Saponin được tìm thấy trong một loạt các nhà máy nhưng chỉ có một số, chẳng hạn như đậu nành, rau bina và cay đắng
dưa hấu, được ăn như thức ăn. (68) Họ là bao gồm một hoặc nhiều chuỗi đường (glycosides),
đó là phần ưa nước, và một aglycone không đường (steroid / triterpenoid), đó là
một phần kỵ nước của các phân tử amphiphilic. (69) các aglycone (phần glycoside miễn phí) cũng được
đặt tên là sapogenin. Sự khác biệt giữa các sapogenins steroid và triterpenoid là ở họ
số lượng của các nguyên tử carbon. Các sapogenins steroid được tạo thành từ 27 nguyên tử carbon trong khi
triterpenoids có 30 nguyên tử carbon. (
đang được dịch, vui lòng đợi..