The perceptual property of color is

The perceptual property of color is induced by two broad mechanisms: either white light is selectively interacted with by matter and thus decomposed into its constituent wave- lengths, or else nonwhite light is directly emitted by some source (Nassau, 1987). Nassau (1987) proceeds to list fifteen specific physicochemical mechanisms whereby color is pro- duced; from the standpoint of the food scientist, however, those mechanisms involving electron transitions between molecular orbitals are the most important. These molecular orbital transitions are largely responsible for the color associated with organic compounds, whether synthetic or natural in origin.
It is the bond conjugation within the organic molecule which is responsible for color; delocalization of the π-bonding electrons lowers their excitation energies, allowing them to absorb light (Nassau, 1987). Extensive conjugation, or the presence of electron donor and acceptor groups within the molecule, serves to shift the absorption of light to the lower energies (that is, longer wavelengths) comprising the visible spectrum (wavelengths of 400 to 750 nm). Those wavelengths absorbed will be dependent on the existence of molecular orbital levels separated by energy, hc/λ, where h is Planck’s constant, c is the velocity of light, and λ the wavelength of the absorbed radiation; the incident radiation will cause an electron to shift to the higher energy ( hc/λ) orbital. This harmless interaction of photon with electron defines what wavelengths are visible to us; lower energy light (λ
750 nm) induces only small vibrational changes (at most perceived as heat) whereas higher energy light (λ 400 nm) will ionize matter (that is, knock out electrons completely) (Nassau, 1987).
Note, however, what we properly see as color are not the wavelengths of light ab- sorbed, but rather the remainder of the incident light reflected (or in the case of transparent objects or solutions, the remainder of light transmitted) following absorption (Pavia et al.,
1979). These perceptual colors are termed ‘‘complementary’’ to those wavelengths ab- sorbed (see Table 8).

Kết quả (Việt) 1:

tài sản tri giác của màu sắc được gây ra bởi hai cơ chế chính: hoặc ánh sáng trắng được chọn lọc bởi tương tác với vật chất và do đó bị phân hủy thành thành bước sóng của nó, nếu không ánh sáng nonwhite được trực tiếp phát ra từ một số nguồn (nassau, 1987). nassau (1987) tiến hành liệt kê mười lăm cơ chế hóa lý cụ thể trong đó màu sắc là ủng hộ duced;từ quan điểm của các nhà khoa học thực phẩm, tuy nhiên, các cơ chế liên quan đến quá trình chuyển đổi điện tử giữa các quỹ đạo phân tử là quan trọng nhất. các quá trình chuyển đổi quỹ đạo phân tử chịu trách nhiệm chính cho các màu sắc kết hợp với các hợp chất hữu cơ, đã tổng hợp hoặc tự nhiên có nguồn gốc
nó là liên hợp trái phiếu trong các phân tử hữu cơ có trách nhiệm cho màu sắc.delocalization của các electron π-liên kết làm giảm năng lượng kích thích của họ, cho phép họ hấp thụ ánh sáng (nassau, 1987). liên hợp rộng lớn, hoặc sự hiện diện của các nhà tài trợ điện tử và các nhóm người chấp nhận trong phân tử, phục vụ để thay đổi sự hấp thụ ánh sáng với năng lượng thấp hơn (có nghĩa là, bước sóng dài hơn) bao gồm quang phổ (bước sóng 400-750 nm).những bước sóng hấp thụ sẽ phụ thuộc vào sự tồn tại của mức độ quỹ đạo phân tử cách nhau bằng năng lượng, hc / λ, trong đó h là hằng số Planck, c là vận tốc ánh sáng, và λ bước sóng của bức xạ hấp thụ, bức xạ tới sẽ gây ra một điện tử để chuyển sang năng lượng cao hơn (hc / λ) quỹ đạo.tương tác này vô hại của photon với electron xác định những gì các bước sóng có thể nhìn thấy chúng tôi, ánh sáng năng lượng thấp hơn (λ
750 nm) gây ra sự thay đổi duy nhất rung động nhỏ (nhiều nhất là nhận thức như nhiệt) trong khi ánh sáng năng lượng cao hơn (λ 400 nm) sẽ ion hóa vấn đề (mà được, gõ ra các điện tử hoàn toàn) (nassau, 1987).
lưu ý, tuy nhiên,những gì chúng tôi thấy đúng như màu sắc không phải là bước sóng của ánh sáng ab-sorbed, mà là phần còn lại của ánh sáng tới phản xạ (hoặc trong trường hợp của các đối tượng trong suốt hoặc các giải pháp, phần còn lại của ánh sáng truyền qua) hấp thu sau (pavia et al.,
1979). những màu sắc nhận thức được gọi là'''' bổ sung cho những bước sóng ab-sorbed (xem bảng 8).

Kết quả (Việt) 2:

Tài sản perceptual của màu sắc gây ra bởi hai cơ chế rộng: hoặc là ánh sáng trắng chọn lọc tương tác với bằng các vấn đề và do đó bị phân hủy thành các sóng thành phần, độ dài, hoặc người nào khác Midtown ánh sáng trực tiếp được phát ra bởi một số nguồn (Nassau, 1987). Nassau (1987) tiền để danh sách fifteen specific cơ chế hóa lý theo đó màu là pro-duced; Tuy nhiên, từ quan điểm của các nhà khoa học thực phẩm, những cơ chế liên quan đến điện tử chuyển tiếp giữa các phân tử quỹ đạo là quan trọng nhất. Các quá trình chuyển đổi quỹ đạo phân tử là phần lớn chịu trách nhiệm cho màu sắc kết hợp với hợp chất hữu cơ, cho dù tổng hợp hoặc tự nhiên trong nguồn gốc.
nó là liên hợp liên kết trong các phân tử hữu cơ có trách nhiệm cho màu sắc; delocalization của các điện tử liên kết π làm giảm năng lượng kích thích của họ, cho phép họ để hấp thụ ánh sáng (Nassau, 1987). Chia động từ mở rộng, hoặc sự hiện diện của nhà tài trợ và tìm nhóm điện tử trong phân tử, phục vụ để thay đổi sự hấp thu ánh sáng để các nguồn năng lượng thấp (có nghĩa là, bước sóng dài hơn) bao gồm quang phổ có thể nhìn thấy (bước sóng của 400 đến 750 nm). Những bước sóng hấp thụ sẽ phụ thuộc vào sự tồn tại của các phân tử cấp quỹ đạo cách nhau bằng năng lượng, hc/λ, h đâu Planck liên tục, c là vận tốc của ánh sáng, và λ bước sóng hấp thụ bức xạ; sự phân tỏa sự cố sẽ gây ra một điện tử để chuyển sang cao năng lượng (hc/λ) quỹ đạo. Tương tác này vô hại của photon với điện tử defines bước sóng những gì được hiển thị cho chúng tôi; giảm năng lượng ánh sáng (λ
750 nm) gây ra chỉ nhỏ thay đổi vibrational (tối đa được coi là nhiệt) trong khi cao năng lượng ánh sáng (λ 400 nm) sẽ ion vấn đề (có nghĩa là, gõ ra điện tử hoàn toàn) (Nassau, 1987).
lưu ý, Tuy nhiên, những gì chúng tôi đúng cách nhìn thấy như là màu sắc là không các bước sóng của ánh sáng ab-sorbed, nhưng thay vì phần còn lại của ánh sáng reflected sự cố (hoặc trong trường hợp của các đối tượng trong suốt hoặc giải pháp, phần còn lại của ánh sáng truyền) sau sự hấp thụ (Pavia et al.,
1979). Những màu sắc perceptual được gọi là '' bổ sung '' để bước sóng ab - sorbed (xem bảng 8).