1. Giới thiệu
Các chế độ ăn uống của con người có chứa vi chất dinh dưỡng quan trọng,
chẳng hạn như vitamin C, vitamin E, carotenoids và fl avo-
noids, cần thiết để duy trì sức khỏe của con người. Trong
hậu quả của, con đường chế độ ăn uống là một phương tiện chủ yếu
của điều chế bảo vệ chống oxy hóa nội sinh. Chứng cứ
dence in vitro (SIES & Stanl, 1995) cho thấy rằng nhiều người trong số
các hợp chất này có thể trực tiếp phản ứng với oxy hóa và
các gốc tự do thể hiện một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh
stress oxy hóa. Nhiều nguồn thực phẩm của những đồng
bảng Anh là hiện nay, trong hầu như tất cả các nguyên liệu thực vật.
đang được dịch, vui lòng đợi..
