Hạt giống lúa mì bao gồm ba phần chính, một vỏ bảo vệ hạt giống, một phôi nhỏ, và một nội nhũ tinh bột. Do tầm quan trọng của họ trong cuộc sống hàng ngày và độ hòa tan dễ dàng của lúa mì protein đã được quan tâm đặc biệt cho các phân tích bằng cách sử dụng khác nhau phân tử và pro-teomic phương pháp tiếp cận. Danh pháp cổ điển của hạt giống lúa mì protein dựa trên của sol-ubility bằng cách sử dụng các phương pháp ban đầu được miêu tả bởi Osborne (1924). Thuật ngữ "Phần phân đoạn của Osborne" bao gồm bốn nhóm của protein, cụ thể là albumins hòa tan trong nước, hòa tan muối globulins, hòa tan trong rượu gliadins và glutenins rượu-không hòa tan.
đang được dịch, vui lòng đợi..
