Oats are potential sources of low-c

Oats are potential sources of low-cost proteins with
good nutritional value (Hischke, Potter, & Graham,
1968; Ma, 1984). Preparations of oat protein concentrates
(OPC) and isolated oat protein (IOP) have been extensively
reported (Cluskey, Wu, Wall, & Inglett, 1973; Ma, 1983a;
Ma, 1983b; Ma, 1985). In these studies, oat flour and
ground oat groats were the major starting raw materials
for oat protein products. Youngs (1972) reported that oat
bran protein was higher than oat flour, but gave little information
about optimization of oat bran protein extraction
and characterization. Oat bran was reported to be a good
source of b-glucan or soluble fibre (Nnanna & Gupta,
1996; Wood, 1986; Wood, Weisz, & Fedec, 1991). The
b-glucan or soluble fibre from oat bran was linked to prevention
of cardiovascular diseases and lowering of cholesterol.
Protein extraction from oat bran will increase the
concentration of b-glucan or soluble fibre and in turn the
value of oat by-product. Nnanna and Gupta (1996)
reported that oat bran is increasingly used in formulation
of low-calorie or low glycemic index food products because
of the health benefits of b-glucan or oat fibre

Kết quả (Việt) 1:

Yến mạch là nguồn tiềm năng của các protein thấp vớigiá trị dinh dưỡng tốt (Hischke, Potter, và Graham,năm 1968; Ma, 1984). Các chế phẩm của chất đậm đặc chất đạm của yến mạch(OPC) và bị cô lập yến mạch protein (IOP) đã rộng rãibáo cáo (Cluskey, Wu, tường, và Inglett, 1973; Ma, 1983a;Ma, 1983b; Ma, 1985). Trong các nghiên cứu, bột yến mạch vàđất yến mạch ngũ cốc đã khởi đầu lớn nguyên liệuCác sản phẩm protein yến mạch. Youngs (1972) báo cáo rằng yến mạchBran protein cao hơn so với bột yến mạch, nhưng cho ít thông tinvề tối ưu hóa các chiết xuất protein cám yến mạchvà đặc tính. Cám yến mạch đã được báo cáo là một tốtnguồn gốc của b-glucan hoặc chất xơ hòa tan (Nnanna & Gupta,năm 1996; Gỗ, 1986; Gỗ, Weisz, và Fedec, năm 1991). Cácb-glucan hay các chất xơ hòa tan từ cám yến mạch được liên kết với công tác phòng chốngbệnh tim mạch và làm giảm cholesterol.Chiết xuất protein từ cám yến mạch sẽ làm tăng cácnồng độ của b-glucan hoặc chất xơ hòa tan và lần lượt cácgiá trị của sản phẩm yến mạch. Nnanna và Gupta (1996)báo cáo rằng cám yến mạch ngày càng được sử dụng trong xây dựnghàm lượng calo thấp hoặc thấp glycemic index thực phẩm bởi vìlợi ích sức khỏe của b-glucan hoặc yến mạch sợi

Kết quả (Việt) 2:

Yến mạch là nguồn tiềm năng của các protein-chi phí thấp với
giá trị dinh dưỡng tốt (Hischke, Potter, và Graham,
1968; Ma, 1984). Chế phẩm cô đặc protein yến mạch
(OPC) và protein cô lập yến mạch (IOP) đã được rộng rãi
báo cáo (Cluskey, Wu, Wall, & Inglett, 1973; Ma, 1983a;
Ma, 1983b; Ma, 1985). Trong những nghiên cứu này, bột yến mạch và
yến mạch mặt đất tấm là nguyên liệu khởi đầu lớn
cho các sản phẩm protein yến mạch. Youngs (1972) báo cáo rằng yến mạch
protein cám cao hơn so với bột yến mạch, nhưng đã ít thông tin
về tối ưu hóa khai thác protein cám yến mạch
và đặc tính. Cám yến mạch đã được báo cáo là một tốt
nguồn chất xơ b-glucan hoặc hòa tan (Nnanna & Gupta,
1996; Wood, 1986; Gỗ, Weisz, & Fedec, 1991). Các
sợi b-glucan hoặc hoà tan từ cám yến mạch có liên quan đến phòng chống
các bệnh tim mạch và làm giảm cholesterol.
Chiết xuất protein từ cám yến mạch sẽ làm tăng
nồng độ sợi b-glucan hoặc hòa tan và lần lượt các
giá trị của yến mạch của sản phẩm. Nnanna và Gupta (1996)
báo cáo rằng cám yến mạch càng được sử dụng trong việc xây dựng
các hàm lượng calo thấp hoặc các sản phẩm thực phẩm chỉ số đường huyết thấp, vì
những lợi ích sức khỏe của sợi b-glucan hoặc yến mạch