This story complements the Culinary

This story complements the Culinary Journeys TV series, airing monthly on CNN International. See more of the show here: www.cnn.com/journeys. Share photos of your own Culinary Journeys on Instagram with the hashtag #CNNFood for a chance to be featured on CNN.


China's 'edible stories' 08:08
PLAY VIDEO
Hangzhou, China (CNN)"When the mail from San Pellegrino arrived for the first time, we ignored it," says Colin Cheng, one of the chefs behind 28 Hubin Road.

Cheng and his team thought the organization's invitation to attend its Asia's 50 Best Restaurants award ceremony in 2013 was a hoax.

Happily, it wasn't, and the restaurant has been a feature of the 50 best list for three years in a row.

Its success and global recognition is an indication of just how far the traditional cuisine of Hangzhou -- a major city in eastern China -- has come since receiving official recognition in the 1980s.

Specializing in local dishes, 28 Hubin Road, located in the Hyatt Regency Hangzhou, is the only restaurant in the city that made the list.

Nevertheless there's a thriving local food scene with many restaurants serving up great versions of recipes that remain some of China's best kept culinary secrets.

The city's abundance of mountain-fed freshwater -- the same source that fills Hangzhou's famous West Lake -- is a key influence, providing plenty of fresh seasonal products.

"The biggest trait of Hangzhou cuisine (Hangbang cai) is the originality in flavor, which highlights the original taste of the ingredients self," says Cheng. "It requires delicate knife-work."

It's often mistaken for food cooked up in Shanghai, just a two-hour drive away, but Cheng insists there are essential differences.

"Hangbang cai is unique in a way that it combines influences from the north, like crab meat tofu, and the south, like dongpo pork," says Cheng.

"Hangbang cai is also milder in taste than Shanghai cuisine, which is often richer in seasoning and sweeter."

Those planning a visit to Hangzhou -- especially you, day trippers from Shanghai -- should seriously consider a longer stay to try all 11 essential Hangzhou dishes, and perhaps revisit a few favorites.


Weizhuang Zhiweiguan
Restaurants specializing in Hangzhou cuisine
28 Hubin Road (Hyatt Regency Hangzhou, 28 Hu Bin Road; [phone]-ext. 2828) is considered the best Hangzhou restaurant in the city. Its signature Dongpo pork pyramid requires ordering in advance.

Weizhuang Zhiweiguan (10-12 Yanggongti, Xihu District; [phone]) is a Hangzhou chain. The Yanggongti branch is the favored choice for many. It has an al fresco dining area in a garden setting. It's connected to six elegant ancient-style buildings (private dining rooms), linked to West Lake by meandering footbridges.

Hangzhou Restaurant (268 Yan'an Road, Xiacheng District; [phone]) is a century old. Popular among local foodies, it's earned a score of five stars (out of five stars) on China's crowd-sourced food review forum Dianping.

Lou Wai Lou (30 Gushan Road, Xihu District) is another old name in the city, with signature dishes like grass carp in vinegar (see gallery). The restaurant has lost some glamor in recent years with many diners finding the food hit-and-miss. But it has a prime location and the floating restaurant is good for diners wanting to view or tour West Lake.

Kết quả (Việt) 1:

Câu chuyện này bổ sung cho bộ phim ẩm thực hành trình truyền hình, phát sóng hàng tháng trên CNN International. Xem chi tiết của chương trình ở đây: www.cnn.com/journeys. Chia sẻ hình ảnh của chuyến đi ẩm thực của riêng của bạn trên Instagram với hashtag #CNNFood cho một cơ hội để được giới thiệu trên CNN.Của Trung Quốc 'ăn được và các câu chuyện' 08:08PHÁT VIDEOHàng Châu, Trung Quốc (CNN) "Khi các thư từ San Pellegrino đến lần đầu tiên, chúng tôi bỏ qua nó," ông Colin Cheng, một trong những đầu bếp đằng sau 28 Hubin Road.Cheng và nhóm của ông nghĩ rằng lời mời của tổ chức để tham dự lễ trao giải nhà hàng tốt nhất 50 của Châu á của nó vào năm 2013 là một trò lừa bịp.Hạnh phúc, nó không phải là, và nhà hàng đã là một tính năng tốt nhất sách 50 trong ba năm liên tiếp.Thành công và sự công nhận toàn cầu của nó là một dấu hiệu cho thấy như thế nào đến nay các món ăn truyền thống của hàng Châu - một thành phố lớn ở miền đông Trung Quốc--đã đi kể từ khi nhận được công nhận chính thức vào những năm 1980.Chuyên về các món ăn địa phương, 28 Hubin Road, nằm tại Hyatt Regency hàng Châu, là nhà hàng duy nhất trong thành phố được thực hiện trong danh sách.Tuy nhiên, đó là một cảnh thực phẩm địa phương phát triển mạnh với nhiều nhà hàng phục vụ lên các phiên bản tuyệt vời của công thức nấu ăn mà vẫn còn một số của Trung Quốc tốt nhất giữ bí quyết nấu ăn.Của thành phố giàu có của núi cho ăn nước ngọt--nguồn cùng mà điền vào của hàng Châu Hồ Tây nổi tiếng--là một ảnh hưởng quan trọng, cung cấp nhiều sản phẩm tươi theo mùa."Những đặc điểm lớn nhất của ẩm thực Hangzhou (Hangbang cai) là độc đáo trong hương vị, bản gốc làm nổi bật hương vị của các thành phần tự," nói Cheng. "Nó đòi hỏi công việc dao tinh tế."Nó thường bị nhầm lẫn với thực phẩm nấu chín lên ở Thượng Hải, chỉ một hai giờ lái xe, nhưng Cheng khẳng định có những khác biệt cần thiết."Hangbang cai là duy nhất trong một cách mà nó kết hợp những ảnh hưởng từ phía bắc, như cua thịt đậu phụ, và phía Nam, như thịt lợn dongpo," ông Cheng."Hangbang cai là cũng nhẹ hơn trong hương vị hơn Shanghai ẩm thực, mà thường là phong phú hơn trong gia vị và ngọt ngào."Những người lập kế hoạch một chuyến thăm đến hàng Châu - đặc biệt là bạn, trippers ngày từ Shanghai--nên nghiêm túc xem xét một ở lại lâu hơn để thử tất cả 11 thiết yếu Hangzhou món ăn, và có lẽ vào lại một vài yêu thích.Weizhuang ZhiweiguanNhà hàng chuyên về ẩm thực Hangzhou28 Hubin Road (Hyatt Regency hàng Châu, 28 Hu Bin Road; + 86 571 8779 1234-ext. 2828) được coi là nhà hàng Hangzhou tốt nhất trong thành phố. Kim tự tháp thịt lợn của nó Dongpo chữ ký yêu cầu đặt hàng trước.Weizhuang Zhiweiguan (10-12 Yanggongti, Xihu District; + 86 571 8797 0568) là một chuỗi Hangzhou. Chi nhánh Yanggongti là sự lựa chọn ưa thích đối với nhiều người. Đô thị này có một al fresco ăn uống khu vực trong một khung cảnh vườn. Nó được kết nối với sáu trang nhã theo phong cách cổ nhà (phòng ăn riêng), liên kết với West Lake bởi vòng vo vượt.Nhà hàng hàng Châu (268 Diên An Road, hạ District; + 86 571 8509 1717) là một thế kỷ. Phổ biến trong số địa phương foodies, nó đã giành được một số điểm của năm sao (trong số năm ngôi sao) trên diễn đàn nhận xét đám đông có nguồn gốc thực phẩm của Trung Quốc Dianping.Lou Wai Lou (30 Gushan Road, Xihu District) là một tên tuổi trong thành phố, với chữ ký món ăn như cỏ cá chép trong dấm (xem thư viện). Nhà hàng đã mất quyến rũ một số trong những năm qua với nhiều thực việc tìm kiếm thực phẩm hit-and-miss. Nhưng nó có vị trí đắc địa và nhà hàng nổi là tốt nhất diners mong muốn xem hoặc tour du lịch Hồ Tây.

Kết quả (Việt) 2:

Câu chuyện này bổ sung cho các bộ phim truyền hình Culinary hành trình, phát sóng hàng tháng trên CNN International. Xem thêm về chương trình tại đây: www.cnn.com/journeys. Chia sẻ ảnh về hành trình ẩm thực của riêng bạn trên Instagram với #CNNFood hashtag để có cơ hội được giới thiệu trên CNN. Trung Quốc 'câu chuyện ăn' 08:08 Play Video Hàng Châu, Trung Quốc (CNN) "Khi các thư từ San Pellegrino đến cho người đầu tiên thời gian, chúng ta bỏ qua nó, "Colin Cheng, một trong những đầu bếp sau 28 Hubin Road. nói Cheng và nhóm của ông nghĩ rằng lời mời của tổ chức để tham dự 50 buổi lễ Nhà hàng giải thưởng Best Asia của nó trong năm 2013 đã được một trò lừa bịp. Hạnh phúc, nó không được, và nhà hàng là một đặc điểm của danh sách tốt nhất 50 trong ba năm liên tiếp. Thành công của nó và công nhận toàn cầu là một dấu hiệu của chỉ cách xa các món ăn truyền thống của Hàng Châu - một thành phố lớn ở miền đông Trung Quốc - đã đến kể từ khi nhận công nhận chính thức trong năm 1980. Chuyên về các món ăn địa phương, 28 Hubin Road, nằm ​​ở Hyatt Regency Hàng Châu, là nhà hàng duy nhất trong thành phố mà làm được. Tuy nhiên, có một cảnh thực phẩm địa phương phát triển mạnh với nhiều nhà hàng phục vụ lên các phiên bản lớn của công thức nấu ăn mà vẫn còn một số tốt nhất bí mật ẩm thực giữ của Trung Quốc. sự phong phú của thành phố của nước ngọt fed-núi - cùng một nguồn mà điền Tây Hồ Hàng Châu nổi tiếng - là một ảnh hưởng quan trọng, cung cấp nhiều sản phẩm tươi theo mùa. "Đặc điểm lớn nhất của ẩm thực Châu (Hangbang cai) là độc đáo trong hương vị, trong đó nổi bật hương vị ban đầu của các thành phần tự ", Cheng nói. "Nó đòi hỏi tinh tế dao làm việc." Nó thường nhầm với thức ăn nấu chín lên ở Thượng Hải, chỉ cần một hai giờ lái xe đi, nhưng Cheng khẳng định có sự khác biệt quan trọng. "Hangbang cai là duy nhất trong một cách mà nó kết hợp những ảnh hưởng từ phía bắc , như đậu hũ thịt cua, và phía nam, như Đông Pha thịt lợn ", Cheng nói. "Hangbang cai là cũng nhẹ hơn trong hương vị ẩm thực Thượng Hải hơn, mà thường là phong phú hơn trong gia vị và ngọt ngào". Những kế hoạch cho một chuyến thăm tới Hàng Châu - đặc biệt là bạn , trippers ngày từ Thượng Hải - nên nghiêm túc xem xét ở lại lâu hơn để thử tất cả 11 món Hàng Châu rất cần thiết, và có lẽ lại một vài yêu thích. Weizhuang Zhiweiguan Nhà hàng chuyên về ẩm thực Hàng Châu 28 Hubin Road (Hyatt Regency Hàng Châu, 28 Hu Bin Road; [phone]-ext. 2828) được xem là nhà hàng tốt nhất Hàng Châu trong thành phố. Chữ ký của nó Dongpo thịt lợn kim tự tháp đòi hỏi phải đặt hàng trước. Weizhuang Zhiweiguan (10-12 Yanggongti, Xihu District; [phone]) là một chuỗi Hàng Châu. Các chi nhánh Yanggongti là sự lựa chọn ưa thích của nhiều người. Nó có một khu vực ăn uống ngoài trời al trong một khu vườn. Nó kết nối với sáu tòa nhà thanh lịch cổ xưa theo phong cách (phòng ăn riêng), liên kết với West Lake theo uốn khúc cầu khỉ. Hàng Châu Restaurant (268 Yan'an Road, Quận Xiacheng; [phone]) là một thế kỷ. Phổ biến trong ẩm thực địa phương, nó kiếm được một điểm số của năm ngôi sao (trong số năm ngôi sao) trên diễn đàn xem xét thực phẩm đông có nguồn gốc của Trung Quốc Dianping. Lou Wai Lou (30 Gushan Road, quận Tây Hồ) là một tên tuổi trong thành phố, với các món ăn chữ ký như cá trắm cỏ trong dấm (xem gallery). Các nhà hàng đã bị mất một số quyến rũ trong những năm gần đây với nhiều thực khách tìm kiếm thức ăn hit-and-miss. Nhưng nó có một vị trí đắc địa và các nhà hàng nổi là tốt cho thực khách muốn xem hoặc tham quan Hồ Tây.