5.1.1.1 Water-soluble compoundsBein

5.1.1.1 Water-soluble compounds
Being highly soluble in gastric juices, the water-soluble iron compounds have
the highest relative bioavailabilities of all the iron fortificants and for this reason
are, more often than not, the preferred choice. However, these compounds are
also the most likely to have adverse effects on the organoleptic qualities of foods,
in particular, on the colour and flavour. During prolonged storage, the presence
of fortificant iron in certain foods can cause rancidity and subsequent offflavours. Moreover, in the case of multiple fortification, free iron, produced from
the degradation of iron compounds present in the food, can oxidize some of the
vitamins supplied in the same fortificant mixture.

Kết quả (Việt) 1:

5.1.1.1 hợp chất hòa tan trong nướcĐánh giá cao hòa tan trong nước ép Dạ dày, các hợp chất sắt hòa tan trong nước cóCác bioavailabilities tương đối cao nhất của tất cả các fortificants sắt và vì lý do này, thường xuyên hơn không, là sự lựa chọn ưa thích. Tuy nhiên, các hợp chất nàycũng rất có thể có tác dụng phụ trên những phẩm chất số thực phẩm,đặc biệt, trên các màu sắc và hương vị. Trong lí kéo dài, sự hiện diệncủa fortificant sắt trong thực phẩm nhất định có thể gây ra bị ôi và sau đó offflavours. Hơn nữa, trong trường hợp của nhiều công sự, miễn phí sắt, sản xuất từsự xuống cấp của các hợp chất sắt hiện diện trong các thực phẩm, có thể ôxy hóa một số cácvitamin được cung cấp trong cùng một hỗn hợp fortificant.

Kết quả (Việt) 2:

5.1.1.1 hợp chất hòa tan trong nước
Là hòa tan cao trong dịch dạ dày, các hợp chất sắt hòa tan trong nước có
các bioavailabilities tương đối cao nhất của tất cả các fortificants sắt và vì lý do này
là, thường xuyên hơn không, sự lựa chọn ưa thích. Tuy nhiên, các hợp chất này
cũng rất có thể có ảnh hưởng xấu đến chất lượng cảm quan của thực phẩm,
đặc biệt là về màu sắc và hương vị. Trong thời gian bảo quản lâu dài, sự hiện diện
của sắt fortificant trong thực phẩm nhất định có thể gây ra mùi hôi và offflavours tiếp theo. Hơn nữa, trong trường hợp của nhiều thành trì, sắt tự do, được sản xuất từ
sự suy thoái của các hợp chất sắt có trong thực phẩm, có thể oxy hóa một số các
vitamin cung cấp trong hỗn hợp fortificant cùng.