Skip to main contentYou are hereHom

Skip to main content
You are here
Home » Blogs » Lee Sill's blog
Tamp Out Breast Cancer with Prima Coffee & the American Cancer Society
What's New at Prima Coffee
A Beginners Guide to Pour Over Coffee Brewing
shares
Written by Lee Sill on Oct 26th, 2012


Manual coffee-making methods are becoming an increasingly popular option for home enthusiasts and coffee shop baristas alike. The abilities to control every variable in the brewing process, create a cup that's exactly suited to one's preferences, and highlight the unique character of the coffee has convinced many to make the switch. This new popularity has prompted the birth of several new methods and devices, as well as the resurrection of older methods. In this article we'll feature our favorite pour over brewing methods and explain the differences between them. This post is confined to pour over devices, but if you're interested in other methods then check out our Beginner's Guide to Immersion Coffee Brewing.

Brewing Tips
These suggestions are meant to provide a starting place for beginners. Our recommendations are dependent on batch size, pour rate, roast level, processing method, and more, all of which vary. Experiment and adjust to taste!

Grind
Use a quality burr grinder. This will ensure an increasingly consistent grind and even extraction — or, in other words, a tasty cup of coffee! Anything from Baratza or Mahlkonig will serve you well.

Dose
Begin with 60 grams of coffee for every 1 liter of water. Adjusting this ratio will affect other factors in ways both obvious and subtle, so pay close attention. Changing any single parameter will also require change elsewhere.

Water
Thoroughly filtered water, heated to 195-205 degrees Fahrenheit, usually yields the best results. Review the recommended accessories below to learn about controlling water.

Accessories
A slow-pouring kettle is essential to using these brewers well. To select the right kettle for you, check out our Comparison of Pour Over Brewing Kettles. A gram scale and thermometer will also help you brew great coffee consistently.

V60

Design

The V60 is a cone-shaped dripper with spiral ridges along the inner wall and a single, large opening at the bottom. This design keeps the filter from sticking to the walls of the cone, encouraging extraction at the bottom and sides of of the filter. We carry the V60 in two sizes, four colors, and three materials: plastic, glass, or ceramic.


Grind

We generally recommend a grind setting between fine and medium.

Technique

Our preferred technique starts with thoroughly rinsing the filter and placing it inside the cone. After adding ground coffee, level the bed and make a small divot in the middle. Targeting this depression, pour just enough water to wet all of the coffee, then rest for 30 seconds. Continue pouring slowly, starting in the middle and moving in and out in concentric circles until the desired volume is reached. Keep the flowing water about ¼" away from the exposed walls of the dripper at all times and try to maintain a constant volume throughout the brewing process.

Advantage

V60 filters are thinner than any other paper pour over filters, and this is a big plus. While we still recommend rinsing these filters, they impart minimal paper taste — if any at all. The unique design of the V60 yields some of the best coffee we’ve ever had. When one pours carefully, the spiral ridges on the V60 facilitate a more even extraction than other cone-shaped brewers, which tend to over-extract at the bottom. And with the glass or plastic V60 you can watch the entire brewing process.

We especially enjoy using the V60 with bright, fruity, and floral coffees. Generally, coffees from Kenya, Costa Rica, El Salvador, and Guatemala taste their best when brewed with this method. Check out our V60 listings to learn more.

Chemex

Design

The Chemex combines a pour over filter cone with a beautiful glass decanter. The defining feature of this method is an ultra thick paper filter set flush against the walls.


Grind

We generally recommend a medium or medium-coarse grind setting.

Technique

Begin by thoroughly rinsing the filter. This eliminates papery taste and preheats the server. After dumping this water, add ground coffee and even the bed. Use hot water to evenly wet all of the coffee (using about 10% of the total water volume) and start a timer. After 30-45 seconds pour the rest of the water in a slow and controlled motion. Aim to finish pouring around the 3:00 mark, with the last drop falling somewhere close to 4:00. Toss the filter and grounds, give the Chemex a few swirls, and serve.

Advantage

Because the thick paper filter sits flush against the walls of the server, water flows through the grounds more slowly and the dwell time is longer than other pour over methods. This is helpful, as brewing a tasty cup is less dependent on the skill of the user and more on precise and well-chosen parameters. The Chemex highlights the "higher" and "brighter" notes in coffee and yields a clean, sweet cup.

Bright, fruity coffees do very well in a Chemex. Try a washed coffee from Kenya, Ethiopia, or Panama. Check out our Chemex listings to learn more.

Kone

Design

The Kone is a metal, cone-shaped pour over filter designed for use in a Chemex server. Lasers cut tiny holes in the stainless steel to keep coffee grounds separate from the end up, all the while allowing brewed coffee to flow into the server.


Grind

We generally recommend a grind setting that is between those used for the V60 and the Chemex with paper filters.

Technique

First, “rinse” the filter with hot water; this serves to preheat the filter before use. Dump this water and fill the Kone with ground coffee, gently tapping the edges to even the bed. Begin a brief stage of pre-infusion: pour about 10% of the total water volume evenly across the coffee, start a timer, and wait 30-45 seconds. This releases gases that build up during roasting, an event seen in the "blooming" of fresh coffee. Immediately afterwards, continue pouring in a slow, circular, in-and-out motion until reaching the 1:30-1:45 mark. For the remainder of the time, pour directly into the middle of the Kone, keeping the water level consistent. Shoot for a total brew time of 3:00-3:30. Remove the Kone from the server, dump the grounds, scrub the filter, and serve coffee straight from the Chemex.

Advantage

The Kone really is more than a reusable alternative for the Chemex — it's an entirely new brewing method. With the porous nature of the Kone and the separation between the filter and the walls of Chemex, brewed coffee is more quickly released from the grounds. The end cup has more body and oils, like a cleaned-up french press cup, but the constant movement of water results in increased "higher" notes, which is characteristic of pour over brewing. The Kone producing much less waste than paper filters.

Natural-processed coffees are very tasty when brewed the Kone. Try dry-processed coffees from Ethiopia, El Salvador, or Panama, or good washed coffees from Costa Rica. Check out our Kone listing to learn more.

Bee House

Design

The Bee House dripper features a wedge-shaped filter cone with ribs on the inner walls. It can sit on top of most mugs, as well as the Hario and Kalita servers. While the Bee House is considered a cone dripper, its bottom is flat and sports two small holes through which brewed coffee flows. We prefer to use Melitta filters: #2 for the small and #4 for the large.


Grind

We generally recommend a grind setting that is slightly coarser than that which is used for the V60.

Technique

Fold the edges of the filter and set inside the dripper, rinsing with hot water. This serves to preheat the dripper and eliminate the potential for papery tasting coffee. Add coffee to the filter cone and wet lightly and evenly with about 10% of the total water volume. Allow the coffee to bloom for 30-45 seconds, then continue pouring. We recommend three rounds of pouring, each administering about a third of total water volume (minus the amount used for pre-infusion). Pour in a way that keeps the water level barely above the coffee bed. With a slow, controlled pour, aim for 3:00-3:30 total brew time, depending on batch size and grind setting.

Advantage

The Bee House offers an easier learning curve than the V60. Its design encourages a slower drain and permits a coarser grind, both of which contribute to the forgiving nature of the brewer. Like most pour over methods, the Bee House produces a clean cup and accents higher notes, but the extended brew time brings out more sweet and subtle flavors.

Try the Bee House with coffees from Sumatra, Papua New Guinea, and Tanzania. Check out our Bee House listings to learn more.

Kalita Wave

Design

The Kalita Wave is a flat-bottom dripper with three triangulated holes in its base. It stands out from the rest of our offerings, being among very few flat-bottom manual pour-over brewers. The flat, shallow brew bed makes for less turbulence than cone-shaped brewers and encourages a more even extraction. Kalita's "accordion" filters are also highly unique and are designed to stand away from the brewer's wall.


Grind

We generally recommend a medium-coarse grind, similar to that which is commonly used for brewing with a Chemex.

Technique

In order to take full advantage of the flat-bed geometry of the Wave, we recommend keeping the spout of the kettle as close to the brew bed as possible, pouring onto — not through — the coffee bed. After pre-infusion, pour softly in a circular pattern. There are two main approaches to brewing with the Wave: one implements "pulse" pouring and the other continuous pouring. Folks in the pulse pour arena like to pause intermittently throughout the brew, allowing water soak through the grounds before pouring again. Continuous pouring, on the other hand, requires a slow and steady flow to keep the water volume consistent throughout. Great results can come

Kết quả (Việt) 1:

Bỏ qua đến nội dung chínhBạn đang ở đây«Trang chủ» blog» Lee Sill blogTamp trong ung thư vú với cà phê Prima & xã hội ung thư MỹBß║ún ph├ón phß╗æi tại Prima cà phêMột hướng dẫn người mới bắt đầu để đổ qua pha cà phê cà phêchia sẻViết bởi Lee Sill lưu ngày 26 tháng 10 năm 2011Hướng dẫn sử dụng cà phê làm phương pháp đang trở thành một lựa chọn ngày càng phổ biến cho những người đam mê nhà và cửa hàng cà phê baristas như nhau. Các khả năng để kiểm soát mỗi biến trong quá trình pha cà phê, tạo ra một cốc mà chính xác phù hợp với sở thích của một, và nổi bật nhân vật duy nhất của cà phê đã thuyết phục nhiều để làm cho chuyển đổi. Phổ biến mới này đã nhắc nhở sự ra đời của một số phương pháp mới và thiết bị, cũng như sự phục sinh của phương pháp cũ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tính năng của chúng tôi đổ yêu thích trong pha phương pháp và giải thích sự khác biệt giữa chúng. Bài đăng này hạn chế đến đổ trên thiết bị, nhưng nếu bạn quan tâm đến các phương pháp sau đó kiểm tra của chúng tôi mới bắt đầu hướng dẫn để ngâm cà phê pha cà phê.Bia MẹoCác đề xuất này có nghĩa là để cung cấp một nơi khởi đầu cho người mới bắt đầu. Khuyến nghị của chúng tôi là phụ thuộc vào kích thước lô, tỷ lệ đổ, rang cấp, phương pháp xử lý, và nhiều hơn nữa, tất cả đều khác nhau. Thử nghiệm và điều chỉnh để hương vị!XaySử dụng một chất lượng burr mài. Điều này sẽ đảm bảo một ngày càng nhất quán xay và thậm chí khai thác- hoặc, nói cách khác, là một tách cà phê ngon! Bất cứ điều gì từ Baratza hoặc Mahlkonig sẽ phục vụ bạn tốt.LiềuBắt đầu với 60 g cà phê cho mỗi 1 lít nước. Điều chỉnh tỷ lệ này sẽ ảnh hưởng đến các yếu tố khác trong cách rõ ràng và tinh tế, vì vậy phải quan tâm gần gũi. Thay đổi bất kỳ tham số duy nhất cũng sẽ yêu cầu thay đổi ở những nơi khác.NướcTriệt để lọc nước, nước nóng để 195-205 độ Fahrenheit, thường mang lại kết quả tốt nhất. Xem lại các phụ kiện được giới thiệu dưới đây để tìm hiểu về việc kiểm soát nước.Phụ kiệnẤm đun nước đổ chậm là điều cần thiết để sử dụng những bia tốt. Để chọn các kettle đúng cho bạn, kiểm tra của chúng tôi so sánh của đổ qua pha ấm đun nước. Một gram quy mô và nhiệt kế cũng sẽ giúp bạn brew cà phê tuyệt vời một cách nhất quán.V60Thiết kếV60 là một hình nón dripper với xoắn ốc rặng núi dọc theo bức tường bên trong và một đĩa đơn, lớn mở ở phía dưới. Thiết kế này giữ các bộ lọc từ bám vào các bức tường của nón, khuyến khích khai thác ở dưới và hai bên của của bộ lọc. Chúng tôi thực hiện V60 trong hai kích cỡ, bốn màu sắc, và ba vật liệu: nhựa, thủy tinh hoặc gạch.XayChúng tôi thường khuyên bạn nên một thiết lập xay giữa Mỹ và trung bình.Kỹ thuậtKỹ thuật ưa thích của chúng tôi bắt đầu với triệt để rửa các bộ lọc và đặt nó bên trong hình nón. Sau khi thêm cà phê mặt đất, cấp đáy và làm cho một divot nhỏ ở giữa. Nhắm mục tiêu này trầm cảm, đổ nước chỉ đủ để ướt tất cả cà phê, sau đó phần còn lại trong 30 giây. Tiếp tục đổ từ từ, bắt đầu ở giữa và di chuyển trong và ngoài trong vòng tròn đồng tâm cho đến khi khối lượng mong muốn đạt. Giữ cho nước chảy khoảng ¼" ra khỏi các bức tường tiếp xúc của dripper tại mọi thời điểm và cố gắng duy trì một khối liên tục trong suốt quá trình pha cà phê.Lợi thếBộ lọc V60 mỏng hơn so với bất kỳ giấy khác đổ qua bộ lọc, và đây là một cộng lớn. Trong khi chúng tôi vẫn khuyên bạn nên rửa các bộ lọc, họ truyền đạt tối thiểu giấy hương vị-nếu có ở tất cả. Thiết kế độc đáo của V60 sản lượng một số cà phê tốt nhất chúng tôi từng có. Khi một đổ một cách cẩn thận, các rặng núi xoắn ốc trên V60 tạo điều kiện cho một khai thác hơn thậm chí hơn khác cho bia hình nón, mà có xu hướng để over-giải nén ở phía dưới. Và với thủy tinh hay nhựa V60, bạn có thể xem toàn bộ quá trình pha cà phê.Chúng tôi đặc biệt thích thú bằng cách sử dụng V60 với cà phê tươi sáng, trái cây và Hoa. Nói chung, cà phê từ Kenya, Costa Rica, El Salvador và Guatemala hương vị tốt nhất của họ khi pha với phương pháp này. Kiểm tra danh sách V60 của chúng tôi để tìm hiểu thêm.ChemexThiết kếChemex kết hợp một đổ qua bộ lọc nón với một bình pha lê thủy tinh xinh đẹp. Các tính năng xác định của phương pháp này là một bộ lọc giấy dày siêu thiết tuôn ra chống lại các bức tường.XayChúng tôi thường khuyên bạn nên một phương tiện hoặc xay thô vừa thiết lập.Kỹ thuậtBắt đầu bởi triệt để rửa các bộ lọc. Điều này giúp loại bỏ các hương vị mong như giấy và preheats hệ phục vụ. Sau khi bán phá giá nước này, thêm mặt đất cà phê và thậm chí cả đáy. Sử dụng nước nóng để đồng đều ướt tất cả cà phê (bằng cách sử dụng khoảng 10% khối lượng tất cả nước) và bắt đầu một bộ đếm thời gian. Sau khi 30-45 phút đổ phần còn lại của nước trong một chuyển động chậm và kiểm soát. Nhằm mục đích kết thúc đổ xung quanh thành phố mark 3:00, với thả cuối cùng rơi xuống một nơi nào đó gần gũi với 4:00. Ném các bộ lọc và Sân vườn, cung cấp cho Chemex một vài swirls, và phục vụ.Lợi thếBởi vì các bộ lọc giấy dày ngồi tuôn ra chống lại các bức tường của các máy chủ, nước chảy qua các căn cứ chậm hơn và thời gian dừng lại ở là dài hơn khác đổ hơn phương pháp. Điều này hữu ích, như pha một tách ngon là ít phụ thuộc vào các kỹ năng của người dùng và thêm chi tiết về thông số chính xác và được lựa chọn tốt. Chemex nổi bật "cao" và "sáng" ghi chú trong cà phê và mang lại một chén sạch, ngọt.Cà phê tươi sáng, trái cây làm rất tốt trong một Chemex. Hãy thử một cà phê rửa từ Kenya, Ethiopia, hoặc Panama. Kiểm tra danh sách của chúng tôi Chemex để tìm hiểu thêm.KoneThiết kếKone là một kim loại, hình nón đổ qua bộ lọc được thiết kế để sử dụng trong một máy chủ Chemex. Laser cắt lỗ nhỏ bằng thép không gỉ để giữ cho cà phê Sân vườn riêng biệt từ khi kết thúc lên, trong khi cho phép pha cà phê đổ vào hệ phục vụ. XayChúng tôi thường khuyên bạn nên một thiết lập xay là giữa những người sử dụng cho V60 và Chemex với các bộ lọc giấy.Kỹ thuậtĐầu tiên, "rửa" bộ lọc với nước nóng; Điều này phục vụ để làm cho nóng các bộ lọc trước khi sử dụng. Đổ nước này và điền vào Kone với mặt đất cà phê, nhẹ nhàng khai thác các cạnh để thậm chí đáy. Bắt đầu một giai đoạn ngắn trước truyền: đổ khoảng 10% khối lượng tất cả nước đồng đều trên cà phê, bắt đầu một bộ đếm thời gian và chờ đợi 30-45 phút. Điều này giải phóng khí mà xây dựng trong thời gian rang, một sự kiện được thấy trong các "blooming" của cà phê tươi. Ngay lập tức sau đó, tiếp tục đổ trong một chuyển động chậm, tròn, đoàn cho đến khi đạt đánh dấu 1:30-1:45. Cho đến hết thời gian, đổ trực tiếp vào giữa Kone, Giữ mực nước phù hợp. Bắn trong một thời gian tất cả bia của 3:00-3:30. Loại bỏ Kone từ hệ phục vụ, đổ các căn cứ, chà các bộ lọc, và phục vụ cà phê thẳng từ Chemex.Lợi thếKone thực sự là nhiều hơn một thay thế tái sử dụng cho Chemex — nó là một phương pháp pha cà phê hoàn toàn mới. Với bản chất xốp của Kone và sự tách biệt giữa các bộ lọc và các bức tường của Chemex, pha cà phê nhanh hơn được phát hành từ các căn cứ. Cup cuối cùng có thêm các cơ thể và các loại dầu, giống như một tách báo chí Pháp sạch-up, nhưng sự chuyển động liên tục của nước kết quả trong tăng ghi chú "cao", đó là đặc tính của đổ qua pha cà phê. Kone sản xuất chất thải ít hơn nhiều so với các bộ lọc giấy.Xử lý tự nhiên cà phê là rất ngon khi ủ Kone. Hãy thử cà phê Giặt xử lý từ Ethiopia, El Salvador, hoặc Panama, hoặc tốt rửa cà phê từ Costa Rica. Kiểm tra danh sách Kone của chúng tôi để tìm hiểu thêm.Bee HouseThiết kếBee House dripper có một hình nón hình nêm bộ lọc với các xương sườn trên các bức tường bên trong. Nó có thể ngồi trên đầu trang của hầu hết cốc, cũng như các máy chủ Hario và Kalita. Trong khi nhà ong được coi là một hình nón dripper, dưới cùng của nó là phẳng và thể thao hai lỗ nhỏ mà qua đó pha cà phê chảy. Chúng tôi muốn sử dụng bộ lọc Melitta: #2 cho nhỏ và #4 cho lớn.XayChúng tôi thường khuyên bạn nên một thiết lập xay mà là một chút thô hơn mà được sử dụng cho V60.Kỹ thuậtGấp các cạnh của các bộ lọc và đặt bên trong dripper, rửa với nước nóng. Điều này phục vụ để làm cho nóng dripper và loại bỏ tiềm năng cho cà phê nếm mong như giấy. Thêm cà phê để lọc nón và ướt nhẹ và đồng đều với khoảng 10% khối lượng tất cả nước. Cho phép cà phê để nở cho 30-45 phút, sau đó tiếp tục đổ. Chúng tôi đề nghị ba vòng đổ, mỗi quản lý khoảng một phần ba lượng tất cả nước (trừ đi số tiền được sử dụng cho truyền trước). Pour trong một cách mà giữ mực nước hiếm khi ở trên giường cà phê. Với một đổ chậm, kiểm soát, nhằm mục đích cho 3:00-3:30 brew tất cả thời gian, tùy thuộc vào kích thước lô và xay thiết lập.Lợi thếBee House cung cấp một đường cong học tập dễ dàng hơn so với V60. Thiết kế khuyến khích một cống chậm hơn và cho phép một xay thô, cả hai đều góp phần vào sự khoan dung của bia. Giống như hầu hết đổ trên phương pháp, nhà ong sản xuất một chén sạch sẽ và đánh dấu ghi chú cao, nhưng thời gian mở rộng bia sẽ đưa ra thêm hương vị ngọt và tinh tế.Thử nhà ong với cà phê từ Sumatra, Papua New Guinea, và Tanzania. Kiểm tra danh sách ong nhà của chúng tôi để tìm hiểu thêm.Kalita sóngThiết kếLàn sóng Kalita là một dripper phẳng-dưới cùng với ba lỗ triangulated trong căn cứ. Nó đứng ra từ phần còn lại của các dịch vụ của chúng tôi, là trong số rất ít phẳng-dưới cùng hướng dẫn sử dụng đổ trên bia. Đáy phẳng, nông bia làm cho ít bất ổn hơn hình nón bia và khuyến khích một khai thác hơn thậm chí. Kalita của "accordion" bộ lọc cũng rất độc đáo và được thiết kế để đứng ra khỏi bức tường của bia.XayChúng tôi thường khuyên bạn nên một xay thô phương tiện truyền thông, tương tự như điều đó thường được sử dụng cho sản xuất bia với một Chemex.Kỹ thuậtĐể tận dụng đầy đủ của hình học phẳng-giường của sóng, chúng tôi khuyên bạn nên giữ cột kettle càng gần đáy brew càng tốt, đổ vào — không thông qua — đáy cà phê. Sau đợt trước truyền, đổ nhẹ nhàng trong một mô hình vòng tròn. Có hai phương pháp tiếp cận chính để pha với những làn sóng: một thực hiện "xung" đổ và việc khác liên tục đổ. Folks trong lĩnh vực đổ xung như để tạm dừng không liên tục trong suốt bia, cho phép nước ngâm thông qua các căn cứ trước khi đổ một lần nữa. Liên tục đổ, mặt khác, đòi hỏi một dòng chảy chậm và ổn định để giữ cho lượng nước phù hợp trong suốt. Kết quả tuyệt vời có thể đến

Kết quả (Việt) 2:

Bỏ qua nội dung chính
Bạn đang ở đây
blog Home »Blogs» Lee Sill
TAMP Out ung thư vú với Prima Coffee & American Cancer Society
gì mới tại Prima Coffee
A mới bắt đầu Hướng dẫn Đổ Over Coffee Brewing
cổ phiếu
Viết bởi Lee Sill vào ngày 26 tháng 10 năm 2012 Hướng dẫn sử dụng phương pháp pha cà phê đang trở thành một lựa chọn ngày càng phổ biến cho những người đam mê nhà huấn luyện và quán cà phê như nhau. Các khả năng để kiểm soát tất cả các biến trong quá trình sản xuất bia, tạo ra một tách đó là chính xác, phù hợp với sở thích của một người, và làm nổi bật các đặc tính độc đáo của cà phê đã thuyết phục nhiều để làm cho việc chuyển đổi. Phổ biến mới này đã khiến sự ra đời của một số phương pháp và thiết bị mới, cũng như sự sống lại của các phương pháp cũ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tính năng yêu thích của chúng tôi đổ hơn các phương pháp sản xuất bia và giải thích sự khác biệt giữa chúng. Bài này là hạn chế đến đổ trên các thiết bị, nhưng nếu bạn đang quan tâm đến các phương pháp khác sau đó kiểm tra Hướng dẫn mới bắt đầu của chúng tôi để Immersion Coffee Brewing. Brewing Mẹo Những đề nghị này có nghĩa là để cung cấp một điểm khởi đầu cho người mới bắt đầu. Khuyến nghị của chúng tôi phụ thuộc vào kích thước hàng loạt, tỷ lệ, mức độ quay, phương pháp chế biến, và nhiều hơn nữa, tất cả đều khác nhau đổ. Thử nghiệm và điều chỉnh để thích! Grind Sử dụng một máy xay chất lượng burr. Điều này sẽ đảm bảo một xay ngày càng phù hợp và thậm chí khai thác - hay nói cách khác, một tách cà phê ngon của! Bất cứ điều gì từ Baratza hoặc Mahlkonig sẽ phục vụ bạn tốt. Liều Bắt đầu với 60 gram cà phê cho mỗi 1 lít nước. Điều chỉnh tỷ lệ này sẽ ảnh hưởng đến các yếu tố khác trong cả cách rõ ràng và tinh tế, vì vậy phải chú ý quan sát. Thay đổi bất kỳ thông số duy nhất cũng sẽ yêu cầu thay đổi ở những nơi khác. Nước Triệt để lọc nước, đun nóng đến 195-205 độ F, thường mang lại các kết quả tốt nhất. Xem lại các phụ kiện được đề nghị dưới đây để tìm hiểu về kiểm soát nước. Phụ kiện Một ấm đun nước chậm đổ là điều cần thiết để sử dụng các hãng bia nổi. Để chọn ấm phù hợp với bạn, hãy kiểm tra so sánh của chúng tôi Đổ Over Brewing Ấm. Một quy mô gram và nhiệt kế cũng sẽ giúp bạn pha cà phê tuyệt vời luôn. V60 Design Các V60 là một nhỏ giọt hình nón với các đường lằn xoắn ốc dọc theo bức tường bên trong và một duy nhất, mở rộng ở phía dưới. Thiết kế này giúp các bộ lọc không bị dính vào các bức tường của hình nón, khuyến khích khai thác ở phía dưới và hai bên của các bộ lọc. Chúng tôi thực hiện các V60 trong hai kích thước, bốn màu sắc, và ba vật liệu:. Nhựa, thủy tinh, gốm sứ hoặc Xay Chúng tôi thường khuyên bạn nên thiết lập một xay giữa tốt và trung bình. Kỹ thuật kĩ thuật ưa thích của chúng tôi bắt đầu với kỹ rửa lọc và đặt nó bên trong nón . Sau khi thêm cà phê, cấp giường và làm cho một divot nhỏ ở giữa. Nhắm mục tiêu trầm cảm này, đổ nước vừa đủ để làm ướt tất cả các cà phê, sau đó nghỉ ngơi trong 30 giây. Tiếp tục đổ từ từ, bắt đầu ở giữa và di chuyển vào và ra khỏi vòng tròn đồng tâm cho đến khi khối lượng mong muốn đạt được. Giữ cho nước chảy về ¼ "từ các bức tường tiếp xúc của nhỏ giọt đi vào mọi lúc và cố gắng duy trì một khối lượng không đổi trong suốt quá trình sản xuất bia. Advantage lọc V60 là mỏng hơn so với bất kỳ giấy khác đổ trên bộ lọc, và điều này là một lợi thế lớn. Trong khi chúng tôi vẫn khuyên bạn nên rửa các bộ lọc, họ truyền đạt tối thiểu hương vị giấy -.. nếu có ở tất cả các thiết kế độc đáo của V60 mang lại một số cà phê tốt nhất chúng tôi đã từng có Khi ai đổ một cách cẩn thận, các đường vân xoắn ốc trên V60 thuận lợi cho một thậm chí nhiều hơn so với các hãng bia thác hình nón khác, mà có xu hướng quá chiết xuất ở phía dưới. Và với thủy tinh hoặc nhựa V60 bạn có thể xem toàn bộ quá trình sản xuất bia. Chúng tôi đặc biệt thích sử dụng V60 với cà phê tươi, trái cây, và hoa. Nói chung, loại cà phê từ Kenya, Costa Rica, El Salvador, Guatemala và mùi vị tốt nhất của họ khi ủ với phương pháp này. Kiểm tra danh sách V60 của chúng tôi để tìm hiểu thêm. Chemex Design Các Chemex kết hợp đổ trên nón lọc với một ly decanter đẹp. Các định nghĩa Tính năng của phương pháp này là một tờ giấy lọc siêu dày đặt ngang bằng với các bức tường. Xay Chúng tôi thường khuyên bạn nên trung bình hoặc trung thô xay thiết lập. Kỹ thuật Bắt đầu bằng cách triệt để rửa các bộ lọc. Điều này giúp loại bỏ mùi vị và mỏng như giấy preheats máy chủ. Sau khi đổ nước này, thêm cà phê và thậm chí cả giường. Sử dụng nước nóng để đồng đều ướt tất cả các cà phê (sử dụng khoảng 10% tổng lượng nước) và bắt đầu một giờ. Sau 30-45 giây đổ phần nước còn lại trong một chuyển động chậm và kiểm soát. Mục đích để hoàn thành đổ vào khoảng 3:00, với giọt cuối cùng rơi xuống một nơi nào đó gần đến 4:00. Toss các bộ lọc và các căn cứ, cung cấp cho các Chemex một vài swirls, và phục vụ. Advantage Bởi vì giấy lọc dày ngồi tuôn ra chống lại các bức tường của các máy chủ, nước chảy qua các sân chậm hơn và thời gian dừng dài hơn phương pháp đổ trên khác. Điều này là hữu ích, như pha một cốc ngon ít phụ thuộc vào kỹ năng của người sử dụng và nhiều hơn nữa vào các thông số chính xác và lựa chọn tốt. Các Chemex nhấn mạnh và ghi chú "sáng" "cao" trong cà phê và sản lượng một sạch sẽ, chén ngọt ngào. Bright, cà phê có mùi trái cây làm rất tốt trong một Chemex. Hãy thử một cà phê rửa từ Kenya, Ethiopia, hay Panama. Kiểm tra danh sách Chemex của chúng tôi để tìm hiểu thêm. Kone Design Các Kone là một kim loại, hình nón đổ trên bộ lọc được thiết kế để sử dụng trong một máy chủ Chemex. Laser cắt lỗ nhỏ trong thép không gỉ để giữ bã cà phê tách từ cuối lên, tất cả trong khi cho phép các pha cà phê chảy vào các máy chủ. Xay Chúng tôi thường khuyên bạn nên thiết lập một xay đó là giữa những người sử dụng cho V60 và Chemex bằng giấy . bộ lọc kỹ thuật đầu tiên, "rửa sạch" các bộ lọc bằng nước nóng; này phục vụ để làm nóng các bộ lọc trước khi sử dụng. Đổ nước này và điền vào các Kone với cà phê, nhẹ nhàng khai thác các cạnh để ngay cả giường. Bắt đầu một giai đoạn ngắn ngủi của pre-truyền: đổ khoảng 10% tổng lượng nước đồng đều trên cà phê, bắt đầu một giờ, và chờ 30-45 giây. Giải thoát khí tích tụ trong quá trình rang, một sự kiện nhìn thấy trong "nở rộ" của cà phê tươi. Ngay sau đó, tiếp tục đổ vào một, tròn, trong-và-ra chuyển động chậm cho đến khi đạt 1: đánh dấu 45: 30-1. Đối với phần còn lại của thời gian, đổ trực tiếp vào giữa Kone, giữ mức nước phù hợp. Shoot cho tổng thời gian của brew 3: 00-3: 30. Tháo Kone từ máy chủ, đổ các căn cứ, cọ sạch bộ lọc, và phục vụ cà phê trực tiếp từ Chemex. Lợi thế của The Kone thực sự là nhiều hơn một thay thế tái sử dụng cho các Chemex - nó là một phương pháp sản xuất bia hoàn toàn mới. Với tính chất xốp của Kone và sự tách biệt giữa các bộ lọc và các bức tường của Chemex, cà phê pha được nhanh hơn phát hành từ căn cứ. The cup cuối cùng có nhiều cơ thể và các loại dầu, giống như một cốc báo chí tiếng Pháp làm sạch-up, nhưng sự chuyển động liên tục của kết quả trong nước tăng ghi chú "cao hơn", đó là đặc trưng của đổ trong sản xuất bia. Các Kone sản xuất chất thải ít hơn nhiều so với giấy lọc. cà phê tự nhiên được chế biến rất ngon khi ủ các Kone. Hãy thử cà phê khô chế biến từ Ethiopia, El Salvador, hay Panama, hoặc cà phê rửa tốt từ Costa Rica. Kiểm tra danh sách Kone của chúng tôi để tìm hiểu thêm. Bee House Design The Bee House nhỏ giọt có nón lọc hình nêm với xương sườn trên các bức tường bên trong. Nó có thể ngồi trên cùng của hầu hết cốc, cũng như các máy chủ Hario và Kalita. Trong khi Bee House được coi là một hình nón nhỏ giọt, đáy bằng phẳng và thể thao hai lỗ nhỏ thông qua đó ủ dòng cà phê. Chúng tôi thích sử dụng bộ lọc Melitta: # 2 cho nhỏ và # 4 cho lớn. Xay Chúng tôi thường khuyên bạn nên thiết lập một xay đó là hơi thô hơn mà được sử dụng cho V60. Kỹ thuật gấp các cạnh của bộ lọc và thiết lập bên trong nhỏ giọt, rồi rửa lại với nước nóng. Điều này phục vụ để làm nóng nhỏ giọt và loại trừ khả năng nếm cà phê mỏng như giấy. Thêm cà phê để nón lọc và ướt nhẹ nhàng và đồng đều với khoảng 10% tổng lượng nước. Cho phép cà phê ra hoa cho 30-45 giây, sau đó tiếp tục rót. Chúng tôi khuyên bạn nên ba vòng rót, mỗi hành khoảng một phần ba tổng lượng nước (trừ đi số tiền sử dụng cho pre-truyền). Đổ một cách để duy trì mực nước chỉ ở trên giường cà phê. Với một chậm, kiểm soát đổ, nhằm mục đích cho 3: 00-3:. Tổng số 30 lần brew, tùy thuộc vào kích thước và thiết lập hàng loạt xay Advantage The Bee House có một đường cong học tập dễ dàng hơn so với V60. Thiết kế của nó khuyến khích một cống chậm hơn và cho phép một xay thô, cả hai đều đóng góp vào tính chất tha thứ của các nhà sản xuất bia. Giống như hầu hết đổ hơn các phương pháp, các nhà sản xuất Bee một tách sạch và dấu ghi chú cao hơn, nhưng thời gian kéo dài bia mang ra hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn. Hãy thử Bee House với cà phê từ Sumatra, Papua New Guinea, và Tanzania. Kiểm tra danh sách Bee House của chúng tôi để tìm hiểu thêm. Kalita sóng Design Các Kalita Wave là một nhỏ giọt đáy bằng với ba lỗ hình tam giác trong cơ sở của nó. Nó đứng ra khỏi phần còn lại của các dịch vụ của chúng tôi, là một trong số rất ít các nhãn phẳng đáy hãng bia đổ-over. Căn hộ, nông giường brew làm cho ít bất ổn hơn so với các hãng bia hình nón và khuyến khích một thác nhiều hơn. "Accordion" bộ lọc Kalita của cũng rất độc đáo và được thiết kế để đứng ra khỏi bức tường của nhà sản xuất bia. Xay Chúng tôi thường khuyên một xay vừa thô, tương tự như được sử dụng phổ biến để sản xuất bia với một Chemex. Kỹ thuật Để tận dụng lợi thế đầy đủ của hình học phẳng giường của Wave, chúng tôi khuyên bạn nên giữ các vòi của ấm đun nước càng gần giường brew càng tốt, đổ vào - không phải qua - giường cà phê. Sau khi tiền truyền, đổ nhẹ nhàng trong một mẫu hình tròn. Có hai phương pháp chính để sản xuất bia với Wave: một thực hiện "xung" rót và liên tục khác đổ. Folks trong xung đổ đấu trường như tạm dừng liên tục trong suốt brew, cho phép nước thấm qua các sân trước khi rót một lần nữa. Liên tục đổ, mặt khác, đòi hỏi phải có một dòng chảy chậm và ổn định để giữ cho lượng nước nhất quán trong suốt. Kết quả tuyệt vời có thể đến