Các thành phần acid amin của DSBM FBM và nói chung là tương tự,
nhưng sự khác biệt đáng kể tồn tại trong nội dung của arginine (cao hơn trong
đậu faba) và methionine (cao hơn trong bữa ăn đậu tương). Do không đạt được
nội dung của methionine trong FBM, chế độ ăn 2 và 3 có nhiều hạn chế trong việc này
axit amin so với chế độ ăn uống kiểm soát. Methionine nói chung là hạn chế
axít amin của FBM và thiếu methionine đã được quan sát thấy trong
các nghiên cứu khác (Grabner và Hofer, 1985; Gaber, 2006). Jackson et al.
(1982) báo cáo rằng methionine và lysine là các amin hạn chế nhất
axit trong nguồn protein thực vật, thường xuyên gây giảm tăng trưởng. Trong
nghiên cứu này, nội dung methionine của chế độ ăn kiểm tra giảm dần
từ 1,31% trong khẩu phần đối chứng 0,61% trong khẩu phần ăn có chứa 36% FBM,
bất chấp 0,5% DL-methionine đã được thêm vào trong công thức chế độ ăn uống.
Điều này cho thấy rằng thiếu hụt methionine có thể là một trong những nguyên nhân
chịu trách nhiệm về việc thực hiện tăng trưởng thấp và chế độ ăn uống nghèo
sử dụng các nhóm cho ăn mức độ cao của FBM
đang được dịch, vui lòng đợi..
