Khi sự sẵn có của cacbon, nitơ và phốt pho cần thiết chotăng trưởng được giới hạn, nhiều loài vi khuẩn (e. g., trực khuẩn hiếu khí, cáckỵ khí Clostridium, cũng như một vài Sporosarcina và Actinomycetes)yếu tố sản xuất mất nước, hoặc endospores có chứa tinhtế bào thành phần (Leive và Davis, 1980). Vi khuẩn endospores Hiển thị không cóhoạt động trao đổi chất và rất tốt phù hợp cho sự sống còn kéo dài dưới bất lợiđiều kiện.Trong trường hợp của B. subtilis, các biến thái bắt đầu với sự hình thành củamột "sporangium" mà khối lượng tế bào có chứa các tế bào mẹ vàprespore. Một septation không đối xứng tạo ra hai bất bình đẳng ngăn, vớimỗi một nhận được một bản sao của nhiễm sắc thể vi khuẩn, nhưng phát triểnmột cách khác nhau phù hợp với các biểu hiện khác biệt của bộ gen của họ.Prespore hoạt động như một cellule mầm sẽ đảm bảo sự sống còn củamột bản sao khi mẹ di động có chức năng là để đảm bảo sự trưởng thành củaendospore đã hoàn thành vai trò của nó. Sắp xếp lại chromosomic(Stragier và ctv., 1989) sản xuất một chuỗi mới và là một trong lớnyếu tố quyết định biến thái trong các tế bào mẹ. Sản phẩm nàygen composite mới là một protein được gọi là một ' 27 (hoặc sigma K) và là một trong cácsubunits của RNA-polymerase, quy định protein, ở giai đoạn transcribing trongtế bào phát triển.Gạch cấu trúc của một endospore được đại diện trong hình 4.1. Gạchvi khuẩn DNA là bicatenary, tròn, không sắp xếp lại, gấp trong vòng thêmhơn 800 lần trên riêng của mình, và nằm trong tế bào chất dày đặc, hơi ngậm nước,THERMOBACTERIOLOGY 119APresporeMẹ di độngEndosporeSao chép DNABNgưng tụ hạt nhânPlasmalellaBức tường nội bộVỏ nãoPhong bì'---ExosporiumHình 4.1. Các giai đoạn trong sự trưởng thành của một clostridial spore (A) và xem sơ đồcủa một trưởng thành vi khuẩn endospore (B). (Từ: appertisee La bảo tồn:khía cạnh scientifiques, kỹ thuật et economiques bởi Larousse, bản quyềnnăm 1991 bởi kỹ thuật et Documentati trên - Lavoisier, Paris. Được sử dụng vớisự cho phép.)giàu ribosome và chuyển RNA, nhưng tước đoạt của ARN thông tin (Leivevà Davis, 1980). Axit amin là hầu như vắng mặt. Năng lượng dư làSto đỏ ở dạng mono - và diphosphate ribonucleosides, nhưng đặc biệt là3-phosphoglyce rol. Do một nhóm cyclic kích hoạt và đàn áp tìnhmột số operons, chỉ có 20% các gen được thể hiện trong prespore,mà kết quả trong sự vắng mặt của các enzym chu trình Krebs.Trong tế bào vi khuẩn, hai bộ gen được ngăn cách bởi invagination củaplasmalemma (Ryter, 1982). Prespore hình bầu dục là bị cô lập ở trung tâmcủa một đôi màng trong đó th e spore tường sẽ được phát triển. CácCÔNG NGHỆ CANNING 120 THỰC PHẨMtường cung cấp một không thể đảo ngược osmotic ổn định để endospore và cácyếu tố cần thiết cho sự nảy mầm. Vỏ não, hình thành xung quanh cácgiờ thứ tư của sự chuyển đổi và đại diện cho 15% khối lượng spore,contains very elevated calcium dipicolinate levels , a substance that activatesthe dehydration of the prespore cytoplasm in the course of its maturation(Wainwright, 1988). The muramic acid of the cortex is bridged by dipeptidelinks (Leu-Ala) instead of a vegetative tetrapeptide. The resulting threedimensionalstructure is very serrated. The very thick coat is rich in keratin,which shows a number of disulfide bridges and represents 80% of the totalprotein content of the spores.The mother cell is responsible for the formation and placement of themost external coat (exosporium), which provides the extraordinary resistanceof these endospores to a number of chemical products. The exosporium isa complex of lipoproteins that comprises 20% of glucosidic compounds andrequires 90 minutes for completion. While not essential for survival, itappears to be implicated in the germination process.Spore germination is initiated under the influence of a stress (e.g., heatshock, pH deviation, SH compounds, etc.). A storage protein of lowmolecular mass in the cytoplasm is hydrolyzed in 10 minutes and charges thetransfer RNA. The coat starts to autolyze and becomes more and morepermeable to water and to various activating solutes such as alanine ormanganese ions (Leive and Davis, 1980). The peptiglucides are hydrolyzedand the cortical barrier collapses. The spore cell rapidly absorbs water, andsome ions and simultaneously loses its refractivity and its thermal resistance.Axít phosphoglyceric sau đó được chuyển đổi sang ATP.Trận chung kết giai đoạn, nếu thích hợp môi trường hóa lýđiều kiện cho phép, liên quan đến sự trở lại để tình hình thức bình thường trong đóTổng hợp của ARN thông tin được tái lập, thúc đẩy hoạt động proteinTổng hợp. Sao chép DNA được khởi xướng, và khối lượng tế bào được tăng gấp đôiTôi giờ sau đó
đang được dịch, vui lòng đợi..