b03Wag94.dpuf

Kết quả (Việt) 1:

ConfitConfit là một thuật ngữ nấu ăn cho một loạt các loại thực phẩm, thường xuyên nhất thịt, bảo quản được muối và nấu chín từ từ chất béo riêng của họ. Confit cũng có thể là cũng một gia vị của trái cây hoặc rau nấu chín tới sự thống nhất của mứt. Ngoài các loại thịt, confit đề cập đến thực phẩm khác, như tỏi hay chanh, nấu chín và được bảo quản trong dầu hoặc mỡ trong một phương pháp tương tự.Một đặc sản của Gascony, Pháp, nấu chín thịt được sử dụng cho confit đóng gói vào một nồi hoặc crock và che phủ bằng các chất béo nấu ăn. Chất béo con dấu và lưu giữ thịt và được bỏ đi trước khi phục vụ. Một khi được bảo quản, confit là tốt cho sáu tháng nếu giữ kín và được lưu trữ trong tủ lạnh. Ban đầu, nông dân sử dụng confit để bảo tồn các loại thịt mà không cần điện lạnh.Thịt, thường xuyên nhất là vịt, ngỗng, hoặc thịt lợn, bảo quản trong phương pháp này bây giờ được coi là một món ăn. Confit d'oie được bảo tồn ngỗng và confit de cánh mũi được bảo tồn vịt. Món thịt confit là ẩm ướt và tinh tế.Bởi vì các phương pháp chuẩn bị cũng tạo ra một hương vị mặn, nó là khôn ngoan để phục vụ confit với một cái gì đó ngọt hoặc chua trong hương vị. Thông thường, thịt một confit ăn như là, đi kèm với đậu, khoai tây, salad, hoặc bên khác. Tại Pháp, thịt được sử dụng để chuẩn bị món hầm và cassoulets. Ngoài ra, thịt có thể được thêm vào món ăn khác, ví dụ để hương vị risotto. Cá hồi và cá ngừ cũng có thể được sử dụng cho confit.Confits khác bao gồm những người tương tự như ùn tắc trái cây được đun sôi. Trái cây nhỏ, chẳng hạn như anh đào, được giữ lại như confit đường hoặc mật ong. Trái cây lớn hơn, chẳng hạn như táo, dưa hấu, lê, hoặc đào, cũng được bảo quản trong phương pháp này. Bởi vì nó là thời gian để bảo tồn lớn hơn trái cây, confits làm với họ là tốn kém. Một confit chanh tạo ra một gia vị tốt đẹp cho bánh.Nhưng confits khác chua, ví dụ một cà chua confit nấu với dấm. Một món ăn của hành tây confit, tương tự như hành caramelized, được chuẩn bị với đường và dấm balsamic và được sử dụng như một gia vị cho bít tết hoặc thịt gà. Hành tây confit cũng là ngon với thực phẩm như mì ống, khoai tây và cà ri. Một món khai vị thực hiện của hành tây confit bổ sung cho pizza và dê pho mát. Một confit hành khô, hoặc một trong làm bằng cà chua và cam, tạo ra một gia vị dễ chịu cho cá. Một confit tỏi có thể được phục vụ trên thịt cừu hoặc rau. -Xem chi tiết tại: http://www.victoriahansenfood.com/knowledgebase/confit/#sthash.b03Wag94.dpuf

Kết quả (Việt) 2:

Confit confit là một thuật ngữ nấu ăn cho nhiều loại thức ăn, thường xuyên nhất các loại thịt, bảo quản bằng cách ướp muối và nấu chín từ từ trong chất béo của họ. Confit cũng có thể là cũng một thứ gia vị của trái cây hoặc rau nấu chín để tính nhất quán của mứt. Ngoài các loại thịt, confit đề cập đến các loại thực phẩm khác, bao gồm tỏi hoặc chanh, nấu chín và bảo quản trong dầu hoặc mỡ lợn trong một phương pháp tương tự. Một đặc sản của Gascony, nước Pháp, khi thịt chín được sử dụng cho confit được đóng gói vào một nồi hoặc crock và được bảo hiểm với dầu ăn. Những con hải cẩu béo và giữ thịt và được loại bỏ trước khi phục vụ. Khi bảo quản, confit là tốt cho sáu tháng nếu giữ kín và bảo quản trong tủ lạnh. Ban đầu, người nông dân được sử dụng để bảo quản thịt confit mà không cần làm lạnh. Thịt, thường vịt, ngỗng, lợn và thịt, bảo quản trong phương pháp này được coi là một món ăn với doanh nghiệp. Confit d'OIE được bảo quản ngỗng và confit de canard được bảo tồn vịt. Món thịt confit là ẩm và tinh tế. Bởi vì các phương pháp chuẩn bị cũng tạo ra một hương vị mặn, nó là khôn ngoan để phục vụ confit với một cái gì đó ngọt ngào hay chua trong khẩu vị. Thông thường, thịt của một confit được ăn như là, đi kèm với đậu, khoai tây, salad, hoặc bên kia. Tại Pháp, thịt được sử dụng để chuẩn bị các món hầm và cassoulets. Ngoài ra, thịt có thể được thêm vào các món ăn khác, ví dụ như để hương vị risotto. Cá hồi và cá ngừ cũng có thể được sử dụng cho confit. Confits khác bao gồm những tương tự như mứt trái cây, được nấu với đường. Trái nhỏ, như anh đào, được bảo tồn như confit đường hoặc mật ong. Trái cây lớn hơn, chẳng hạn như táo, dưa hấu, lê, hoặc đào, cũng được bảo quản trong phương pháp này. Bởi vì nó là tiêu thụ để bảo quản trái cây lớn thời gian, confits làm với họ là tốn kém. Một confit chanh tạo ra một thứ gia vị tốt đẹp cho bánh. Tuy confits khác có tính axit, ví dụ một confit cà chua nấu với giấm. Một món ăn hành tây confit, tương tự như hành tây caramel, được chuẩn bị với đường và giấm balsamic và sử dụng như một thứ gia vị cho thịt bò hoặc thịt gà. Onion confit cũng là ngon với các loại thực phẩm như mì ống, khoai tây nghiền, và cà ri. Một món khai vị làm từ hành tây confit bổ sung cho pizza và dê pho mát. Một confit hẹ, hoặc một làm bằng cà chua và cam, tạo ra một thứ gia vị dễ chịu cho cá. Một confit tỏi có thể được phục vụ hơn thịt cừu hoặc rau. - Xem chi tiết tại: http://www.victoriahansenfood.com/knowledgebase/confit/#sthash.b03Wag94.dpuf