Đậu nành có chứa thực vật sterol, β-sitosterol, β-sitostarol, campesterol, campestanol, brassicasterol, stigmasterol, và Δ5-avenasterol, và cholesterol (hình 6). Thực vật sterol là thành phần chế độ ăn uống tự nhiên, và được biết đến có tính chất làm giảm cholesterol huyết thanh. Lowing huyết thanh cholesterol của thực vật sterol được cho là kết quả của một sự ức chế sự hấp thụ cholesterol trong ruột. Một số nghiên cứu gợi ý rằng thực vật không bão hòa hoặc bão hòa sterol cho thấy các hiệu ứng khác nhau trên bài tiết hấp thụ và sterol cholesterol
đang được dịch, vui lòng đợi..
